ドリップバッグコーヒーはドリップ式抽出に属し、その設計は吊るすタイプのティーバッグに由来する。発明者はハンドドリップ式のドリップコーヒーを模倣しようと、コーヒー粉をあらかじめ用意して不織布のフィルターバッグに詰め、フィルター袋の両側の紙片がコーヒーバッグをカップの中央に吊るしておけるようにした。コーヒー豆は事前に挽かれており、各種抽出の補助器具も欠けているため、風味はやや劣る面がある。しかし、皆が評価するのはまさにドリップバッグの「シンプルさ」ではないか。それは私たちが日常で素早く、手軽に一杯のドリップブラックコーヒーを得ることを可能にする。
最も簡便なドリップ方式である以上、私たちは確かにハンドドリップでしか使わない電子秤や温度計といった器具を出してきて、これを複雑にするようなことはしないだろう。ドリップバッグを淹れるのに必要なのは、ただの沸かしたお湯一壶、背の高いカップ一つ、ドリップバッグ一つがあれば十分で、注水量に至っては「勘」で行うほどだ。
シンプルとはいえ、儀式感は欠かせない。
ホットでドリップバッグを淹れる際の注水量は比較的掴みやすい。前街の店舗のドリップバッグを例にとると、10克/小袋、ハンドドリップの粉水比1:15～1:18に従い、150-180mlのお湯を注ぐことをおすすめする。
通常はまずドリップバッグのフィルター袋に少量の熱湯を注ぎ、コーヒー粉全体を湿らせ、第一段目はフィルター袋の1/2まで注ぎ、十数秒蒸らす。次に連続して2回、中心に注湯しドリップバッグの8分目まで満たし、フィルター袋のコーヒー液がすべて滴り終わってから再度水を加え、最後の段が終わるまで続ける。もし満杯まで注ぐと、上層に溜まった水が「粉層」を迂回し、そのままドリップバッグの側面から滤過され、コーヒーの味が薄くなる。前街が数回のテストを経て分かったのは、このように3段に分けて注湯すると、時間は約一分半钟、基本的に総注水量はすべて150ml前後であるということだ。味を軽くしたい場合は、一段増やして8分目まで注げば、おおよそ180mlになる。
より均一に粉層を洗い流し、香りと風味成分をより容易に放出させるために、前街はドリップバッグを淹れる際には少量ずつ複数回に分けて注湯するのが抽出効率を高める上で最適だと提案する。ドリップバッグを淹れるときは、全体を通してできるだけ細い水流にしないと、わずか数秒でフィルター袋が満杯になり、その後の注湯の加減も難しくなる。細長い注ぎ口のケトルは水流をより良くコントロールするのに役立つ。
前街は、水流が落ちる位置を中心の点に集中させ、円を描く範囲はできるだけ大きくしないよう提案する。可能ならば一元硬貨の大きさに制限することが望ましい。
ドリップバッグコーヒーのブランドと種類のおすすめ
バランスの取れた味、つまり酸味も苦味もないコーヒーが好きな人には、前街ブラジルドリップバッグをおすすめする。最後は、しっかりとしたコクのある口当たりを愛する方に向け、最上位グレードの前街ゴールデンマンデリンドリップバッグの購入を提案する。この豆は多重の手選別を経ることで、コーヒー豆の欠点率を最小限に抑え、それによりコーヒーの香りをよりクリアに、甘みの余韻もより良くしている。以上のドリップバッグコーヒーは、すべて前街の店舗および前街天猫旗舰店で購入・注文できる。
より多くのスペシャルティコーヒーの知識については、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
