ここ数年、コーヒー文化がますます深まり、多くの「早朝から働く人」は毎日コーヒー1杯を飲まなければ元気に「働く」ことができない。しかし、誰もが毎日いつでもコーヒーショップで美味しいハンドドリップコーヒーをじっくり味わえるわけではない。そこで手軽さを求めて人々はドリップバッグを発明した。
ドリップバッグコーヒーとは何ですか？
ドリップバッグコーヒーとは、あらかじめコーヒーを粉に挽いて、密閉できるフィルターバッグに入れ、しっかり引っ掛けて固定できる2つの「耳」がついたものです。お湯とコーヒーを入れる容器があれば、どこでも簡単に抽出できるコーヒーパックです。
ドリップバッグもハンドドリップと同様にフィルター抽出ですが、ハンドドリップコーヒーの操作に比べて、ドリップバッグの方がずっと手軽で便利です。ハンドドリップコーヒーに最低限必要な器具は、注湯ケトル、温度計、ドリッパーとペーパーフィルター、グラインダー、タイマー付き電子秤などですが、ドリップバッグはあらかじめ粉に挽かれているため、挽く器具は不要です。フィルターバッグには通常、生分解性の不織布が使われており、お湯がコーヒー粉の中の可溶性物質を抽出して不織布を通って染み出すため、抽出時にペーパーフィルターやドリッパーを用意する必要がなくなります。
ドリップバッグコーヒーはどうやって淹れる？
最初のステップは、まず「前街」のストロベリーキャンディドリップバッグコーヒーを1包選ぶことです。これは、ハニープロセスで有名なコスタリカ・タラスとエチオピアという2大コーヒー産地を組み合わせたゲイシャブレンドで、中煎りを採用しています。淹れたブラックコーヒーは豊かなフルーティーな香りを持ち、口に含むとバラの花、ストロベリーキャンディ、レーズン、柑橘類の風味が広がり、飲み込んだ後にもアーモンドの余韻が残り、層が非常に豊かです。
一般的に市販のドリップバッグコーヒーはほとんどが小包装で、例えば「前街」のドリップバッグは10克/包のコーヒー粉で、粉対水の比率を1:15としているため、150克のお湯を注ぐ必要があります。
まず、コーヒーを入れる容器として、サーバーや飲食用のコップを用意すればよいです。お湯を注ぐためのケトルも。
まず密閉されたパッケージを開封し、コーヒードリップバッグを取り出し、上についている点線に沿って不織布の袋を破り開けます。
2つの耳を広げて、ドリップバッグ全体を開き、それをコップやサーバーの縁に引っ掛けます。
まず第1段目でコーヒー粉全体を湿らせ、約10～20秒蒸らします。第2段目は細い水流で静かに注ぎ、液面が満杯に近づくまで注いだら、コーヒー液が下がってなくなるのを待ちます。最後の段階で満杯になるまで水を注ぎ、コーヒー液がすべて滴り落ちきったら、軽く揺って均一にし、楽しむことができます。
ドリップバッグコーヒーを淹れる際の注意点は？
ハンドドリップと同様に、ドリップバッグコーヒーの味はコーヒー豆に依存し、産地や処理法が違えば風味の特性も異なります。ハンドドリップと異なる点は、ドリップバッグのコーヒー粉はあらかじめ挽かれているため、香りの面ではその場で挽いたものほど豊かではないことです。
コーヒー豆を粉にすると、空気との接触面積が増え、内部のガスや香気成分が加速的に失われるため、それに伴って賞味期限が短くなり、淹れたコーヒーの香りがあまり豊かでなく、飲むと少し物足りなく薄い味わいになります。あまりに長く置くと、コーヒー粉が老化し、「木質臭」がするようになります。
そのため、ドリップバッグコーヒーを購入する際は、コーヒーの鮮度に注意する必要があります。「前街」から発送されるコーヒー豆はすべて5日以内に新鮮に焙煎されたもので、ドリップバッグにすることもでき、20元/100gの加工費用がかかります。皆さんも購入後はなるべく早く飲み、最適な賞味期のコーヒーが最高の風味です。
抽出のお湯の温度も非常に重要で、通常ハンドドリップの温度は86～93攝氏度に抑えるのが最適です。温度が低すぎるとコーヒーの抽出効率が悪く、抽出不足になりやすいです。お湯の温度を上げられない場合は、コーヒー粉とお湯の接触時間を長く、つまりもう少し長く浸すようにします。
注ぐ水量や水流の大小でもドリップバッグコーヒーの濃度は変わり、「前街」では粉対水の比率を1:15に抑えることをおすすめし、その後自分の好みの濃さに応じて調整します。また、注ぐ水流が速すぎるとコーヒー粉の抽出時間が短く、味が薄くなりやすいため、全体を通して静かな細い水流にし、粉層の抽出をより均一にすると良いでしょう。
より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、「前街咖啡」をご覧ください（Frontsteet Coffee）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
