エスプレッソは1946年にMR.Gaggiaによって発明され、Gaggiaによってさらにピストン圧力システムが改良されました——スプリング圧力を用いて手動プレスに代わり、抽出されたコーヒーに黄金色のクレマが浮かぶようになりました。このクレマがコーヒー史上初めて登場し、この年がエスプレッソの正式な誕生年とされています。その後、約1986年になって、国際的なチェーンコーヒーブランドのスターバックスが「それ」を世界中に広め、誰もが非常になじみ深い飲み物にしました。この点において、スターバックスの功績は多大なものです。
他のコーヒー抽出方法と比べて、エスプレッソマシンはコーヒー豆に対してより厳しい条件を求めます。コーヒーを素早く抽出するために、私たちはコーヒー豆を非常に細かく挽き、同時に高温・高圧の抽出条件を用います。これによりコーヒーの味は極めて濃厚になりますが、少しでも手を抜くとエスプレッソがひどくまずいものになってしまいます。エスプレッソの成功率を高めたい場合は、中〜深煎りの豆を選ぶことをおすすめします。以下に前街が初心者に適したいくつかのブレンドを紹介します：
「前街精品拼配 100%アラビカコーヒー豆」75元/454g：コロンビア・ウォッシュドコーヒー豆+ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を示します。
「前街经典拼配咖啡豆」33元/100g；ブラジル・パルプドナチュラルコーヒー豆+インドネシア・マンデリンコーヒー豆+ベトナムコーヒー豆、豊かなクレマとコクのある口当たりを備えています；
「前街ストロベリーキャンディ エスプレッソ」43元/100g；コスタリカコーヒー豆+パナマコーヒー豆+エチオピアコーヒー豆、バラの花、ストロベリーキャンディとブドウ糖の香りがあり、フルーツの甘酸っぱさが際立ち、味わいは心地よいです。
一般的に、エスプレッソコーヒーの抽出には一定の標準があります。バスケットの違いにより、コーヒー粉の重量は通常18-22克の間です。コーヒー粉の重量がご希望の量であることを確認してください。なぜなら、紙一重の違いが千里の差となるからです。最も一般的な抽出比率はコーヒー粉の2倍です。つまり、もし18克のコーヒー粉があれば、36克のエスプレッソ液を抽出するのが最適です。なぜなら、一度この値を超えると、コーヒーは過抽出の味が出やすくなるからです。
もちろん、この基準は皆さんのさまざまなニーズに合わせて変更することもできます。例えば、前街の店舗で提供されるエスプレッソは20克の粉から36克のコーヒー液を抽出しており、これは出来上がったアメリカーノやラテをより香り高く、風味豊かにするためです。ここで注意していただきたいのは、液体のコーヒーの重量は乾燥コーヒー粉の1-3倍が望ましく、一般的には2倍であるという点です。
抽出時間はボタンを押してから抽出が終わるまでで、通常25-35秒の間です。もし抽出時間が予想より長すぎたり短すぎたりする場合、最大の原因はコーヒーの挽き目です。そこで、ご自身の必要に応じて調整し、抽出パラメータを最適化してください。
一般的に、急速な抽出はコーヒーの酸味を際立たせ、甘味を低下させます。ゆっくりした抽出はコーヒーに苦味と重苦しい風味をもたらします。
そして、エスプレッソが提供に値するかを判断する最も直接的な方法は味見です。味はエスプレッソの品質を判断するための優れた方法です。しかし、味によってエスプレッソが正常か判断する方法はあまりに主観的であるため、先見の明のあるバリスタやロースターは屈折計を使用してエスプレッソ中の総溶解固形物 (TDS) を測定します。TDS測定により、彼らは正確な抽出強度や抽出率を特定し、自分たちの好む抽出パラメータを数値データと関連付けることができます。TDSを測定することで、次の式を用いて抽出率を計算できるようにもなります：
(%TDS x 抽出したコーヒーの重量) / コーヒー粉の重量 = 抽出率
多くのコーヒー愛好家が前街を訪れ、カウンターでコーヒーマシンを操作するバリスタに敬意を表し、一見複雑そうなコーヒーマシンの操作手法に好奇心を抱きます。実はバリスタが掌握しているのはエスプレッソコーヒー作りの詳細な手順だけであり、コーヒーマシンがどのように稼働しているかは、大多数のバリスタは知りません。それでは今日、前街が皆さんにエスプレッソコーヒーの詳細な作成プロセスを紹介します！前街咖啡（FrontStreet Coffee）の通常の操作フローを例にとって：
ステップ1：バスケットを拭き、バスケット内が乾燥し水気がないことを確認する
ステップ2：コーヒー粉を量り、電子秤を使って適量のコーヒー粉を計り、誤差を上下0.1克以内に収める
ステップ3：粉ならし
ステップ4：タンピング
ステップ5：ポートフィルターを装着する
ステップ6：ボタンを押して抽出する
ステップ7：ポートフィルターを外し、グループヘッドを洗浄する。
前街エスプレッソ抽出案おすすめ：粉量20g、抽出コーヒー液40g、時間30秒
これで、1杯のエスプレッソコーヒーの抽出が終わりました。
他のコーヒー飲料を作りたい場合は、要するに中に水、糖、ミルクを加えるだけです。アメリカーノが好きな場合、前街では200mlのコーヒーカップを用意し、160mlの温かいお湯を注ぎ、最後にエスプレッソを注げば、1杯のホットアメリカーノが完成します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
