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夏になると、アイスコーヒーを作る習慣がある方がたくさんいます。中でもアイスドリップコーヒーは多くの人に愛されています。アイスドリップコーヒーの作り方はとても簡単です（ただ時間が少し長いだけですが）、でも簡単だからこそ、細かい点を見落としがちな場合があります。以下で前街は、前街が比較的重要だと考えているアイスドリップコーヒーのポイントをいくつか共有します！
1、焙煎時間が比較的長いコーヒー豆を使用する
でハンドドリップコーヒー中、私たちはコーヒー豆の鮮度を非常に重視しています。なぜなら、それはコーヒーにおける香りや風味の多寡に関わるからです。しかし、アイスドリップコーヒーを作る際には、豆の安定性がより重視されます。焙煎日から近いコーヒー豆はガスを多く含んでおり、滴下の過程で排気膨張現象が起こり、粉槽にチャネリングが生じやすくなります。
一般的にアイスドリップコーヒーを作るコーヒー豆は、焙煎から約20日後以降が良いと言われていますが、友人から「これだけ日数が経ったコーヒー豆を使ってもアイスドリップコーヒーの風味が悪くならないか？」と聞かれることがあります。アイスドリップコーヒーとハンドドリップコーヒー違います。アイスドリップコーヒーは長時間の抽出を用いるもので、たとえ比較的強い揮発性風味物質があっても、長時間の製造過程で消散してしまいます。アイスドリップコーヒーは可溶性物質の方が多く、これらの物質は時間が経っても揮発することはありません。そのため、多くの方が時間を比較的長くしたものをハンドドリップコーヒー豆はアイスドリップコーヒーを淹れるために使用されます。
とはいえ、前街としてやはり一言補足しておきますが、もしコーヒー豆が変味して、木屑のような味や焦げ苦い味、古い味がした場合は、そのコーヒーはもう食用には適さないということです。
2、ドリッパーに丸型フィルター紙を一枚敷く。
3、あらかじめコーヒー粉を湿らせておく
正式なドリップを行う前に、まずコーヒー粉の層全体を一度湿らせておくと、多くのメリットがあります。第一に時間を節約できること、第二にチャネリングが発生するリスクを減らせること、第三に抽出が均一になることです。時には抽出が終わった後に粉槽の一部の粉が乾いたままになっていることに気づくこともありますが、事前に湿らせておけばこうした状況の発生を確実に防ぐことができます。
4、清潔な氷と水を使用する
カルシウム含有量が高い水と氷は白い不純物ができやすく、そしてこれらの不純物がドリップバルブを詰まらせて、滴下速度が遅くなったり、最悪の場合は停止したりします。つまり、出かける前にアイスドリップの準備をしておき、帰ってみるとほとんどコーヒーが滴っていなかったりするのは、まさにこの原因です。時間がある場合は、1小时ごとにアイスドリップの滴下速度を確認し、その場で調整してください。
5、抽出したコーヒーを冷蔵庫で12時間置く
アイスドリップコーヒーは滴り終わった後、冷蔵庫で12時間保存してから飲むのがおすすめです。冷蔵庫で12時間の低温発酵を行うと、アイスドリップコーヒーに芳香な発酵香が生まれ、本来の風味も濃厚になります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
