ラテはイタリア語のLatteの音訳に由来し、ラテコーヒーとはエスプレッソに一定の割合のミルクを加えて混ぜたコーヒーのことで、フレーバーコーヒーの一種に属します。
最初のラテコーヒーは音楽の都ウィーンに起源を持ち、ウィーン人は17世紀からコーヒーを飲み始めました。当時、トルコ軍がウィーン攻撃に失敗し、慌てて撤退する際に500袋のコーヒー豆を置き去りにし、このコーヒー豆がウィーン最初のカフェ（ブルーボトル）の原料となりました。ヨーロッパ人の好みに合わせるため、カフェの店主はコーヒー滓を濾過した後、大量のミルクを加え、甘苦いブラックコーヒーを滑らかで香ばかしくさせました。その味わいはウィーン人を魅了し、ミルクコーヒーはやがて世界中に広まりました。
ラテコーヒーの原料はシンプルで、エスプレッソとミルクさえあればよく、固定の割合はなく、多くは1:5から1:8の間です。前街では1:6の割合、40gのエスプレッソ液に240gのミルクを加えます。
エスプレッソは、Espressoとも呼ばれ、蒸気圧を利用して沸騰した熱湯をコーヒー粉に通し、濃く香り高く、上面に黄金色の泡が浮いた純黒のコーヒー液を抽出するものです。私たちがカフェのメニューで見かけることは少ないかもしれませんが、日常のアメリカーノ、ラテ、カプチーノにはすべてそれが関わっており、カフェの魂と言えます。
おいしいエスプレッソを作る前提は良いコーヒー豆を選ぶことです。焼きナッツや炒りピーナッツのような香りのラテコーヒーが好きなら、前街精品拼配 100%アラビカ、前街皇后庄园、前街巴西红波旁をおすすめします；ラテにほのかな花香とフルーツ風味を求めるなら、前街草莓糖espresso意式拼配が購入できます；よりコストパフォーマンスを重視するなら、前街黑可可拼配（100%アラビカ）をおすすめします。
ホットラテを提供する際、前街ではあらかじめ温めたコーヒーカップにエスプレッソ液を入れ、その後エスプレッソマシンのスチームでミルクをフォームドせき、ミルクの温度は55-65℃に保ち、きめ細かく適度な厚みのミルクフォームを作り、それをコーヒー液と均一に融合させ、最後のラテアートは锦上添花（華を添えるもの）です。
前街のホットラテは酒心巧克力（リキュールチョコレート）の甘い香りと、クリームのような滑らかさを呈します。前街のアイスラテは、まず75gの氷＋25mlの鮮ミルクを入れ、その後40gのコーヒー液を表面にかけ、飲む前に客様にしっかり攪拌するようお伝えします。
アイスラテについて語るなら、前街は2019年から流行し始めたDirtyコーヒー、別名「脏咖（ダーティーコーヒー）」についても触れなければなりません。高温のエスプレッソを凍ったミルクの上にかけ、明確な層を形成し、エスプレッソ液がカップの縁に沿って沈み、「汚れた」ような感じを与えます。一般的にDirtyコーヒーの杯量はアイスラテより少なく、Dirtyはすぐに飲む必要があり、「冷熱交替（冷と熱の交錯）」の特別な口当たりを味わうことができます。
以下は前街がまとめたアイスラテとdirtyの作り方の具体的な手順図です。ご自宅でもそのまま参考にして作れます。
アイスラテの作り方：
第一步：容量300ml程度のカップを用意する。
第二步：80gの氷を入れ、170mlのミルクを注ぐ。
第三步：20gのコーヒー粉を挽き、38mlのエスプレッソを抽出する。（データは自身の設備と当日のコーヒー豆の状態に応じて調整してください～）
第四步：抽出したエスプレッソを氷とミルクを入れたカップに注ぐ。
第五步：均一に攪拌すれば飲めます！！
Drity（脏咖啡）の作り方：
作る前の準備：使用するカップを冷蔵庫で凍らせ、カップ自体を低温に冷やしておく必要があります；Drityは冷熱の層分かれを重視するため、以下の手順を連続して行い最高の効果を得てください！
第一步：あらかじめ冷蔵庫で凍らせておいたカップを用意する。
第二步：180mlのアイスミルクを注ぐ。
第三步：一份のコーヒー粉を挽き、それをポルタフィルターに詰めて押さえ備えておく
第四步：コーヒーエスプレッソを抽出する際、カップをグループヘッドの下に置き、エスプレッソがアイスミルクの表面に完全に浮くようにする！
第五步：エスプレッソの抽出が終わったら飲めます！（少し大きめに飲むとDrityの層をより感じられます！）
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
