超人気のシングルオリジンコーヒーであるイエガチェフィには多くの種類があるため、適当に買うと失敗しやすい。初心者の場合は、抽出方法に合わせて、焙煎度も考慮して適切なコーヒー豆を選ぶのがおすすめだ。
一般的に、抽出方法は大きく2つに分けられる。1つはハンドドリップを代表とする常圧抽出で、これにはドリップバッグ、コールドブリュー、アメリカンドリップコーヒーメーカー、フレンチプレスなども含まれる。こうした器具で抽出する際は、浅煎りか中浅煎りのイエガチェフィを選ぶのがベストだ。
もう1つはエスプレッソマシンを代表とする加圧抽出で、モカポットもこれに含まれる。高温高圧で抽出されるため、中深煎りのイエガチェフィを購入することをおすすめする。
では次に、焙煎度別にイエガチェフィの最適な選択肢を紹介しよう。
浅煎り：前街.水洗耶加雪啡
初心者が練習用に何のシングルオリジンコーヒー豆が向いているかと聞かれれば、それは経済的で実用的であり、かつ定番産地の風味を楽しめる良質なコーヒー、いわゆる「日頃の口粮コーヒー」と呼ばれるものに違いない。果酸系のコーヒーをまだ飲んだことがないなら、まずは定番の前街.水洗耶加雪啡の風味を試してほしい。花の香りを代表するスペシャルティ豆で、きっと深い印象を残すはずだ。
前街. 水洗耶加雪菲
産地：エチオピア イエガチェフィ
標高：2300米
品種：原生種
処理方法：水洗
風味描述：檸檬、柑橘、茶感、蜂蜜、莓果
推奨理由：典型的なイエガチェフィの風味を持ち、価格が手頃で日常の口粮として使える
中浅煎り：前街.水洗果丁丁、前街.日晒紅樱桃
基本的な味わいに満足できず、より上級なイエガチェフィを味わいたいなら、前街.水洗果丁丁か前街.日晒紅樱桃のどちらかがきっとお気に入りになるはずだ。
どちらも最高グレードのG1で、コーヒー豆の欠点率が最も低いことを意味するが、異なる処理法を用いているため、風味の特性は完全に異なる。具体的には、前街.水洗果丁丁は風味がより明るく、白い花の香り、柑橘、檸檬、蜂蜜の風味を持つ。一方、前街.日晒紅樱桃は口当たりがより豊かで、ボディが高く、淡い花の香り、莓果、マンゴー、軽い発酵感の風味がある。
前街.水洗果丁丁
産地：イエガチェフィ 果丁丁協同組合
標高：2000-2100米
品種：現地原生種
処理方法：水洗処理
風味：ジャスミン 柑橘 莓果 蜂蜜 茶感
前街.日晒紅樱桃
産地：イエガチェフィ アレトラン処理場
標高：2300m
品種：エチオピア原生種
処理法：日晒処理
風味：柑橘、莓果、フルーツ発酵香、蜂蜜、クリーム口感
中深煎り：前街.日晒紅樱桃SOE
ハンドドリップやコールドブリューとは異なり、エスプレッソの作成は高圧・高温下である必要がある。そのため、焙煎度が浅すぎるイエガチェフィを使うと、抽出不足で飛び散り、酸っぱく渋いコーヒーになってしまう可能性が高い。そこで、イエガチェフィのエスプレッソには中煎り以上のSOE専用コーヒー豆を優先的に選ぶことをおすすめし、家庭で淹れるユーザーに人気の前街.日晒紅樱桃SOEを推奨する。
前街.日晒紅樱桃SOEで抽出する場合、20gのコーヒー粉から40gのコーヒー液を25~30秒で抽出し、それを1:4の割合で160gのお湯に加えてイエガチェフィSOEアメリカンコーヒーに、あるいは1:5の割合で200mlのフォームドホットミルクに加えてイエガチェフィSOEラテにする。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
