ブラックコーヒーとは、砂糖やミルクなどの添加物を一切加えないコーヒーのことで、普段私たちが目にするアメリカンコーヒー、ハンドドリップコーヒー、フリーズドライ粉末で淹れたストレートコーヒーもブラックコーヒーの一種です。ここで前街がブラックコーヒーのカテゴリーで最も人気のあるアメリカンコーヒーについて語ります。
アメリカンコーヒーはどうやって生まれたのでしょうか？
アメリカンコーヒーの原料は非常にシンプルで、エスプレッソコーヒーと水だけです。エスプレッソ「Espresso」は、言葉の通りヨーロッパのイタリアに由来し、エスプレッソの開発はコーヒーを作るスピードを上げるためでした。当初、エスプレッソはコーヒーを作る一つの方法を指し、espresには「素早い」という意味があり、つまり非常に短い時間で一杯のブラックコーヒーが作れるのでした。
アメリカンコーヒーの興りは十八世紀から語らなければなりません。当時のアメリカ人はイギリス政府が高額な茶の輸入関税を課すことに極めて不満を持ち、1773年に「ボストン茶会事件」が勃発、そしてコーヒーに切り替えることを主張しました。次第に、アメリカのカフェの数は絶えず増え、コーヒー産業をアメリカで急速に発展させました。十九世紀八十年代には、世界中の約1/3のコーヒー豆がアメリカに販売されるようになりました。第二次世界大戦中、アメリカの連合軍部隊は毎日多量のコーヒーを消費し、単調な生活を紛らわすとともに、兵士の精神を高めました。
しかし、イタリア人は口感の強烈なエスプレッソコーヒーを飲むことに慣れていますが、アメリカ軍はこのような濃い苦味になじめず、そこでコーヒー液に水を加えて薄め、彼らが受け入れられる濃度にしました。後にイタリア人がアメリカで開いたカフェでも、郷に入っては郷に従えとばかりにエスプレッソをベースとした「水割りコーヒー」を出し、大いに歓迎されました。後にこの「水割りコーヒー」を「美式 Americano」と呼ぶようになりました。
アメリカンコーヒーにはどのような特徴があるのでしょうか？
他のミルクや砂糖などの添加物を加えていないため、アメリカンコーヒーはコーヒー豆の本来の味と香りをより感じることができ、同時にこれはエスプレッソの風味と品質をより試されることでもあります。前街の店舗で使用しているコーヒー豆は自家焙煎の「向日葵暖阳拼配」で、これは7成のホンジュラス・シェリーコーヒーと3成のイエガチェフィ・ナチュラル・レッドチェリーコーヒーの組み合わせからなり、シェリーのウイスキー、バニラ、クリームの風味にレッドチェリーのトロピカルフルーツ、発酵感が組み合わさることで、カップの中のコーヒーを香り豊かに、口感をまろやかにします。
アメリカンコーヒーを提供する際、前街ではコーヒー豆を粉に挽いた後、1:2の粉液比でエスプレッソを抽出し、水に注いで薄めます。つまり20克のコーヒー粉から40克のコーヒー液を抽出するということです。前街の数多くの試験調整によると、コーヒー液と水の1:6の比率が暖陽の香りを表現するのに最も適しており、すなわち40克のコーヒー液を240克の88℃の熱湯に注げば、ホットアメリカンコーヒーの完成です。
アイスアメリカンコーヒーを提供する場合は、熱湯を120克の氷と120克の常温の水に置き換え、氷が溶ける前の口感が最適です。前街のアイスアメリカンはさわやかで心地よい酸味と甘味を呈しており、普段コーヒーをあまり飲まない方でも受け入れやすいです。
なぜアメリカンコーヒーはこれほど人気があるのでしょうか？
アメリカンコーヒーがこれほど多くの人に追い求められるのは、適度な濃度と親しみやすい味わいだけでなく、毎日適量一杯のアメリカンを飲むことで消化を助け脂っこさを解消し、体のむくみを抑える助けにもなるからです。さらに、カロリーが非常に低いため、体の新陳代謝を高め、運動の一時間前に飲むと脂肪燃焼の助けにもなり、そのため多くのフィットネス愛好家が推奨する飲み物の一つとなっています。しかし前街ではやはり皆様に注意しておきたいのは、本物のアメリカンコーヒーだけが一定の効能を持ち、シロップや練乳、クリーマーなどが加えられたアメリカンコーヒーは余分なカロリーをもたらし、長期間飲み続けることは私たちの体の健康にも良くないということです。
アメリカンコーヒーが健康に良いかどうかは長年のグローバルな話題ですが、現在の医学界のコンセンサスでは、適量のアメリカンコーヒー摂取は健康に悪影響を及ぼさず、いくつかのがんに罹患するリスクを高めることもなく、むしろ体に益となるということです。前街では一日3杯を超えないアメリカンコーヒー（あるいはブラックコーヒー）を飲むことが体に良く無害であると提案しますが、具体的には各人の体質にもよるため、コーヒーを飲んだ後に不眠や胃腸の不調になりやすい場合は、カフェインを過剰に摂取すべきではありません。
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