より多くのスペシャルティコーヒーに関する知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）をフォローしてください。
フレンチプレス（French press）は操作が最も簡単なコーヒー器具の一つで、欧米ではかなり流行っていますが、多くの中国人はそれを「お茶を淹れるためのもの」という印象を持っています。実はそれで淹れたコーヒーの風味は引けを取らないハンドドリップコーヒー、そして一度に2人分以上のコーヒーを淹れることができ、家で気軽にコーヒーを淹れたい人には、前街はまずフレンチプレスをおすすめします。では、どのようなコーヒー豆がフレンチプレスに適しているのでしょうか？今日は前街がアドバイスを紹介します。
フレンチプレス紹介 French Press
フランス発祥で、円筒形の容器と蓋から構成されています。蓋の中央には上下に引き抜ける金属フィルターが付いており、コーヒー滓とコーヒー液を分離して抽出をコントロールします。フレンチプレスの原理はお茶を淹れるのと同じで、熱湯でコーヒー粉を一定時間浸した後、ピストンを下に押し込んで濾してコーヒー液を得ます。フレンチプレスでコーヒーを淹れるのは確かに便利ですが、それでも前街に「自分がフレンチプレスで淹れたコーヒーの味がいまひとつ」という感想を寄せる方がいます。
フレンチプレスの使用パラメータのアドバイス
通常フレンチプレスの使用チュートリアルを見ると、一般的に粗挽きを推奨しています。前街は中国20号標準篩70%通過率の粗さ、つまりグラニュー糖くらいの大きさを選ぶことをおすすめします。
粗挽きは抽出プロセスの許容誤差率を高めるだけでなく、挽きによる極細粉を減らすこともできます。フレンチプレスの金属フィルターは通常80-300マイクロメートルの間で、目が肉眼で見えるほど大きいため、細粉は簡単に通り抜けてコーヒー液に混ざり濁ってしまいます。もちろん、より多層的な風味や口当たりを求めるなら、細挽きを用いても構いませんが、過抽出を避けるために浸漬時間をそれに応じて短縮することを忘れずに。
時間はフレンチプレスで自由に調整できるパラメータです。人の攪拌要素がない分、浸漬時間が抽出率に影響する鍵の一つとなります。同じ条件下では、一般的に抽出時間が長いほど口当たりは濃厚になりますが、同時に過抽出による苦味、渋味、木のような味が出やすくなります。粗挽きと組み合わせる場合、前街は中浅煎りコーヒーの浸漬時間を約4分、中深煎りコーヒーは苦味が出やすいため3分30秒で十分だと提案します。この時間なら前向きな風味物質を十分に引き出し、長く浸しすぎることによる苦雑味も避けられます。
フレンチプレスは一度に注湯を完了するため、抽出温度は時間とともにゆっくり下がっていきます。そのため、ハンドドリップよりやや高めの水温が必要です。中浅煎りの酸味系コーヒーを淹れる場合は92～94℃を、中深煎りの苦み系コーヒーには89～90℃を使用することをおすすめします。秋や冬の季節で室温が低い時は、抽出時の熱流失を減らすため、あらかじめフレンチプレスを熱湯で温めておくとよいでしょう。
コーヒーの濃度を調整するには当然粉対水の比率が欠かせません。前街は通常1:16の粉水比率で淹れることを提案します。例えば15克のコーヒーを使うなら、240mlの水を注ぐべきです。この粉水比率で淹れたコーヒーの濃度はおよそ1.1-1.2%程度になり、非常に快適な濃度範囲です。もし濃いめが好きな方は、1:15比率を使ってもよいでしょう。
どのコーヒー豆がフレンチプレスに適しているか？
多くのお客様はコーヒー豆を選んだ後、前街にフレンチプレスで淹れられるか相談します。理論上、フレンチプレスはハンドドリップに使えるすべてのコーヒー豆に適していますが、その抽出原理が静的浸漬抽出であることを考慮すると、油脂がコーヒーにより厚みをもたらし、風味は濃厚でバランスが取れた方向に向かうため、中煎り以上のコーヒーを表現するのに適しています。
酸味が苦手な方には、前街黄金曼特宁、前街皇后庄园、前街天堂鸟、前街蕙兰のようなダークチョコレート・ナッツ・キャラメルの風味を持つ中深煎りコーヒーをおすすめします；少しだけ酸味を受け入れられる方は、前街草莓糖、前街莫扎特、前街希爪のような果実香が際立つ中煎りコーヒーを試してみてください。これなら簡単に美味しいフレンチプレスコーヒーが作れます。
最後に、前街がもう一度強調したい点があります。フレンチプレスの金属フィルターは長期使用するとコーヒーから出た油脂を吸着・蓄積し、フィルターやプッシュロッドに残ると酸化変質して、その後の使用に影響します。ですので、フレンチプレスを使った後は必ず必ず忘れずに早めに掃除してください。フレンチプレスを清掃する際はすべての金属部品を分解し、容器にせよ部品にせよ、洗剤で洗って完全に拭き取り、乾かしてからしまってください。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
