より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください。
エスプレッソはどのカフェにも必須の飲み物であり、多くの中国人にとってエスプレッソに対する第一印象は「苦いだけ」というものですが、実はエスプレッソ系コーヒーは濃縮だけが苦いわけではありません。苦くなく自分の好みに合ったエスプレッソ系コーヒーを飲むには、まずエスプレッソ系コーヒーの種類を知る必要があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が、カフェでよく見かけるエスプレッソ系コーヒーの主な種類をご紹介し、エスプレッソについてさらに理解を深めていただきます。
エスプレッソ系コーヒーについて語る上で、エスプレッソ（濃縮コーヒー）は知っておかなければならない種類です。なぜなら、他のエスプレッソ系コーヒーの種類もすべてエスプレッソから派生しているからです。
本場のエスプレッソは、沸騰に近い高圧の熱湯――「摂氏92-94度、9bar大気圧、20-30秒の抽出時間」――を、細かく挽き平らにタンピングしたコーヒー粉のケーキに通し、約30mlの飲料を作ります。表面には濃厚できめ細かなクレマ（咖啡油脂泡沫）が帯び、その色は黄金色から褐色がかり、現在では焙煎度合いによって色合いが異なることもあります。伝統的なイタリア人はエスプレッソの文化と品質を非常に重視しており、そのためイタリアの国立コーヒー学院はエスプレッソの抽出パラメータに公式認証を与え、抽出プロセスをデータで透明化することで、エスプレッソの伝統的な風味がより完全に受け継がれるよう助けています。
エスプレッソの「es」は、実は英語の「ex」であり、素早さと便利さを意味します。エスプレッソに使われるコーヒー豆はHouse Blendと呼ばれ、よく聞くブレンド／レシピコーヒーのことで、言葉通り複数の産地の豆を混ぜたものです。ブレンド豆を使うことで風味のバランスと口感の安定化が図れます。最終的な抽出品質を考慮し、エスプレッソを作る前には通常専用グラインダーでコーヒー豆を細挽きにし、短時間で抽出できるようにします。
エスプレッソは味が非常に濃厚なため、多くの人が砂糖やミルクを加えて苦味を和らげます。これをきっかけにエスプレッソをベースとした流行が生まれ、フレーバーエスプレッソはシロップやクリーム、スパイスなど様々な味わいと融合し、層のある多様な風味を生み出します。エスプレッソコンパナ、マキアート、キャラメルマキアート、カプチーノ、カフェラテ、モカ、アメリカーノなどは、すべてエスプレッソファミリーの一員です！
エスプレッソは多くのコーヒーメニューの基礎要素であり、今から一緒に一般的なエスプレッソ系コーヒーの種類を見ていきましょう！
エスプレッソ（Espresso）
一般的によく見かけるエスプレッソ系コーヒーの種類は濃縮コーヒーです。エスプレッソには深煎りのコーヒー豆が使われ、蒸気圧で一瞬にしてコーヒー液を抽出するため、コーヒーの口感は強烈で苦味が強く、深煎りならではの焦げ香りを帯びており、コーヒー世界の精神象徴とも言えます。他のエスプレッソ系コーヒーの種類もすべてエスプレッソから派生しています。つまり、エスプレッソの抽出が良くなければ、他のエスプレッソ系コーヒーも美味しくないということです。
エスプレッソとは即ち「素早い濃縮コーヒー」であり、蒸気高圧（約9気圧）の作用下で、熱湯がコーヒー粉を素早く通過する際にコーヒーのエキスが十分に抽出され、濃厚で香り高く、コクがあり、苦みの中にキャラメル風味を感じるコーヒーが完成します。
標準的なエスプレッソを作るには前街経典意式拼配咖啡を使用します。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地を組み合わせたブレンドで、深煎りを採用することでコーヒーのコクと香りを最大限引き出し、誰でも簡単に豊かできめ細かなクレマを抽出できます。水で薄めてアメリカーノにしても、ミルクと合わせてラテにしても非常に適しており、前街淘寶店または前街天貓旗艦店でご購入いただけます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、一般にダブルエスプレッソ（20gのコーヒー粉）をベースに、約40gのエスプレッソを作り、表面には非常にきめ細かく豊かなクレマが形成されます。これを「Crema」とも呼びます。
アメリカーノ（Americano）
カフェでよく見かけるアメリカーノは、濃縮コーヒーに大量のお湯を加えて薄めたエスプレッソ系コーヒーの種類です。第二次世界大戦中、イタリアに来た米軍が強い味のエスプレッソになじめず、大量のお湯で薄めたのが由来と伝えられ、後に広く流行して別のエスプレッソの飲み方となりました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のホットアメリカーノの割合は、40gのエスプレッソに180mlの熱湯を合わせ、220mlのアメリカーノとし、エスプレッソと水の比率は1：4.5です。
カフェラテ（Caffe Latte）
イタリア語でラテは「ミルク」を意味しますが、ヨーロッパ以外の地域ではミルクとミルクフォームを加えたエスプレッソ系コーヒー飲料を指します。一般的なラテコーヒーは、1/5のエスプレッソ、2/5の熱ミルク、2/5のミルクフォームで構成され、このエスプレッソ系コーヒーはやや濃厚です。別途バニラシロップ、シナモン、キャラメルなどで味付けすることもでき、地域によって比率の組み合わせも異なります。前街ではラテコーヒー作りにダブルエスプレッソ40gに260gのミルクとミルクフォームを合わせ、フォームの厚みを1cmにしています。もちろん、ラテコーヒーには美しいラテアートを施すこともできます。ミルクとコーヒーが完璧に融合し、ミルクの甘い香りを引き立てつつ、コーヒーのコクも感じられます。
カプチーノ（Cappuccino）
同じくエスプレッソ、ミルクフォーム、熱ミルクからなるエスプレッソ系コーヒーの種類で、カプチーノの比率はエスプレッソ1/3、ミルク1/3、ミルクフォーム1/3です。コーヒー比率がやや高く味も強めで、混ぜ合わせた色がイタリアのフランシスコ会修道士の衣装に似ていることから、修道士のイタリア語にちなんで名付けられました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではカプチーノ作りに180mlのチューリップカップを選び、抽出したばかりのエスプレッソのうち1ショットをカップに入れ、その後きめ細かく泡立てた厚めのフォームのミルクを加えます。
モカ（Mocha）
モカはもともとチョコレート香のあるコーヒー豆を指し、後にチョコレートを加えたすべてのエスプレッソ系コーヒーを意味するようになりました。一般的な比率はエスプレッソ2/5、熱チョコレート2/5、熱ミルク1/5で、コーヒーの香りとチョコレートのまろやかさを同時に味わえ、口感も滑らかです。チョコレート飲料がお好きな方はぜひこのエスプレッソ系コーヒーをお試しください。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のモカコーヒー案は、前街経典意式拼配豆で抽出した40gエスプレッソ＋20gチョコレートソース＋260g熱ミルクです。
マキアートコーヒー
Macchiatoはイタリア語で「marked（印）」という意味です。マキアートコーヒーは1980年代のイタリアに起源を持ち、当時の客がエスプレッソに少量のミルクを入れる習慣がありましたが、ミルクはすぐにクレマの中に消えてしまいました。そこでバリスタは、純粋なエスプレッソと少量のミルク入りエスプレッソを区別するため、フォームでクレマの上に「印」として白い点を付けました。
その後、フォームとエスプレッソが徐々に融合する中で、エスプレッソの濃厚な香りとコク、そしてミルクのきめ細かな甘さを同時に味わえることが分かり、口の中で交わり合う様子は言葉にできないほどでした。こうして伝統的なマキアートコーヒーが誕生しました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）マキアート案：40g経典意式拼配エスプレッソ＋1さじのきめ細かいミルクフォーム。
キャラメルマキアート
これはスターバックスの看板エスプレッソ系コーヒー飲料です（マキアートとは一切関係ありません）。トールサイズ355mlのコーヒーの中に、1ショット（約30ml）のエスプレッソ（espresso）が含まれ、残りの300数mlはフォーム入りミルク、バニラシロップ、キャラメルで、味は甘く香ばしいです。
キャラメルマキアート：作る際は大量のミルクとフォームを使い、ウェットカプチーノややや厚めのラテコーヒーと大差ありません。バニラシロップと滑らかな熱ミルク、その上にきめ細かなミルクフォームをのせ、コクのあるエスプレッソと混ぜ合わせ、さらに柔らかなキャラメルソースを加えることで、甘くコクのあるキャラメルマキアートは、濃いコーヒーを楽しむ愛好家にとっての良い選択となります。
Dirtyダーティコーヒー
多くの人が考えますDirtyCoffeeとアイスラテの違いは何か？確かに、素材からレシピ、見た目に至るまで、この二つは非常に似通った点が多すぎます。しかしよく観察すると、あなたは気づくでしょうDirty本質的にはよりこだわりを持ったアイスラテであるということを。最大の違いは容器の選び方と細かな工程にあります。
DirtyCoffeeに選ばれる容器は、美しい液体を見せられるガラスカップであることが多く、中に氷は入りません。こだわりは、エスプレッソ液が真っ白なミルクに流れ込み、ゆっくりと浸透し、ゆっくりと混ざり合って美しい層を作ることにあります。時間が経つにつれ、真っ白なミルクが濃厚なEspressoに徐々に「汚され」、ガラスカップを通して見ると、この飲み物が汚い（dirty）ように見えます。見た目の「汚さ」以外にも、実は冰ミルクと熱いエスプレッソの衝突を含んでおり、一杯のコーヒーから熱から冷へと変化する感覚を味わえます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が作るDirtyの割合は、150gのミルクに40gのエスプレッソです。まず予め冷やしておいたガラスカップを取り出し、水滴がないことを確認して冰ミルクを注ぎます。そしてタンピングしたコーヒーのポートフィルターをセットし、冰ミルクの入ったガラスカップをスプアウトの下に置きます（底なしポートフィルターの場合はそのまま液出口の真下に）。液出口と液面の距離は遠すぎてはいけません。遠すぎるとコーヒー自体の重力で貫通力が強まり「融合」しやすくなるため、距離は1cm程度をおすすめします。適切なエスプレッソは流速が均一で、ゆっくりとミルク表面に流れ込み、液面に「浮かび」、ゆっくりと沈んでいき、ダーティな感じを作ります。
ダーティを飲むDirtyには攪拌する必要はなく、素早く飲む必要があります。そうすると、上の熱いエスプレッソはまだ冰で薄められておらず、下のミルクもまだ「汚されて」いないことに気づくでしょう。濃厚なチョコレート風味の熱いコーヒーから、ミルク香る冰で淡いコーヒーへと変化するのは、まさに言葉にできないほどです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
