多くの友人が前街に「と愚痴をこぼしていますハンドドリップは難しい」、「こんなに長く淹れても上手くいかない」。このような状況の友達には、前街はぜひフレンチプレスでコーヒーを淹れてみることをおすすめします。
フレンチプレスでコーヒーを淹れることとハンドドリップを比較すると、最大の特徴は手作業の動作が減り、不確定要素が多く減少することです。したがって、フレンチプレスの抽出パラメータを押さえさえすれば、ほぼすべてのコーヒー豆を把握でき、おいしいコーヒーが思うままに楽しめます。
一、グラインドサイズ
コーヒーを淹れることに関わるなら、グラインドサイズが最も重要なパラメータであり、ハンドドリップと同様に、多くの人が上手く淹れられない問題はグラインドサイズが合っていないことです。
フレンチプレスのグラインドサイズはハンドドリップと比べるとやや粗めで、20号篩で判断すると篩通過率70%の粗さ、つまり一般的に言われるグラニュー糖くらいの大きさです。
多くの友達が質問してきます、例えばハンドドリップでは、浅煎り豆は少し細かく挽き、深煎り豆は少し粗く挽くのに対し、フレンチプレスもそういう操作が必要ですか？必要ありません、これがフレンチプレスの優位点です。多くの人はこの豆はどれくらい挽く、あの豆はどれくらい挽くと、豆が増えると混乱します。フレンチプレスは焙煎度合いに関わらずグラインドサイズを統一できます。なぜならフレンチプレスは浸漬抽出タイプであり、好きなように浸漬時間をコントロールできるからです（後で詳しく説明）。そしてハンドドリップはドリップコーヒーに属し、グラインドサイズを考慮して間接的に抽出時間をコントロールする必要があるため、グラインドサイズにおいてフレンチプレスの許容度は非常に高いです。
二、粉水比率
前街は一般的に1:16の粉水比率で淹れることをおすすめします。例えば15克のコーヒーを使うなら、240mlのお湯を注ぐべきです。この粉水比率で淹れたコーヒーの濃度は大体1.1-1.2%程度になり、非常に快適な濃度範囲です。もし濃いめが好きな友達がいれば、1:15の比率も使えます。
三、水温
フレンチプレスは最初にお湯を全部一度に注ぐ方式なので、実際の抽出温度は時間とともにゆっくり下がっていき、必要な水温はハンドドリップよりやや高くなります。中浅煎り（酸味がある）のコーヒー豆を淹れる場合、例えば前街花魁、前街果丁丁、前街小番茄などには93-94摄氏度が使えます；中深煎り（酸味がない）のコーヒー豆、例えば前街牙买加蓝山、前街哥伦比亚蕙兰、前街黄金曼特宁には89-90摄氏度が使えます。
四、時間
時間はフレンチプレスで自由に調整できるパラメータです。なぜならフレンチプレスでコーヒーを淹れる際、わざわざ攪拌して抽出を加速する必要がないため、ハンドドリップより長い時間をかけてコーヒー粉の成分をゆっくり染み出させる必要があります。前街はフレンチプレスの浸漬時間を3分30秒-4分钟と提案しており、中浅煎りコーヒーは4分钟まで淹れられ、中深煎りコーヒーは3分30秒まで、長く淹れすぎると苦味や雑味が出やすいです。
四、具体的な操作
前街は実演に前街巴西皇后庄园黄波旁コーヒー豆を選びました。このコーヒーは中深煎りです。15克のコーヒー豆を用意し、EK43sの11刻度で挽き、挽き上がった粗さは20号篩の篩通過率70%です。
次に挽いた粉の前街巴西皇后庄园をポットに入れ、さらに240毫升のお湯（90摄氏度）を注ぎます。プランジャーを引き上げて蓋をし、3分30秒待ちます。時間が来たらゆっくりプランジャーを押し下げ、表面に浮いたコーヒーかすを押し下げます。最後にコーヒー液を一度にすべて注ぎ出します。なぜならコーヒー液がまだポット内にあると、コーヒー粉が苦味物質を放出しコーヒーを苦くするからです。
フレンチプレスで作ったコーヒーの表面には繊細な油脂と少しのコーヒー粉かすが浮かんでおり、これらは正常な現象です。なぜならフレンチプレスの金属フィルターの隙間が比較的大きく、微細なコーヒー粉と油脂が通り抜けられるからです。油脂はコーヒーの口当たりを豊かにし、コーヒーの微粉の問題は少し沈殿させてから飲むと良いです。
フレンチプレスでコーヒーを作るのはこれほど簡単です。パラメータさえ合っていれば、後は「粉を入れ、水を注ぎ、待ち、プランジャーを押し、コーヒーを注ぐ」という操作です。
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