新鮮に挽くことは常にコーヒーを淹れる際の儀式感であり、なぜならその場で挽いたコーヒーだけがコーヒーの風味が失われないことを保証できるからです。しかし、素早く美味しいコーヒーを淹めることをより重視する人もおり、それがドリップバッグ存在する意味です。ドリップバッグコーヒーを飲むのはプロフェッショナルではないと考える人もいますが、前街はそう考える必要は全くないと思います。結局のところ、どんな食べ物でも大衆に受け入れられるためには、手軽で便利な方法で作られる必要があり、だからこそドリップバッグが登場したのは、これほど多くのハンドドリップ器具を必要とせずにスペシャルティコーヒーを飲んでもらいたいという願いからです。
どんな淹れ方をするにしても、コーヒーが美味しい前提は適切な抽出状況です。お湯に溶け出す物質が多すぎるとコーヒーは苦くなりやすく、物質が少ないと味が薄くなります。均一に抽出され濃度が適切な場合のみ、美味しさが引き出されます。
ドリップバッグおすすめ
コーヒーは産地が違えば風味や口当たりの表現も違うため、選ぶ際に産地の特性をよく理解する必要があると考える方も少なくありません。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はドリップバッグでも大衆の味覚のニーズを満たせるよう、10種類の異なる風味・口当たりの前街ドリップバッグを展開しています。
1.前街エチオピア紅桜日乾しドリップバッグ
産地：イエガチェフィ
標高：2000-2200m
品種：原種
処理法：日乾し処理
風味：トロピカルフルーツ ストロベリー ベリー クリーム
この豆はアフリカ産です。紅桜計画（レッドチェリー・プロジェクト）は、オランダの生豆会社が提案したコーヒーの品質向上計画で、Menno Simons。Traboccaはオランダの生豆商Traboccaの創設者です。当時のエチオピアのコーヒーは品質にばらつきがあり、価格的に大きな向上余地がなく、コーヒー農家の収入も非常に低かったため、実質的に彼らを助けるため、現地の農家と協力して紅桜計画を発足させ、根源から品質問題を解決しました。手作業で選別し、完全に熟したコーヒーチェリーだけを摘み取り、より高い価格で買い取ることで、農家の品質に対する意識を高め、より良い品質のコーヒーを栽培できるようにしました。
日乾し処理法は非常に古く、伝統的な処理方法です。この日乾しの紅桜は手作業で完全に熟した果実を選別し、コーヒーチェリーを丸ごとネットのベッドに置いて自然乾燥させます。これにより、コンクリートの地面に広げて泥土臭がするのを効果的に防ぎます。コーヒーチェリーは乾燥する中でゆっくりと風味物質を吸収します。乾燥過程で水分が徐々に減り、深褐色に乾燥したら、チェリーを集めて保管します。前街は、日乾し処理のコーヒーは明らかなフルーツ香、豊かな酸、厚みのある口当たりがあると考えています。
2.前街ホンジュラス水洗いカトゥーラドリップバッグ
産地：Intibuce省マサグアラ市
農園：モカ農園
標高：1500-1700米
品種：カトゥーラ
処理法：水洗い
風味：クリーム、ナッツ、ダークチョコレート、メープル甘味
ホンジュラスも中米諸国の一つで、コーヒーの風味表現は際立っていません。ホンジュラスのコーヒー豆は長らく「中品質のブレンドコーヒー」と位置づけられてきました。ホンジュラス周辺のエルサルバドル、グアテマラ、ニカラグアなどではCOE（カップオブエクセレンス）が開かれ、入賞豆は風味が良いものばかりです。前街は、国境は人為的に定められたものであり、コーヒー豆の産地の風味は国別で変わるものではないと考えています。周辺国のコーヒーが良い風味を示しているなら、ホンジュラスの豆はまだ発掘されていないだけなのです。
3.前街インドネシアPWNゴールドマンデリンドリップバッグ
産地：北スマトラ アチェ・ガヨ山
会社：PWN
標高：1100-1600米
品種：Ateng
処理法：ウェットハルリング
風味：ハーブ、キャラメル、ダークチョコレート、厚みがあり澄んでいる、バランス高、余韻長い
マンデリンはインドネシアを代表するコーヒーで、厚みのある口当たりと濃厚な香りから、こうした重みのある味わいを好む多くの人に愛されています。ゴールドマンデリンはマンデリンをベースに、非常に厳格な選別基準を導入することでこの名声を築き、インドネシアを代表するコーヒーブランドとなりました。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のゴールドマンデリンはインドネシアの有名生豆商PWN社の製品で、PWN社はマンデリン生豆を買い付けた後、一度機械選別し、その後厳格な手選別を実施します。選別は全体で3回にも及びます。主に欠点豆や形状の不揃いな豆を取り除き、外観が均一で饱满な生豆のみを残し、こうしたマンデリンだけが最終的にゴールドマンデリンと分類されます。前街は、この厳格な選別と優中の優を選ぶ方式こそがこの知名度を生んだと考えています。ゴールドマンデリンは従来のマンデリンより口当たりがより澄んでおり厚みがあり、風味はより濃厚で複雑さも高いです。
インドネシアは気候が非常に湿潤で雨天が多く、日乾し処理ができず、経済的に高コストな水洗い処理も支えられないため、こうした現地特有のウェットハルリングが生まれました。ウェットハルリングは通常の水洗い過程で、パーチメントを付けたまま2-3日日乾しし、含水率20-24%でパーチメントを削り取ります。この処理法は欠点率も非常に高いです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）は現在インドネシアのコーヒー業界も急速に発展しているが、ウェットハルリングが残されているのは経済や気候の問題だけでなく、むしろウェットハルリングがインドネシアの代名詞、土産のイメージとなっているからだと考えています。とはいえ現在は日乾しマンデリンもあり、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は比較的マイナーなシリーズとしてこの豆を新たに加えました。熱狂はウェットハルマンデリンほどではありませんが、たまには味を変えても良いでしょう。
4.前街パナマ水洗いゲイシャブレンドドリップバッグ
産地：ボケテ
標高：1600米
品種：カトゥーラ、カトゥアイ、70%ゲイシャ
処理法：水洗い
風味：柑橘、ベリー、茶香、ジャスミン
パナマは中米の国で、西はコスタリカ、東はコロンビアと接し、どちらも世界的なスペシャルティコーヒーの名産国です。パナマがコーヒー界で有名なのはエスメラルダ農園のゲイシャコーヒーによるもので、パナマのゲイシャは確かに有名ですが、ゲイシャだけが追い求めるべきではありません。このゲイシャブレンドは違います。70%のゲイシャにカトゥアイとカトゥーラを混ぜ、ボケテの有名なバル火山地域に栽培され、標高1600米で育ちます。微気候、火山の肥沃な土壌、十分な降水量、大きな昼夜の温差があり、丁寧な収穫と精緻な処理で、このコーヒーはゲイシャの花香、柑橘風味、穏やかな酸質を持ちます。驚くべきは、この優れた品質と条件でありながら価格が非常に親しみやすく、手頃にゲイシャ風味を体験できる点です。ゲイシャブレンドはシングルオリジンではないと疑う人もいますが、前街はここで例を挙げます。エチオピアの豆が大小不揃いなのは現地の品種が雑多なため混合栽培・混合収穫されるからで、同じ産区内の混合収穫であればシングルオリジンと呼べます。ゲイシャブレンドも同様で、前街はエチオピアの豆を自然ブレンド、このゲイシャブレンドを後期ブレンドと呼んでいます。
水洗い処理はまず品質の悪いチェリーを選別し除き、機械で果皮と種を分離し、内果皮を包んだ豆だけにします。この時点で豆の外には粘膜があり、池に入れて18-36時間ほど発酵させ粘膜を分解します。最後に手作業で工具を使い、水流と豆の摩擦力で豆を滑らかになるまで洗います。
5.前街ブラジル紅ブルボンドリップバッグ
産地：南ミナス
標高：1000米
品種：紅ブルボン
処理法：セミウォッシュド
風味：ナッツ、チョコレート、クリーム、ピーナッツ、キャラメル
ブラジルコーヒーは1720年に仏領ギアナから導入されました。当時ブラジルはポルトガルに植民地化されており、駐留ポルトガル軍人の一人がギアナ総督夫人の心を射止め、コーヒー種をブラジルへ持ち込みました。ブラジルはコーヒー栽培に理想的な地となり、北部から南東部のサンパウロ州まで広がり、1845年には全世界の生産量の45%を占めるまでになりました。現在ブラジルは世界最大のコーヒー輸出国です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のブラジルには日常豆とドリップバッグの2種があり、ブラジルはクラシックなコーヒー風味において欠かせない存在です。前街の日常豆は産地豆の「顔」であり、基本風味の識別性が高く、低価格で高コスパな豆だからです。
1990年以前、ブラジルは日乾し法を採用していました。これがブラジル豆に泥土や朽木臭を付着させやすかった原因です。果実が2-3週間の天日干しで発酵不適切によりカビて異臭が生じ、長らく批判されブラジルコーヒーのイメージを傷つけました。1990年以降、ブラジル研究機関は乾燥した気候を活かし、処理時間を短縮するセミウォッシュドを開発しました。セミウォッシュドは高品質な果実を選別後、果皮果肉と一部の粘液を除き、少量の粘液を付けたまま1-3日天日干しし、機械で含水率12%まで乾燥させ保管容器へ入れ熟成します。この処理法で以前の雑味を減らし、果実香と甘味を強化します。
6.前街コロンビアウィラドリップバッグ
産地：ウィラ
標高：1500-1800米
品種：カトゥーラ
処理法：水洗い
風味：ナッツ、ダークチョコレート、キャラメル、柔らかな果酸
コロンビアは世界第3のコーヒー生産国で、柔らかな口当たりと濃厚なナッツ・チョコレート風味で知られます。ウィラはコロンビアの有名産地で、山脈の地形でありコーヒーは峡谷の斜面に栽培されます。標高、涼しい気候、火山土壌などが栽培に好条件です。峡谷斜面は寒風が入らず降水量も豊富で、恵まれた産地と言えます。コロンビアは主に手作業で完全に熟したチェリーを摘み、大半が水洗い加工です。前街は特殊処理法を用いないコロンビア豆をカッピングし、ナッツ・チョコレート香と柔らかな果酸があると考えています。
8.前街雲南小粒ドリップバッグ
産地：雲南 保山
標高：1200米
品種：カティモール
処理法：水洗い処理
風味：メロン香、マクワウリ、黒糖、プラム酸、紅茶感
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では2種の雲南コーヒー豆があります。水洗いティピカとカティモールで、粒が小さいため「小粒コーヒー」とも呼ばれます。雲南ティピカは雲南スペシャルティとして、カティモールは市場習慣で雲南小粒として標記されます。両者とも中煎りとし、雲南は酸が強い産地ではなく風味は均衡、ベースはナッツ・黒糖です。この豆はカティモールで、ティモとカトゥーラの交雑種であり、抗病性と収量向上のためポルトガル人が作りました。カティモールは純粋なアラビカ血統ではなく、ティモがロブスタのためアラビカ遺伝子を引かず、風味は淡白で苦味が目立ちます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のこの豆は水洗いで、風味に茶感とメロン香、口当たりに丸みのある酸質とナッツ感、後半に明確な甘味とキャラメルの余韻があります。
9.前街ケニアミニトマトドリップバッグ
産地：ケニア シカ
標高：1550-1750米
品種：SL28 SL34
処理法：k72水洗い処理
風味：ナシ、ウメ、ミニトマト、黄糖、プラム
ケニアは東アフリカにあり、赤道が中部を横切り、東アフリカ大地溝帯が南北に走ります。高原地形が多く平均標高1500米、熱帯で年2回の雨季、収穫は10-12月と6-8月です。火山地の1600-2100米に分布し、標高が高く実が熟すのに時間がかかり芳香が吸収され酸が明確で硬い豆質です。
1930年代、ケニア政府は風土に適し大規模商業価値ある品種を求めスコット研究所に育種を委託、十数年で優良品種を得ました。SL28とSL34はケニアのミニトマト・ウメ酸香の伝説を築きました。
10.前街コスタリカタラスドリップバッグ
産地：タラス
標高：1500米
品種：カトゥーラ、カトゥアイ
処理法：水洗い
風味：スイートオレンジ、ハチミツ、キャラメル、ナッツ
コスタリカは中米で最も早くコーヒーを栽培し、風味均衡・濃厚チョコレート・滑らかな口当たりが特徴です。タラスはサンホセ南にあり最も有名な産地の一つです。コスタリカはハニー処理で知られますが、前街はこの水洗いタラスをドリップバッグと日常豆に選びました。濃厚なボディ、滑らかな口当たり、チョコ・ナッツ香、適度な酸と魅力的な香りがあり、これが同国の主要風味だからです。以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がおすすめする産地別ドリップバッグです。順不同、以下は淹れ方の実演です。
1.まず、前街ドリップバッグの粉量は固定表示があり（通常10克）、これでグラインダーと電子秤の問題が解決します。
2.次に注水量と水温です。ハンドドリップと同様に1：15-1：16とし、抽出液は140毫升から150毫升になります。水温は90℃前後、温度計や温控ケトルがあればそれを、なければ沸かして加熱を止め蓋を開け2-3分待つと90℃前後（室温28℃）になります。
3.準備ができたら、ドリップバッグの封を開け、両端の「耳」を広げてマグカップの縁に掛け、粉層を平らにします。
4.第1投は粉層を十分濡らすだけの蒸らしを行います。
5.蒸らし後、第2投を細い水流で円を描き満たし、粉層が下がったらまた満たすを繰り返し、杯内が140-150毫升になったらバッグを外してお楽しみください。（より正確に注湯ケトルに150-160毫升入れ、注ぎ切ったら液が杯に入りきった時点で外しても可。全体約1分）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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