コーヒーには多くの種類があります。例えば、アメリカンコーヒー、イタリアンコーヒー、ハンドドリップがありますが、さらに「滴滤（ドリップ）」という言い方もあります。これはまたどんなコーヒーなのでしょうか？実はドリップコーヒーで最も一般的なのはハンドドリップコーヒー、そしてハンドドリップコーヒーはドリップコーヒーの一種です。実はドリップ方式はオフィスや家庭で比較的よく見られます。なぜなら通常とても簡単だからです。
ドリップコーヒーは一般的に香港式ドリップマシンやアメリカン・ドリップマシンで淹れられます（お湯でコーヒー粉を抽出するのと同じ）。エスプレッソは全自動コーヒーマシンやプロ用半自動コーヒーマシンを使い、15-20パスカルの圧力で作られ、コーヒーの上にクレマ（コーヒーのエッセンス）の層ができます。
ドリップコーヒーはドイツ人が発明した抽出方法で、スーパーではどこでもMelitaのコーヒーポット用フィルターペーパーが売られており、これはまさにそのドイツ人がかつて創設したブランドです。ドリップコーヒーの作り方を簡単に言うと、コーヒーを粉に挽いて漏斗（ドリッパー）に入れ、その上から熱湯を注ぐと、地球の重力によってコーヒーが下から流れ出てくるというものです。（宇宙旅行に行って重力がないと、こうするのは少し面倒ですね）実は、市販されているほとんどのコーヒーマシンがこの方式でコーヒーを作っており、単に電気でお湯を温めているだけです。しかし、これらの電気コーヒーポットには一つの問題があり、それは殆どの製品が電力が十分でなく、加熱される水温が理想的な抽出温度に達しないため、出来上がったコーヒーがすっぱく渋い味になることが多いという点です。
現在最も一般的なドリップコーヒーの淹れ方はハンドドリップコーヒーです。このコーヒーは通常コーヒーの繊細で精緻な風味をよりよく表現できるため、人々はシングルオリジンコーヒーを味わう際にハンドドリップの方法を使うことが多いです。イタリアンエスプレッソとは異なり、ドリップコーヒーは密度と濃度が低く、層分けもなく、口当たりが澄んでおり、品質が均一です。これは圧力の影響がないため、熱湯がコーヒーの油脂や芳香成分をより十分に抽出でき、コーヒーの口当たりをよりまろやかにするからです。
手作りでドリップコーヒーを淹れるのも非常に簡単で、費用もあまりかかりません。良質なコーヒーグラインダーがあればコーヒー豆を比較的均一に挽くことができ、湯沸かしポットがあればお湯を沸かせます。後はコーヒー粉を濾過するものがあれば十分です。このようなフィルターには多くの種類があり、フィルターペーパーを使うものもあれば、使わないものもあります。フィルターペーパーについては賛否両論あり、ペーパーを使って濾したコーヒーは口当たりが比較的きれいだと感じる人もいれば、ネルフィルターなどを使うと杯にコーヒー渣が入ってきて不快だという人もいます。ペーパーはコーヒーの香りの油脂分を濾してしまう上に、嫌な紙の匂いがすると言う人もいます。しかしこれらの味に関する議論は単に個人の好みの違いに過ぎません。どちらの方法にも異論はありません。
ドリップコーヒーとエスプレッソの違いは何でしょうか？
エスプレッソは作られてから本来の風味を失うまでわずか十秒しかないため、通常この飲み物を注文する人はすぐに飲み干します。一方で前者（ドリップ）は、風味が保たれる時間がずっと長いです。多くのカフェラテのようなカフェオレ系コーヒーはエスプレッソを中心に作られますが、ドリップコーヒーではそれができません。分量について言えば、通常エスプレッソはシングルとダブルに分かれ、つまり一杯に1オンスまたは2オンスしか入っていません。しかしドリップコーヒーには大・中・小杯があります。使用するコーヒー豆に関しては、全てのコーヒー豆がエスプレッソに使えるわけではありませんが、エスプレッソに使える豆はドリップコーヒーに使えます。挽き目の細かさについて言えば、エスプレッソは3度必要ですが、ドリップコーヒーは7度または5度で、具体的にはコーヒーを淹れる漏斗（ドリッパー）が円錐型か平底型かによります。
ほとんどのコーヒーの理想的な抽出水温は88度から92度の間です。コーヒー豆の産地や品種、焙煎度合いが異なれば、最適な抽出水温も変わりますが、基本的にはこの範囲内です。水温が低すぎるとコーヒーの抽出が不十分になり、すっぱく渋くなります。水温が高すぎると抽出されすぎて、コーヒーは苦くなります。
浅煎りのコーヒー豆はコーヒー内のフローラル感や果実酸を引き立てます。前街のハンドドリップ用の中深煎りコーヒー豆の水温は88度です；中煎りのコーヒーは風味が比較的バランスが良く、ナッツの風味がはっきりしています。深煎りの豆はボディ感とチョコレート風味を強調し、中浅煎りのコーヒー豆の水温は91度となります。
この原理を知っていれば、電気コーヒーポットを使い、しかもそのポットの電力が小さい場合は、酸度が低く、少し深めに焙煎されたコーヒーを選んで淹れるようにすればよいです。
手作りでドリップコーヒーを淹れるのも非常に簡単で、費用もあまりかかりません。良質なコーヒーグラインダーがあればコーヒー豆を比較的均一に挽くことができ、湯沸かしポットがあればお湯を沸かせます。後はコーヒー粉を濾過するものがあれば十分です。このようなフィルターには多くの種類があり、フィルターペーパーを使うものもあれば、使わないものもあります。フィルターペーパーについては賛否両論あり、ペーパーを使って濾したコーヒーは口当たりが比較的きれいだと感じる人もいれば、ネルフィルターなどを使うと杯にコーヒー渣が入ってきて不快だという人もいます。ペーパーはコーヒーの香りの油脂分を濾してしまう上に、嫌な紙の匂いがすると言う人もいます。しかしこれらの味に関する議論は単に個人の好みの違いに過ぎません。
ドリップ式の特徴は、絶えずお湯を注ぐことで連続的に抽出を行う点であり、時間要因の影響を受けるほか、注ぐ水量の大小や高さなどもコーヒーの味に影響する要因の一つです。
ドリップコーヒーとは、イタリアンコーヒーが流行する前に、アラブ地域やバルカン半島地域を除く世界中のほとんどの地域の人々が習慣的に飲んでいたコーヒーです。このコーヒーの味はイタリアンコーヒーよりずっと淡く、しかしコーヒーを飲み始めたばかりの人には受け入れやすいかもしれません。イタリアンコーヒーの作成はあまりに複雑で、今に至るも上手にマスターできている人は少ないです。そのため、イタリアンコーヒーが世界中で流行しているように見えても、今日まで一番多く飲まれているのはドリップコーヒーです。特に家庭や個人でコーヒーを作る際、ドリップコーヒーは最も伝統的で作りやすいコーヒーでもあります。また層分けがなく、口当たりが澄んでおり、品質が均一です。これは圧力の影響がないため、熱湯がコーヒーの油脂や芳香成分をより十分に抽出でき、コーヒーの口当たりをよりまろやかにするからです。
おそらくドリップコーヒーというやや淡いコーヒーは、コーヒーに初めて触れる人にとって受け入れやすく、家庭でコーヒーを作る一般的な方法でもあります。もちろんこの二つのコーヒーの選択はあなたの個人的な好みによります。ミルクベースのコーヒーの滑らかな口当たりが好きな人もいれば、ドリップコーヒーの澄んだ味が好きな人もいます。
例えば、前街が抽出に比較的多く使っているのはこの二つのカップで、一つはV60、もう一つはKONOカップです。
V60カップはコーヒーの酸質やフローラルな香りを強調するのに非常に適しており、ペーパーフィルターを使いながらもV60を通じてかなりの量のコーヒー油脂を残し、ボディ感を維持できます。例えば：前街エチオピアコーヒー、前街ケニアコーヒー、前街パナマ・ゲイシャコーヒーなどです。
前街シダモ花魁コーヒーのパラメータ：
前街エチオピア・シダモ花魁コーヒーは浅煎りを採用しており、コーヒー豆の質が硬いため、コーヒー中の花香とフルーティーさを引き出すには91℃の高温のお湯が必要です。挽き目は前街が中細挽き（中国標準20号篩通過率80%）を推奨します。粗すぎるとボディ物質が抽出できず、淹れたコーヒーが薄く感じます。細かすぎると高温のお湯で過抽出になりやすく、淹れたコーヒーに苦渋が出やすくなります。
前街が具体的に使用している抽出パラメータは：V60ドリッパー、水温91℃、粉対水の比1:15、粉量15g、中細挽き（中国20号標準篩通過率80%）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の分割抽出手法：まず30gの水で粉層を十分に濡らし「ハンバーガー」状にして30s蒸らし；第二段階の注水はタイマー1‘00“で水を125gまで注ぎ、その後止めて水位が粉層の2/3まで下がったら第三段階を注入；第三段階はタイマー1'40"で水を225gまで注ぎ、コーヒー液が完全に滴り落ちたら総抽出時間は1'59"。総抽出時間は2'00"。コーヒー抽出完了後は優しく揺すり、コーヒー液が十分均一になってから味わいます。
前街ナチュラルシダモ花魁5.0コーヒー風味：穏やかな発酵した酒香、キャラメルがやや強く、口当たりはずっと濃厚で複雑、ハチミツの甘さ、ココアの余韻にわずかなスパイス、ボディが厚く余韻が長い。
KONOカップは中深煎りのコーヒー豆の抽出に非常に適しており、コーヒー豆のボディ感や香り高く滑らかな口当たりを引き立てます。例えば：前街ブルーマウンテンコーヒー、前街マンデリンコーヒー、前街コロンビア・ウイラコーヒーなど。
前街がマンデリンコーヒーを淹れる際のパラメータ：
前街がマンデリンコーヒーを淹れる際に使っているのはKONOドリッパーで、KONOのリブはドリッパー高さの半分に満たない位置で終わっているため、この設計はドリッパーが濡れた後に壁にぴったり密着し、気流を制限する目的があります。そうすることでコーヒー粉粒子の吸水時間が増え、抽出されたコーヒー全体がより均一になり、ボディ感のある口当たりが向上します。
KONOドリッパー、88摄氏度水温、1:15粉水比、15gコーヒー粉、挽き目（20号標準篩通過率75%）、三段式抽出。
分割抽出を採用し、コーヒー粉量の2倍の水で蒸らしを行います。すなわち30グラムの水で30秒蒸らします。蒸らしプロセスが必要なのは、コーヒー粉が内部の二酸化炭素ガスを排出し、後半の抽出をより安定させるためです。細い水流で円を描くように注水し125グラムで一旦区切り、そのまま225グラムまで注水して止め、ドリッパーの水滴が落ちきったらドリッパーをどかします。注水開始からタイマーで計測し、抽出時間は2'00"。次にコーヒー杯全体を持ち上げて均一に振り、カップに注いで味わいます。
【前街リントンマンデリンコーヒー風味特徴】ハーブ、チョコレート、キャラメル、全体に比較的バランスが取れている。
【前街黄金マンデリンコーヒー風味特徴】ナッツ、スパイス、ハーブ、甘草、チョコレート、キャラメル。
ある人が聞きました、「では」ハンドドリップコーヒーにどんな豆を使えばよりおいしく飲めるのでしょうか？実は、前街はすべてのコーヒー豆でハンドドリップができると考えています。自分の好きなコーヒー風味であれば、淹れる際に細部に注意し、練習を重ねれば、きっと自分の好きな、自分の口に合ったコーヒーを淹れることができます！
前街のコーヒー淹れのアドバイス：
どんなコーヒーを淹れるにしても、コーヒー豆の鮮度は非常に重要です。前街は常々、コーヒー豆の鮮度がコーヒーの風味に大きく関わっていると考えています。そのため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎してから5日以内のものです。前街の焙煎の理念は「新鮮焙煎良いコーヒー」であり、注文したお客様が受け取る時に最も新鮮なコーヒーであるようにしています。コーヒー豆の養豆期は4-7日程度なので、お客様が手にした時がまさに風味が最も良い時です。
粉砕を必要とするお客様へ、前街より温かい注意：コーヒー豆を事前に粉に挽いてしまえば、養豆は不要です。なぜなら輸送の過程で、包装内の二酸化炭素が生む圧力によってコーヒーの風味が丸みを帯びるため、コーヒー粉を受け取ったらすぐに一杯淹れて飲めます。しかしコーヒー粉は早めに淹れきる必要があります。というのもコーヒー粉は空気に触れると酸化が比較的早いため、つまりコーヒーの風味が早く飛んでしまい、風味が良くなくなるからです。そこで前街は全豆（ホールビーン）を購入し、その場で挽いてその場で淹れることを推奨します。そうすればコーヒーの風味をよりよく味わえます。
プロのコーヒー知識交流 より多くのコーヒー豆情報 コーヒー工房（WeChat公衆号cafe_style ）
より多くの精品コーヒー豆は個人WeChat前街咖啡（FrontStreet Coffee）、微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
