フレンチプレスの歴史は何年も前にさかのぼることができるが、フレンチプレスを発明した具体的な発明者が誰であるかについては多くの論争がある。そして、歴史上最初に現代のフレンチプレスに似たコーヒー抽出器具の特許は、Attilio Callimaniというイタリアのミラノ人に与えられた。
フレンチプレスであるにもかかわらず、なぜその特許取得者がフランス人ではないのか？いくつかの噂によると、フレンチプレスの誕生は、フランスから来た人物がコーヒーポットにフィルターを取り付け、コーヒーかすを分離して、比較的きれいなコーヒーを得たことによるという。そしてこのコーヒー抽出器具は十九世紀頃にフランス各地で広く使用され、最終的には他の国々にも広まった。
フレンチプレスがイタリアに伝わった後、Callimaniはこのコーヒー抽出器具を微調整し、特許を申請した。そしてフレンチプレスは、Callimaniが飲料製作に関して取得した八項の特許のうち一項に過ぎない。
現在のフレンチプレスはホウケイ酸ガラス製のポット本体であることが多く、耐久性があり信頼でき、かつ価格も手頃で、操作が簡単で覚えやすいことから、多くのスペシャルティコーヒー初心者にとって、まるで実の母親のような選択肢となっている。
フレンチプレスの原理とは何か？フレンチプレスで作るコーヒーにどのようなこだわりがあるのか？
フレンチプレスでコーヒーを作るには、コーヒー粉をポット内で完全に浸漬し、その後メタルフィルター付きのプレスロッドでコーヒー液とコーヒーかすを分離する。この抽出方法で得られたコーヒーはコクが非常に良く、質感と油分を増し、さらに最終的なコーヒーもかなりきれいである。
フレンチプレスでコーヒーを淹れる手順や方法は簡単だが、それでもいくつかの注意点がある。フレンチプレスで作るコーヒーは浸漬が主であるため、グラインドの粗さの選択においてはハンドドリップより粗くする必要がある。もしグラインドが細かすぎたり、あるいは微粉が多すぎたりすると、メタルフィルターがコーヒーかすを濾過する役目を果たさず、コーヒーの飲み口に不快な「ザラつき」が生じ、風味に大きく影響する。
また、フレンチプレスでコーヒーを淹れる前は、お茶を淹れるのと同様に、ガラスポットをお湯で温めておく必要がある。温め動作を行わないと、お湯がポットに入った際に水温の低下速度がかなり早くなる。
において粉対水の比率の選択において、一般的に多いのは1:13から1:15の間であり、自分の好みに合わせて調整できる。抽出水温はコーヒー豆の焙煎度合いによって異なり、中浅煎りおよび中煎りのコーヒー豆については、前街は90摄氏度から93摄氏度の水温を推奨しており、やや高めの水温で焙煎度合いの浅いコーヒー豆の芳香物質および優れた酸質を抽出する；一方、中深煎りのコーヒー豆には86摄氏度から88摄氏度の水温を使用する。深煎りのコーヒー豆は吸水効率が高く、風味の溶出速度が速いため、水温が高すぎると苦みや焦げ味が出やすいからである。
続いて、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がエチオピア産の花魁コーヒーを使って実演する。慣例により、前街がまずこのコーヒー豆を紹介しよう：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）花魁咖啡豆
産区：エチオピア・シダモ・ハンベラ産区
標高：2050米——2300米
品種：現地の原種
処理方式：ナチュラルプロセス
前街花魁コーヒー豆はシダモ・グジの下にあるハンベラ副産区で産出され、グジ産区は多くのコーヒー生豆コンテストでよく見られる受賞者である。ハンベラ副産区はエチオピア国の中で栽培標高が最も高いコーヒー副産区であり、ここはイエガチェフィ産区のコチェルとはただ一つの高い山を隔ててあるだけである。
2017年の時、エチオピアのDW社はハンベラのBuku Abel処理ステーションからのこのナチュラルコーヒー豆を東アフリカ生豆大会に送り出し、2017年TOHエチオピア地区のナチュラル部門優勝を獲得した。その後、北京の生豆商・弘順が同ロットのコーヒー豆を国内に導入し、「花魁」と名付け、百花の首を意味し、大きな期待を寄せた。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がフレンチプレスで花魁コーヒー豆を淹れるパラメータ：
水温：91摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国標準20号篩網通過率75%
まずぬるま湯でフレンチプレスを温め、その後ぬるま湯を捨て、15克の挽いたコーヒー粉を入れ、次に225克の91摄氏度のお湯を注ぐ。注ぎ幅はやや大きめにしてコーヒー粉をローリングさせ、抽出効率を高めてもよいし、スプーンで優しく攪拌してもよい。注水完了後、メタルフィルターを引き上げて蓋をし、4分钟待つ。4分钟後に優しくプレスロッドをポットの1/4の位置まで押し下げればよい。最後にコーヒー液を注ぎ出して楽しめばよい。
以上の抽出パラメータおよび手順で淹れた前街花魁フレンチプレスコーヒーは、口に含むと明らかな混合ベリーの香りがあり、複合的なジュース感、クリーミーでシルキーな口当たりが際立ち、全体の飲み口が豊かでコクがある。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
