さらに多くのスペシャルティコーヒーの知識については、前街咖啡（にご注目ください：Frontsteet Coffee）
周知の通り、コーヒーが眠気を覚ます役割を果たすのは、カフェインのおかげです。カフェインは中枢神経系の興奮剤の一種であり、コーヒー、茶、そしてチョコレートに一般的に含まれています。私たちがカフェインを含む飲料を飲むと、カフェインは速やかに吸収されて血液に入り、血液脳関門を通過して脳に達し、脳内で作用します。
私たちが疲労や眠気を感じるのは、主に体内のアデノシンという分子が受容体と結合するためですが、カフェインが先にアデノシン受容体と結合することで、疲労シグナルの伝達を抑制し、脳を覚醒させた状態に保ちます。さらに、カフェインは神経伝達物質であるドーパミンとノルアドレナリンの放出を促進し、これらの物質が私たちの注意力と集中力を高めます。これが、コーヒーを飲んだ後にまるで気合が入ったように、仕事の効率が倍増する理由です。
そういうわけで、私たちが眠気を覚ましたい場合、一般的に2つの方法があります：1つはもう何杯か飲むこと、もう1つはカフェイン含有量がより高いコーヒー飲料を選ぶこと、例えばコールドブリューやアイスドリップなどです。参考として、コールドブリューコーヒー（一杯20g粉/200ml咖啡液）のカフェインは大体140mgで、一杯のアメリカーノのカフェインは100mgであり、明らかにコールドブリューの方が眠気覚まし効果が高いです。
では、コールドブリューコーヒーとは何でしょうか？
コールドブリューコーヒーは、英語でCold Brew Coffee。コールドブリューコーヒーは、コーヒー豆を粉に挽いてから冷水で8時間以上浸漬し、よりボディを高めたい場合は時間を24-48時間に延長してもかまいません。浸漬が完了したら、コーヒーかすを濾すだけで味わえます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、どのようにコールドブリューコーヒーを作っているのでしょうか？
コールドブリューコーヒーが飲みたいけれど、わざわざ買いに出かけたくないという方のために、ここで前街咖啡（FrontStreet Coffee）が自宅でのコールドブリューコーヒーの作り方をご紹介します。コールドブリューコーヒーは非常に簡単に作れる方法で、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のコールドブリューコーヒーは50克のコーヒー粉を基準とし、挽き目の選択において、コーヒー粉に触れる水温が普通のハンドドリップコーヒーより低いため、以下のハンドドリップコーヒーよりわずかに細かい目盛り、つまり20号標準篩の通過率が85%です。コーヒー粉をガラス瓶に入れ、さらに瓶に400毫升の常温の水と200克の固い氷（合計氷水混合物600克）を加え、粉水比は1:12とし、その後撹拌棒でコーヒー粉と水を均一に混ぜ合わせてから、密閉して冷蔵庫で冷やします。
冷蔵庫に12～24時間置いた後、ペーパーフィルターでコーヒーかすを濾し取り、きれいなコーヒー液を得ます。その後、清潔な密閉瓶にコーヒー液を入れてさらに4時間程度冷蔵し、その後で飲みます。
ここで、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が皆さんにお伝えしたいのは、コールドブリューコーヒーは抽出時間が長いほど美味しいわけではないということです。美味しいかどうかは非常に主観的な問題です。さっぱりとしてクリーンなコーヒーが好きな人もいれば、濃い味で、発酵感のあるコーヒーが好きな人もおり、これらは人によって異なります。
発酵感がやや強いのが好きな方には、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は抽出時間を少し長くすることをおすすめします。時間が経つにつれてコーヒー液の発酵感は強くなりますが、コーヒーの濃度はより濃厚になり、口当たりの層がより複雑になります。飲む時にコーヒー液が濃すぎると感じたら、氷を2つ加えてください。氷が溶けるにつれて、コーヒー液の濃度も下がります。最後に、よく前街に「冷萃に適したコーヒー豆は何ですか」と聞かれます。前街の製造経験では、コールドブリューコーヒーを美味しくしたいなら、中浅煎りのコーヒー豆を優先的に選ぶのが良いです。花の香りが比較的好きな方には、前街パナマ・ゲイシャコーヒーをおすすめします。これは世界で最も高価なコーヒーの一つです；
さっぱりとした酸味のあるコーヒーが好きな方には、前街エチオピア・ハナコーヒー豆をおすすめします。紅茶やベリーのようなニュアンスがあり、あるいは果汁感満点の前街チェリートマトです；もちろんパッションフルーツや発酵風味の前街シージャオもあります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
