さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
コーヒーはますます多くの人に愛されるようになり、さまざまな抽出方法があります。しかし忙しい時にはハンドドリップを一杯飲むのは時間がないかもしれませんし、エスプレッソを飲もうとしてもあまり時間がないようです。そんな場合には、手軽なフレンチプレスでコーヒーを一杯飲むのが、なかなか良い選択かもしれません！フレンチプレスコーヒーとハンドドリップコーヒーを比べると、フレンチプレスで抽出されたコーヒーは豊かな油脂を保留し、口当たりがより厚みがあり丸みがあるが、エスプレッソコーヒーと比べると油脂が少し少ない。
コーヒーの油脂と言えば、すぐにエスプレッソの上のあの「泡」、別名「Crema」を思い浮かべるかもしれません。もしエスプレッソにその層の油脂がなければ、失敗したエスプレッソだと言われるでしょう。確かに、エスプレッソにはその油脂の層があってこそ完璧です。エスプレッソの油脂は主に二酸化炭素とコーヒー粉の不溶性油脂から構成される。
焙煎されたコーヒー豆の内部には二酸化炭素などのガスが含まれています。現代のエスプレッソ用セミオートマチックマシンでコーヒーを抽出する際、9barの圧力がコーヒー粉のケーキを「押し付ける」ように働きます。コーヒー粉の中の二酸化炭素は圧力が高すぎるため、水に対する二酸化炭素は過飽和状態となり、二酸化炭素は放出されずにそのままコーヒー液に溶け込みます。そしてこの過程でコーヒー中の脂肪が乳化され、これらの脂肪が二酸化炭素を包み込み、水より軽いため次第に分層し、黄金色の油脂が表面に浮かび上がり、非常に美しい。
フレンチプレスは確かに最も手軽な家庭用コーヒーポットであり、同時にコーヒーの風味を最も完全に残せる抽出方法です（コーヒーの良い風味を出しやすい一方で、欠点も露呈しやすい）。そのためコーヒー豆の品質と鮮度に高い要求があります。フレンチプレスはまた、私たちが把握している作り方の中で、同じコーヒーを最も再現しやすい方法です。同じフレンチプレス、同じコーヒー豆、同じ水温、同じ水量、同じ抽出時間で、人が変わってもほぼ同じ一杯のコーヒーを再現できます。これはハンドドリップやサイフォンなどの抽出方法では及ばない点であり、だからこそ初心者に最もおすすめの学習方法です。
フレンチプレス(French Press)：別名法式濾圧壶、法圧壶、ティーメーカー、またの名をレーズィポットとも言い、1850年左右にフランスで発祥した、耐熱ガラス製の容器（あるいは透明プラスチック）とプレスロッド付きの金属フィルターからなる簡単な抽出器具です。当初は紅茶を淹れるのに多く使われたため、ティーメーカーとも呼ばれる。
フレンチプレスはすべてのコーヒー抽出器具の中で操作が最も簡単であり、同時に抽出率もコーヒーのカッピング出品に最も近い抽出方法で、コーヒー中の油脂成分、香り、アロマなどの各種味わいを存分に引き出し、滑らかで甘くコクのある口当たりは、非常に優れたコーヒー器具の選択です。そのため多くの人に愛されている。
フレンチプレスは確かに最も手軽な家庭用コーヒーポットであり、同時にコーヒーの風味を最も完全に残せる抽出方法です（コーヒーの良い風味を出しやすい一方で、欠点も露呈しやすい）。そのためコーヒー豆の品質と鮮度に高い要求があります。フレンチプレスはまた、私たちが把握している作り方の中で、同じコーヒーを最も再現しやすい方法です。同じフレンチプレス、同じコーヒー豆、同じ水温、同じ水量、同じ抽出時間で、人が変わってもほぼ同じ一杯のコーヒーを再現できます。これはハンドドリップやサイフォンなどの抽出方法では及ばない点であり、だからこそ初心者に最もおすすめの学習方法です。
それでは、この最も簡単なフレンチプレスコーヒーの作り方を見ていきましょう：
私たちは2人用のフレンチプレスを使って2人分のコーヒーを作ります。通常、粉と加える水の比率は1:14——18です。水量目盛りのあるフレンチプレスもあれば、ないものもあります。私たちは電子秤（グラム秤）で測れば十分です。目盛りのあるフレンチプレスでは、先に水を入れてからコーヒー粉を入れないと、粉対水の比率が正確になりません。
☆フレンチプレス用コーヒー粉の粗さはきび糖くらいの粗さ（粗挽きに属する）で、かつ粗さが均一であることが望ましい。これはフレンチプレスの抽出と濾過方式に関係しており、金属フィルターの目が粗いため細かい粉が抜けやすく、お湯が直接コーヒー粉に触れるため、挽きすぎると過抽出になりやすい。
必要な器具：フレンチプレス、ハンドドリップポット、コーヒーグラインダー、温度計、電子秤（グラム秤）、タイマー、新鮮なコーヒー豆、コーヒーカップ。
前街フレンチプレスコーヒーの操作手順：
1. 新鮮なコーヒー豆20gを量る。
2. 通常フレンチプレスの水温は85——95℃の範囲で調整すればよい。豆の焙煎度合いによって制御し、浅煎りの豆は香りを引き立てるためやや高めの水温に、深煎りの豆は苦味と渋みを抑えるためやや低めの水温にする。この点は経験と個人の好みに合わせて調整されたい。
3. 挽いたコーヒー粉をフレンチプレスに入れる。
4. お湯を注ぐ。ハンドドリップのように均一に円を描いて注ぐと良い。
5. 約300gの熱湯を注ぐ。粉対水の比率は約1：15。先述の通りフレンチプレスの粉水比はだいたい1：14——18で、個人の味覚に合わせて調整可能。このフレンチプレスには目盛りがないため、電子秤で水量を測る。コーヒー粉を入れた後で秤をゼロにし、熱湯の重量を量る。熱湯の重量と体積は冷水と多少誤差があるが、家庭環境では無視できる。
6. 攪拌する。
7. 蓋をするが、フィルターは押し下げずに、4分鐘そのまま置く。時間が短いと味が薄く、長いと濃くなるため、時間も個人の好みで設定する。
8. 濾過する。プレスロッドを押さえ、ゆっくりとポットの底まで下げる（この動作は緩やかにし、細かい粉が金属フィルターを通るのを防ぐ。底に近づいたら終了し、動かなくなるまで待ってはいけない）。
9. コーヒーを注ぎ出す。フレンチプレスをゆっくり傾け、底のコーヒー粉が激しく揺れて漂い、口当たりに影響するのを防ぐ。
10. フレンチプレスコーヒーを楽しむ。
フレンチプレスコーヒーの油脂は多いですか?
さきほど前街も言ったように、フレンチプレスコーヒーはハンドドリップコーヒーより油脂が多く、エスプレッソよりは少なく、中間的なものです。
エスプレッソマシン
もしコーヒーの油脂を抽出したいなら、エスプレッソマシンが最も適した抽出方法です。なぜならエスプレッソマシンは固定された高い気圧でコーヒー液を抽出するため、これは他の抽出方法にはないもので、抽出される油脂が最も多く、ラテアートに非常に適しており、口当たりが非常に豊か（コク深い）です。大半は細挽きの深煎りブレンドコーヒー豆を使って抽出する。
モカポット
モカポットを使ったことがある友達は皆知っているように、モカポットで抽出されたコーヒーは苦味と濃度が比較的高く、水やミルクで割って飲む必要がある。同時に、モカポットで細挽きの深煎りコーヒー粉を使って抽出すると、豊かなコーヒーオイル（油脂）を帯びることもあるが、エスプレッソマシンほどではない。もし予算が足りなくても、挽きたてのコーヒーの油脂を飲みたいなら、モカポットは間違いなく良い選択だ。
フレンチプレス
フレンチプレスで油脂を抽出したいなら、中粗挽きの深煎りコーヒー豆を使わなければならない。フレンチプレスで抽出される油脂は多くないが、フレンチプレスの特徴は簡単で手軽なことだ。もしあなたが手軽に素早く油脂のあるコーヒーを一杯飲みたいなら、フレンチプレスが良い選択だ。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）沖煮建議：
コーヒーはハンドドリップであれフレンチプレスであれエスプレッソであれ、自分の好みの味であれば、どれも美味しい。前街はどんな抽出方法にも新鮮なコーヒー豆が必要だと考えており、前街は一貫してコーヒー豆の鮮度がコーヒーの風味に大きく関わると考えている。そのため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎後5天內のものです。前街の焙煎の理念は「新鮮烘焙好咖啡」であり、注文したお客様が受け取る時が最も新鮮なコーヒーであるようにしている。コーヒー豆の養豆期は4-7天左右のため、お客様が手にした時がまさに風味のピークとなる。
粉砕が必要なお客様へ、前街からの温かい注意です：コーヒー豆を事前に粉に挽いてしまえば、養豆（エイジング）は不要です。なぜなら輸送過程で、パッケージ内の二酸化炭素が生む圧力によってコーヒーの風味が丸みを帯びるため、コーヒー粉を受け取ってすぐに一杯淹れて飲めるからです。しかしコーヒー粉は早めに抽出しきる必要がある。なぜならコーヒー粉は空気に触れると酸化が早く、つまりコーヒーの風味が早く飛んでしまい、風味が落ちてしまうからです。そこで、前街は全豆（ホールビーン）を購入し、その場で挽いてその場で淹れることをおすすめする。そうすればこそコーヒーの風味をよりよく味わえる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
