多くのコーヒー愛好家はスペシャルティのハンドドリップコーヒーを飲むのが好きですが、ハンドドリップコーヒーには多くの器具が必要で、操作には技術も多くの器具も必要だと感じています。前街はこのためにドリップバッグシリーズを展開しました。前街ドリップバッグコーヒーシリーズには、シダモ、ブラジル、ホンジュラス・シェリーなど、多くの産地のフレーバーがあります。もちろん他の種類のコーヒー豆もあり、お客様がドリップバッグコーヒーにしたい場合は、前街もニーズに応じて製作します。例えば数日前、お客様が店内でゴールデンマンデリンを飲まれ、味に満足されましたが、帰ってから粉にするのが面倒だと言うので、その場でドリップバッグにしてお客様にお渡ししました。
ドリップバッグコーヒーはどう選ぶべきですか？
1、製造日：一般的にその場で挽いたコーヒー粉が最も新鮮ですが、ドリップバッグの製造方法は、丁寧な焙煎と綿密な研磨の直後にすぐに密閉して袋詰めするものです。できるだけ焙煎日から近いものを買うべきで、2 ヶ月を超えると味が悪くなります。
2、情報の完全性：コーヒー豆の情報には、品種、粒度、産地、焙煎業者などが含まれます。
ドリップバッグコーヒーのメリット：
1.インスタントコーヒーと比べると、ドリップバッグコーヒーは風味がより豊かで、ドリップバッグコーヒーは異なる産地、異なる処理方法、そして異なる焙煎度のコーヒーを体験できる選択肢が多く、さらに個性的なフレーバーのスペシャルティコーヒーを多く味わうことができます。
2.ドリップバッグコーヒーは香料やクリーマーなどの添加物を含まず、より健康的です。
3.価格が手頃で、抽出が早く簡便、持ち運びが容易で、抽出器具を準備する必要がありません。
前街のシダモコーヒーはいつも多くの方に愛されています。皆さんが日常のコーヒー抽出をより便利にできるよう、今回前街咖啡（FrontStreet Coffee）はシダモコーヒーをドリップバッグにしました。最もおいしいドリップバッグを作るために、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はコーヒーグラインダーの清掃、粒度、そして包装を非常に重視しています。
研磨
ドリップバッグの抽出品質の第一の決定要因は流速で、流れが遅すぎても早すぎてもいけませんが、これはグラインダーの研磨にかかっています。使用するグラインダーのグレードが不十分で研磨品質が悪い場合、研磨過程で必ず大量の微粉が発生し、研磨ムラが生じ、抽出時に「詰まり」が起きて流速が低下し、浸漬時間が長すぎると過抽出になります。その結果、味は濁り、フレーバーが悪くなり、どんなに良い豆でも本来の風味を表現できません。
グラインダーの清掃
コーヒーの風味に影響するのは粒度だけでなく、グラインダーの清潔さも含まれます。前街では、ドリップバッグコーヒーの研磨を始める前には毎回必ずグラインダーを丁寧に清掃することを厳格に規定しています。さらに、前街は同様に定期的にグラインダーの清潔さと清掃状況をチェックし、全体のグラインダー清掃および包装プロセスを監督しています。
自動包装機／窒素充填
機械による自動包装には2つの目的があり、1つは外装のシール効果を高めること、もう1つは包装と同時に窒素を注入して酸素を可能な限り排除し、酸化を起こりにくくしてコーヒーのフレーバーの鮮度保持期間を大幅に延ばすことです。手作業で包装し、窒素も注入しないドリップバッグの場合、鮮度保持期間は1ヶ月しかないかもしれませんが、自動包装で窒素を加えれば、保存期間は容易に1年になります。
今回前街は旬の2種類のドリップバッグコーヒーと、常に人気の高いシェリードリップバッグコーヒーを紹介します。前街の現在の旬のドリップバッグコーヒーは、ナチュラルシダモドリップバッグとブラジル・レッドチェリードリップバッグです。
ブラジル・セミウォッシュド・レッドチェリードリップバッグ（明確な甘み、ほのかなレモンの香り、濃厚なナッツのフレーバー、後半に明確なダークチョコレートの味）
ブラジルのコーヒー豆は1720年にフランス領ギアナ（南米北部の国）から持ち込まれました。ブラジルは当時ポルトガルの植民地であり、他の南米の国々の多くはスペインの植民地だったため、南米のほとんどの国はスペイン語を話しますが、ブラジルではポルトガル語が話されています。
ブラジル駐留のポルトガル軍人は、ギアナのコーヒー豆をブラジルに持ち込むため（当時はコーヒーの他国への持ち出しが厳しく禁じられていた）、ギアナ総督夫人の心を射止め、見事にコーヒーの種をブラジルに持ち込みました。それ以降、コーヒーはブラジルで急速に適応し、北部から南東部のサンパウロ州へと広がり、1845年にはブラジルのコーヒー豆は世界のコーヒー豆総量の45%を占めるまでになりました。現在、ブラジルは世界最大のコーヒー輸出国です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）はドリップバッグシリーズにブラジルをラインナップするだけでなく、デイリーコーヒー豆シリーズでもブラジルコーヒーを見つけることができ、それによりブラジルはコーヒー産国として、クラシックなコーヒーフレーバーに欠かせない存在であることがわかります。前街のデイリー豆は産地コーヒー豆の中の「看板役」であり、その産地の基本フレーバーの認識しやすさが高く、同時に低価格で高コストパフォーマンスのコーヒー豆だからです。
セミウォッシュド製法
セミウォッシュド製法は、適したコーヒー果実を選別した後、果皮と果肉と一部のペクチンを取り除き、少量のペクチンを残したまま乾燥させ、含水率12%になるまで晾曬（日干し）します。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、セミウォッシュド製法は実際にはハニープロセスに似ていると考えています。コスタリカはハニープロセスで有名ですが、ハニープロセスは単にコスタリカがセミウォッシュドを定義するために使ったもので、コスタリカはハニープロセスをより精巧に行い、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなどに分類するため、次第に「セミウォッシュド」という言葉の方が「ハニープロセス」よりも有名ではなくなりました。しかし、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がコスタリカのハニープロセスコーヒー豆をカップテストしたところ、ブラジルのセミウォッシュドコーヒー豆とは明確な違いがあることがわかりました。甘みに関しては両者とも明確な表現がありますが、コスタリカの甘みはドライフルーツの甘みに傾いており、より軽やかで、ブラジルの甘みはチョコレートの甘みに傾いており、より重厚です。
ナチュラルエチオピアシダモ（ほのかな花の香り、豊かなベリーの酸味、同時に発酵感を伴う）
シダモ産地(Sidama)はエチオピア南部に位置します。ここでの産業は農業が主であり、コーヒー栽培地域は東アフリカ大地溝帯（Great Rift Valley）の周辺にあります。シダモ(Sidama)州最大の町はHawassaで、地元の重要なコーヒー輸出拠点です。シダモのコーヒーフレーバーは非常に多様で、異なる土壌成分、地域の微気候、そして数えきれないほどの原種コーヒー品種が、各町の地域で生産されるコーヒーに明確な違いと特徴をもたらしています。シダモはフレーバーのバランスが良く、甘みが高く、そのボディはイエガチェフィと比較してもやや高く、特にナチュラル製法での果肉発酵過程で生じるワインのような酸味と甘みにおいて顕著です。
ナチュラル製法（アフリカンベッド）
コーヒー果実を直接コンクリート地面や干し架に広げて日干しし、目的はコーヒーを乾燥させ、保存しやすくすることです。通常は天候の変化によりますが、干し時間はおおむね2-4週間です。通常、商業用途のコーヒーはコンクリート地面上で日干しされ、絶えずタイミングよくコーヒー果実をひっくり返して、表裏に均一に熱が行き渡るようにし、乾燥を促進すると同時に、底面が地面に長く触れてカビの原因になるのを防ぎます。
手作業で選別された果実やスペシャルティコーヒー豆には、African Bed（アフリカンベッド）を使ってナチュラル製法が行われます。コーヒー果実は通気性のある網目状のベッドの上に広げられて日光浴を楽しみ、架子上での厚さも場所に応じて異なります。
ドリップバッグコーヒーの抽出方法
1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）のドリップバッグコーヒーを例にすると、コーヒー粉の重量は10gです。
2.外装袋を破り、中のドリップバッグを取り出し、ドリップバッグの開口部を破り、両側の小さな耳を広げてカップに架けます。
3.カップは口があまり大きくないものを選ぶようにしてください。そうでないとドリップバッグコーヒーの両耳が引っかからない可能性があります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が使用しているカップの口径はおおむね8-9cmです。
4.ドリップバッグコーヒーの抽出手法は実際にはハンドドリップコーヒーと同じで、単にハンドドリップコーヒーほど厳格ではないだけですが、基本的には水温、蒸らし、円を描くように注ぐことは必要です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が抽出するドリップバッグコーヒーのパラメータは以下を参考にできます：水温90℃、蒸らし10s程度、蒸らしの水量はコーヒー粉と同じ量でよいです。
5.蒸らしが終わったら、そのまま注ぎ終えるまで注水します。こだわるなら2回に分けて注水してもよく、注水量は選んだカップによって決まります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が選んだのは300mlのガラスカップで、円を描くように細い水流で注水し、カップの7分目の位置まで注水して停止します。
抽出が終わったら、ドリップバッグを取り除きます。一度抽出したものは再利用できません。なぜならコーヒー粉の中の成分はすでに抽出されており、再度注ぐと抽出できるものがほとんどなく、味が薄くなってしまうからです。一度しか使わないことが無駄だと感じる必要はありません。現在市販されているドリップバッグは、基本的に新鮮な研磨が保証されており、価格も非常に手頃だからです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
