街のコーヒー愛好家たちは、ハンドドリップの生活的儀式感やサイフォンコーヒーを操作する際の実験室のような雰囲気を好む人がいれば、フレンチプレスの手軽さとシンプルさを好む人もいます。しかし、各コーヒー器具の奥妙は外観や操作手法にとどまるものではなく、コーヒー作りはむしろ一つの科学のようであり、どの器具にもコーヒーを抽出する独自の特徴があり、私たちは絶え間ない組み合わせの中で、最も完璧な割合と最高の味わいを見つけ出す必要があります。
フレンチプレスコーヒーの設計原理は非常にシンプルで、水とコーヒー粉を容器に入れ、プランジャーでコーヒー滓を底に押し下げるだけで、コーヒーの濾過が完了します。金属フィルターは洗って繰り返し使用することもできます。原理は簡単ですが、効率は極めて高く、しかもペーパーフィルターを必要としないため、環境への優しさも向上し、経済的でもあります。フレンチプレスはコーヒーの本来の味わいを最も手早く引き出せる方法であり、コーヒーの貴重な天然の脂をペーパーフィルターに吸収させずに保持できるため、コーヒーが持つ最も原始的で豊かな多様な風味を表現できます。
フレンチプレスは操作がまるで「怠け者のためのコーヒー器具」のように簡単で、手軽に操作できますが、一杯の良いコーヒーの完全な風味を失わせることはありません。
実のところ、フレンチプレスの抽出はカッピングで提供されるものに最も近い淹れ方であり、コーヒー中の脂分、香り、風味といった様々な味成分を存分に引き出し、なめらかで甘く、濃厚な口当たりは、朝食のコーヒーとして非常に優れた選択です。
フレンチプレスで淹れる際に使うコーヒー豆は、シングルオリジン（単一产地）のコーヒー豆や、果実酸味の強いコーヒー豆に比較的合い、中深煎りのコーヒー豆に適しています。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はバランスの良いコーヒー豆を採用することをおすすめします。例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）の豆リストには、日常使いのブラジルコーヒー豆、コロンビア・ウイラコーヒー豆、そしてインドネシアのマンデリンコーヒー豆、コスタリカ・タラスコーヒー豆があり、前街が言うこれらのコーヒー豆はバランスが良く、ブラックチョコレートやフルーティな風味を持っています。フレンチプレスは浸漬抽出であるため、コーヒー中の脂分、香り、そしてコーヒーの濃厚な感じを表現でき、深煎りのコーヒー豆はコーヒーの香りとボディを出しやすいため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のこれらの中深煎りの豆はフレンチプレスで作るのに非常に適しています。フレンチプレスで作ったコーヒーは、深煎りの方がより良い香りとより濃厚な口当たりを持ちます。
浅煎りのコーヒー豆については、前街はフレンチプレスに使うことをおすすめしません。エチオピアのコーヒー豆は特質的に浅煎りに向いており、例えば前街のイエガチェフィ
——レッドチェリーコーヒーは、ハンドドリップならレモン、フローラル、そしてフルーティな風味を際立たせやすいですが、フレンチプレスで浸漬すると、出てくる口当たりは比較的単調で低調なものになります。
前街がフレンチプレスでどのように最高に美味しいコーヒーを作るか見てみましょう。前街のブラジル・クイーン、マンデリン、コロンビア・ウイラは、いずれも口当たりと風味がフレンチプレスに適しています。ということで、このコロンビアのウイラコーヒー豆を使って抽出してみます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の自家焙煎のコーヒー豆を、养生されたウイラコーヒー豆を用いてフレンチプレスに適した粒度に挽き、中粗挽きにします。これはハンドドリップコーヒーより粉が粗いため、前街は標準篩の通過率70%~75%をおすすめします。粉末が細かすぎると、コーヒー粉がフィルターの穴から出てきてしまい、コーヒーが濁ってしまいます。
1対10の粉水比から試してみるとよいでしょう。2人分の例では、20gのコーヒー豆に約200gの水を合わせます。最終的な割合はあなたの好みによります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）のドリップバッグコーヒーの粉量は1包あたり10克で、今季のブラジルドリップバッグやマンデリンドリップバッグなど、これらの挽いてあるドリップバッグを使ってフレンチプレスコーヒーを作るのも非常に便利です。前街がおすすめする粉水比は1対16で、15克のコーヒー粉に240克の水を合わせます。
前街は電子秤を用意する必要があることをおすすめします。目盛りや計量スプーン付きのフレンチプレスであっても、やはり電子秤の用意をおすすめします。なぜならコーヒー豆は標高や焙煎方法などの多くの要因の影響を受けて密度が変化し、豆の種類ごとに質量や重さが異なるからです。また、非常に美味しいコーヒーを作れた場合、その味を再現したいならこの割合を記録しておかなければなりません。逆に、まずいコーヒーを作ってしまった場合は、データに基づいてどう調整すべきか分かるでしょう。
前街では、新鲜できれいな怡宝のミネラルウォーターの軟水を使用し、あまり硬い水での抽出は避け、濾過されていない水も使いません。水自体が良くなければ、美味しいコーヒーを作るのは難しいからです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の抽出手順：
コーヒー豆を挽き、フレンチプレスに注ぎ入れます。このとき、粒度についての多くの人の説を無視して、あまり粗く挽かず、中挽きで十分です。
水を沸かし、水温は93℃をおすすめします。そして適切な水量を注ぎます。私たちは15gのコーヒー粉に240gのお湯を注ぎ、スプーンで攪拌してコーヒー粉と水を十分に混ぜ合わせました。
フレンチプレスに蓋をし、フィルターを最上部に止めた状態で、4分钟静置します。
フィルターを押し下げる前に、蓋を開けてまずスプーンで上に浮いた泡と細かい滓をすくい出し、その後フィルターを底まで押し下げます。
抽出が完了したら、すぐに他の保温容器に注ぎ出してください！ぐずぐずしないで、なぜならコーヒー粉がまだ中に浸かっているからです。その後カップに注いでゆっくり楽しみましょう。
フレンチプレスは最も簡単で、手軽かつ環境に優しい抽出方法です。出てきたコーヒーは全自動ドリップコーヒーマシンよりも濃く、味がよく出ており、より深みがあります。しかも電気も加熱もペーパーフィルターも不要で、洗浄も簡単、コーヒーのオイルごと飲むことができ、忙しいけれどもひと時の闲暇を盗みたい会社員に最適です。さあ、自分でやってみましょう。
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
