フラットホワイトというエスプレッソベースのカフェメニューの呼び方は、コーヒー愛好家の間でよく読み間違えられ、うっかり「馥郁白」と呼んでしまったり「澳瑞白」と呼んでしまったりします。では、その正しい読み方は一体何でしょうか？その風味の魅力とは何でしょうか？この記事では、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が以下について解説します。フラットホワイトコーヒーに関する知識をお届けしましょう、
フラットホワイトコーヒーとは何でしょうか？
フラットホワイトFlat whiteはオーストラリア発祥のコーヒー飲料であり、そのため以下のようにも呼ばれます：澳白コーヒー、ただし主張する人もいます：澳白コーヒー実際にはニュージーランド発祥だとする説もあります。起源を巡る議論のほか、澳白コーヒーの作り方も一律ではありません。澳白コーヒーは、コーヒーの味がより濃厚で／ミルクの量が少なく／フォームが薄いミルクコーヒー飲料です。エスプレッソベースの選択において、ニュージーランド人はダブルリストレット（Double Ristretto）を好んで澳白コーヒーに使用し、オーストラリアのバリスタはシングルエスプレッソ（Single Espresso）を好む傾向があります。
また、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が調べたところによると、オーストラリアでは澳白コーヒーはホットでのみ作られます。なぜなら、一度氷を加えると、それは魂を失った澳白コーヒーになってしまうからです。氷は全体の濃度を薄めるため、澳白をアイスにしたものはカフェラテと理解することもできます。
どう区別するか澳白コーヒーとカフェラテ？
では、澳白コーヒーとカフェラテをどう見分けるかというと、その間のエスプレッソの配合を見ればよいのです。実は各店の澳白コーヒーとカフェラテの配合は異なりますが、例として前街咖啡（FrontStreet Coffee）の提供する基準は以下の通りです：
カフェラテ
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供するカフェラテの基準：300ml容量の陶器のカップを使用し、エスプレッソベースは40g、ミルクとフォームを合わせて260ml。フォームの厚さは約1cm程度（フォームの立て具合：ミルク5分目を7分目までフォームを立てる）。このほか、より少ないエスプレッソでより多いミルクを使ったカフェラテ——ピッコロラテ——もあります。
フラットホワイトコーヒー
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供する澳白コーヒーの基準：220ml容量のグラスを使用し、エスプレッソとしてイタリアンエスプレッソ30gを用い、ミルクとフォームを合わせて190ml。フォームの厚さは約0.5cm。（フォームの立て具合：ミルク5分目を5.5〜6分目までフォームを立てる）。
違い：カップの容量で見ると、カフェラテの方が澳白コーヒーより大きく、外観ではカフェラテのフォームはやや厚く、わずかに盛り上がりますが、澳白コーヒーのフォームはやや薄く、平らな状態です。風味においては、カフェラテの方がミルクの味が濃厚で、澳白コーヒーの方がコーヒーの味が際立ちます。そのためオーストラリア人は、カフェラテはコーヒー味のミルク（本質はミルク）、澳白はミルク味のコーヒー（本質はコーヒー）と揶揄します。
次に、澳白がホットのみ作れるのとは全く異なるイタリアンコーヒーの風味も非常に優れており、それはDirtyダーティーコーヒー。
dirtyコーヒー
とは何でしょうか？Dirty ダーティーコーヒー？dirtyコーヒーと澳白コーヒーの違い？
このイタリアンコーヒーと澳白は、実は前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内のイタリアンコーヒー隠しメニューの飲み物です。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が作るDirty時に使用するカップは先に冷蔵庫で冷やしておき、その後カップに冷蔵保存のミルクを入れ、エスプレッソを注ぎます。視覚的にはコーヒーが白いミルクを汚したように見え、飲むときの上熱下冷の融合が独特の層の口当たりをもたらします。
そして、澳白との最大の違いは、通常のDirtyダーティーコーヒーは氷でのみ作ることができ、熱いエスプレッソが冷たいミルクに入り層を形成し、飲むときには最初に暖かく濃厚なコーヒーの味、次に冷たいミルクの味へと移ります。一つの飲み物で多重の体験が得られます。また、伝統的なFlat Whiteはホットのみ作ることができ、薄いフォームのあるミルクコーヒーで、ミルクの量がラテより少ないため、濃厚なコーヒー味を楽しめます。きめ細かい口当たりも加わります。
どうやって澳白コーヒーを作るか？
前述の記事で前街咖啡（FrontStreet Coffee）は澳白コーヒーのコーヒーとミルクの比率に簡単に触れましたが、ここで前街咖啡（FrontStreet Coffee）が澳白コーヒーを作る具体的なパラメータを共有します。
前街の抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar
温度：90.5~96度
時間：20~30 sec
粉対水の比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
澳白コーヒーのミルクとコーヒーの比率推奨
ミルク：全脂生ミルク（前街が使用している维记新鲜牛奶）
ミルクを立てる温度：50-60摄氏度（低温すぎるとミルクの乳糖の甘みが引き出せず、高温すぎるとミルクのタンパク質が壊れ、ザラザラした口当たりになる）
フォームの厚さ：5mm（1cmのフォームはカフェラテ作りに、1.5cm厚のフォームはカプチーノコーヒー作りに用いる）
エスプレッソ含有量：40ml
ミルク含有量：140ml
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がまとめた澳白コーヒーを作るパラメータです。前述の記事で前街咖啡（FrontStreet Coffee）は澳白コーヒーの様々な読み方にも触れましたが、では澳白コーヒーには正しい読み方が何通りあるのでしょうか？前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆様にお知らせします！
フラットホワイトコーヒーの正しい読み方
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の前述の記事で触れたように、フラットホワイトコーヒーはオーストラリア産であり、そのため澳白とも呼ばれ、英語での読み方は“flat white”、フラットホワイトの読み方も英語から派生したものです。次に、マクドナルドも澳白コーヒーを「澳臻白」と名付けて発売しました。そのため、コーヒーショップでこれらの名称のコーヒーを聞いた場合、すべて澳白コーヒーを指しており、これらは正しい読み方です。ただし、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が強調したいのは、「馥郁白」「澳瑞白」といった読み方は正しい読み方ではないということです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
