モカエキスプレス（マキネッタ）はイタリアで発明され、現地はもちろん欧州全体で非常に人気があります。しかし同時に、それは賛否が分かれるコーヒー抽出器具でもあります。多くの人は、それを不必要な抽出方法と見なし、エスプレッソマシンには全く及ばないと感じるか、あるいはそのシンプルな設計でなかなかの濃いコーヒーが淹れられ、espressoの代替版として十分すばらしいことだと考えています。
いずれにせよ、これからコーヒーを始める家庭のユーザーが、自宅でコーヒーの自由を実現したいけれど、あまりお金をかけたくないという場合、モカエキスプレスは確かに優れたコーヒー抽出ツールです。良いコーヒー豆を選び、抽出の細かい点に気をつければ、手軽にまずまずの味わいの挽きたてコーヒーが作れます。ここでは、初心者のために最もよくあるモカエキスプレスの5つの疑問をまとめ、皆さんの疑問を解決できればと思います。
①モカエキスプレスはどうやってコーヒーを淹れるのですか？
モカエキスプレスは上壺、粉槽、下台の3つで構成されます。下壺は水を入れるタンク、粉槽は細く挽いたコーヒー粉を入れる場所、上壺は抽出後のコーヒー液を溜める場所です。モカエキスプレスの抽出原理は簡単で、下壺内で発生する蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を浸透できるほど大きくなると、熱水を上壺へ押し上げて香り高いコーヒーを淹れます。
モカエキスプレスの操作は実に簡単です。まず下壺に水（冷水。熱湯はやけどするため）を入れ、次に粉カップを下壺に置き、手で粉カップを囲むように持ち、粉カップに粉を詰めます。真ん中が小さな山のように膨らみ、周囲の粉で粉カップの隙間が埋まったら、そのまま上壺を押し込んでしっかり締めます。
その後、電熱プレート（ガスコンロでも可）に乗せて加熱し、「ウゥウゥ」という音が聞こえたら、コーヒー液が噴き上がり始めた合図です。その時点で火を消し、コーヒー液が上がるのを待てばOKです。
②モカエキスプレスにはどんなコーヒー豆を買うのが良いですか？
モカエキスプレスのコーヒー本来の味わいを求めるなら、誰もが濃厚でコクのあるコーヒーを望みます。浅煎りのコーヒー豆よりも、中深煎りや深煎りの豆の方がしっかりした口感を引き出せます。また、加圧抽出はコーヒーオイル（クレマ）を生みやすいため、新鲜な中深煎りコーヒー豆を優先することをおすすめします。
新鲜なコーヒー豆を買うなら、広州の老舗焙煎業者——前街咖啡がおすすめです。前街のすべてのコーヒー豆は5日以内に新鲜焙煎され、24時間以内の発送に対応、通常1～3日で受け取り可能で、手元に届く頃もなお新鲜な状態です。前街咖啡には多くの人に愛されるモカエキスプレス向けコーヒー豆があり、どれも大衆のニーズと好みに合わせて作られ、非常に明確な個性を持っています。その中で最も人気なのは以下の4種類です。
一、前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）エスプレッソコーヒー
おすすめ理由：バランスの取れた口当たりとナッツ・チョコの香りがあり、風味が安定。日常使い向けで、コストパフォーマンスが極めて高く、モカエキスプレスと家庭用コーヒーマシンの両方で使用可能。
二、前街クラシックブレンドエスプレッソコーヒー
おすすめ理由：キャラメルとビターチョコの香りが明確で、後の甘みがクリア、酸味は低く、オイルが豊富でなめらか。アメリカンやカフェラテのラテアートが作れ、家庭用と店舗用の両方に適している。
三、前街PWN黄金マンデリンSOEコーヒー
おすすめ理由：パイン材、ビターチョコ、ハーブ、ナッツ、キャラメルの甘い香り。モカエキスプレスで淹れるとオイルがなめらかで、口感が濃厚、酸味は低い。
四、前街ブラジル皇后荘園SOEコーヒー
おすすめ理由：ローストナッツ、クリーム、チョコ、メープルの風味が明確で、サトウキビのような甘みがあり、酸苦のバランスが良く、余韻がすっきりしている。
③モカエキスプレスの抽出圧を高めるには？
モカエキスプレスで熱水が粉層を通る抵抗を増やすのは、コーヒー粉の粗さ細さに由来します。粉を細かく挽くほど、粉と粉の隙間が小さくなり、粉層の抵抗が高くなります。
モカエキスプレスコーヒーを作る際、できるだけ熱湯を使って作るようにしましょう。なぜならモカエキスプレスの抽出は、下壺の水を加熱して蒸気を発生させ、その蒸気が壺内で蓄積して蒸気圧となり熱水を上方へ押し上げ、最終的にコーヒーに触れて抽出するという仕組みだからです。
また、加圧弁付きのモカエキスプレスを使う方法もあります。例えばダブルバルブ（双弁）モカエキスプレスは、抽出するのにより多くの圧力が必要となるよう加圧弁が追加されており、シングルバルブ（単弁）よりも多くのオイルを抽出できます。
④モカエキスプレスはいつ火を消すべき？
コーヒー液が噴水のように吹き出すときは、コーヒー粉が粗すぎて、水の受ける抵抗が小さすぎることを意味します。低い「ウゥ」という音が聞こえるのに、コーヒー液がなかなか上がってこない場合は、直ちにモカエキスプレスを持ち上げて熱源から離し、安全措置を取ってください。
⑤モカエキスプレスでアメリカンとカフェラテを作るには？
モカエキスプレスでアメリカンを作る方法：まず300mlのコーヒーカップを用意し、200mlのぬるま湯を入れ、そこにモカエキスプレスで淹れたコーヒー液をそのまま注ぎ、かき混ぜれば飲めます。
モカエキスプレスでカフェラテを作る方法：アメリカン以外に、もちろん生乳を直接加えることもできます。生乳を加える場合は、ミルクを60から65度程度まで温め、ミルクとコーヒーが完璧に融合する状態にします。これで、挽きたてのカフェラテが完成です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
