より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（FrontStreet Coffee）
異なるヨーロッパの国では、アイスコーヒーもまた違うんだ！ホットコーヒーに氷を入れるもの、ホットコーヒーにアイスクリームを入れるもの、冷たい水で浸漬抽出するやり方もある。例えばアメリカでは、基本的な組み合わせは：エスプレッソ+水+氷で、このやり方は今や世界中のカフェで最も一般的なアイスアメリカーノの作り方になっている。
例えばイタリアでは、基本的な組み合わせは：エスプレッソ+氷の後、シェーカーに入れてシェイクし、コーヒーに泡を立たせ、一杯のドリンクの口当たりを豊かにする；また例えばドイツでは、基本的な組み合わせは：抽出時間を長くしたエスプレッソ＋バニラアイスクリームのボール＋生クリーム＋キャラメルソースまたはチョコレートの欠片で、豪華版はラム酒を少し加えることもある。
しかし上で述べたアイスコーヒーの作り方は、すべてエスプレッソマシンを使って作る必要があり、それほど便利ではない。では家でどうやって簡単に美味しいアイスコーヒーを作るのか？本記事では前街咖啡（FrontStreet Coffee）に従って、冷水だけで作れる夏のアイスコーヒーを学んでみよう！！
コールドブリュー/コールドブリューコーヒーの作り方
他のお湯で抽出するコーヒーと比べて、冷たい水で浸漬するコーヒーは熱によって水分子の運動が促されないため、コーヒーの渋みや苦みの成分が低温では放出されにくく、そのため冷泡コーヒーの口当たりはよりきれいでさっぱりとしており、長時間の抽出によりコーヒー中の良い風味成分が十分に放出されるので、飲んだ時の口当たりも非常に豊かである。
抽出時間が長いため、冷泡コーヒーのカフェイン含有量はドリップコーヒーやエスプレッソタイプのコーヒーよりやや高くなるので、急に目を覚ましたい人は、コールドブリューを優先的に選ぶと良いですよ～
コールドブリューコーヒーの作り方は非常に簡単です！
家庭版コールドブリューコーヒーを作るには、前街果丁丁合作社をおすすめする。これはウォッシュド処理を採用した浅煎り豆で、誰もが知るエチオピア産であり、どのような抽出方法であれ、常に白い花の香り、柑橘、緑茶、クリームの風味を示し、口当たりは甘酸っぱくさわやかなので、基本的に抽出のハードルがあまりなく、特に初心者にぴったりだ。
粉水割合：1：12（1g粉、12g水）
水温：常温
器具：コールドブリューポット
浸漬時間：12-16時間
コールドブリュー（冷泡）コーヒーは、最も気楽で、技術を試されないアイスコーヒーの作り方といえ、作る時間がやや長く、すぐには飲めないというだけだ。みんなは夕食の時間から浸漬を始めれば、翌朝起きてくれば豊かでさっぱりとしたコールドブリューコーヒーが飲めるようになっている～
前街が使用しているコールドブリューポットは1L容量なので、今回は60gのコーヒー粉を使ってデモンストレーションを行う。みなさんは自分のコールドブリューポットの大きさに応じてコーヒー粉を増減させてほしい。割合は変わらないが、必ずコーヒー粉が水を加え終わった後に完全に浸漬されることを保証すること。
きれいなコールドブリューポットを用意し、挽いたコーヒー粉をポットのフィルターに入れ、そして720gの常温の水をコーヒー粉に注ぎ、十分な濡れと浸漬を達成する。その後フィルター部分のフタを閉め、最後にポットのフタを閉める。そして冷蔵庫の冷蔵室に入れて低温抽出12-16時間すればよい～
抽出終了時にはフィルターを掴んでポットの口元に掛け、残りのコーヒー液を垂らす必要がある。終わったらコーヒー滓を捨てて味わえばよい。もし1:12が濃すぎると思うなら1:13で作るか、飲む時に氷/水を加えて希釈すればよい。
アイスドリンク作りに適したコーヒー豆のおすすめ
【前街エチオピアナチュラルレッドチェリーコーヒー豆 】
中浅煎り、風味：ミックスベリー、キャラメル、紅茶、わずかなフルーツ発酵香
レッドチェリーとは、2007年にオランダの生豆商が行った「レッドチェリー計画」プロジェクトを指す。プロジェクトの設立は主に完全に熟したコーヒーチェリーの買い取り価格を引き上げ、それによりコーヒー農家が熟して外皮が赤くなったコーヒーチェリーだけを収穫するよう奨励するためである。
このようにすることの効果は、コーヒー豆全体の品質を大きく向上させるだけでなく、完全に熟した果実は糖度が高くなるためだ。そのため丸ごとの果実のナチュラル乾燥を経て、コーヒー豆は素晴らしい甘みとわずかな発酵感を得られ、コーヒーに柔らかく滑らかな口当たりをもたらし、エチオピア地域で甘みが非常に素晴らしいコーヒー豆の一つである。
【前街パナマエリダ農園ナチュラルカドゥアイコーヒー豆 】
中煎り、風味：白桃、オレンジ、レーズン、キャラメル、緑茶
エリダ農園といえば、皆が真っ先に思い浮かべるのはおそらく農園が2019年Bop大会で受賞したASDスローナチュラルのゲイシャコーヒー豆かもしれない。しかしこの農園で栽培されているのはゲイシャ品種のコーヒー豆だけでなく、中米・南米で一般的なカトゥーラカドゥアイ品種や、そもそも風味の調子がきれいで清らかなティピカ品種も栽培されている。
このエリダカドゥアイコーヒー豆の最大の特徴は、産地のテロワールとナチュラル乾燥がもたらした豊かなジュース風味を持ち、またティピカコーヒー豆自身のきれいな特徴もあるため、コーヒーが非常になめらかで豊かであることだ。
【前街コロンビア分界線農園シドラコーヒー豆 】
中煎り、風味：ブドウ、パッションフルーツ、あんずのドライフルーツ、柑橘、発酵香
シドラ品種が広く注目されるようになったのは、昨年2022年WBC大会で優勝したバリスタのAnthony Douglasが試合でコロンビアのシドラコーヒー豆を選んだからである。
前街シドラコーヒー（Sidra）は実は実験室品種で、ティピカとレッドブルボンを交雑して育成されたものである。その後遺伝子の比較によると、シドラコーヒーがエチオピア原種と似た遺伝子を持っていることが発見されたため、シドラSidraはエチオピアから輸出された実験研究品種とエクアドル現地のブルボンコーヒー種の交雑であると推測する学者もいる。
シドラ品種のコーヒー豆はゲイシャに匹敵する花香果香の特徴を持ち、桃、柑橘、ブドウ、蜂蜜などの風味を示し、酸度は適度で、口当たりはまろやかである。重要！コスパが超素晴らしい。
現在Tmallの「前街旗艦店」で前街咖啡のシングルオリジンコーヒー豆とエスプレッソブレンドコーヒー豆を選んで購入でき、60種類の世界中からのコーヒー豆があり、新鮮焙煎 24H発送。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
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タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
