今ではますます多くの人が毎日コーヒーを飲む習慣を持っていますが、コーヒーショップで働いていない人にとって、いつでもコーヒーを飲むにはどうすればよいでしょうか？ここで前街咖啡（FrontStreet Coffee）のバリスタがドリップバッグを出してきました！今日は前街が前街咖啡（FrontStreet Coffee）の今季のドリップバッグコーヒー——ブラジル・レッドブルボンコーヒー豆の背景物語とドリップバッグの抽出テクニック。
ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、コーヒーは主に平原や高原の熱帯サバンナ気候地域で栽培され、年平均温度は約20℃です。優れた気候と多くの平坦な地理的条件によりブラジルでの大規模なコーヒー栽培が可能で、さらに機械でコーヒーチェリーを収穫するため、生産量が莫大であることは想像に難くありません。
|2020年の干ばつ天候が2021年、ひいては2022年のブラジルコーヒー生産量に与える影響
2020年は新型コロナウイルスの流行がブラジルのコーヒー販売に影響を与えただけでなく、本年のブラジルの干ばつ天候によりアラビカ種のコーヒー豆の生産量が大幅に減少し、ブラジルは2014年の干ばつ災害を再現する可能性があります。金融ネットと外媒の報道によると、これまでオンラインで様々なブラジルの干ばつに関する記事や画像を見ていた著名なソフトコモディティ専門家ジュディス ·ガネス（Judith Ganes）は12月にブラジルへ実地調査に赴き、ブラジル最大のコーヒー産地であるミナスジェライス州に7日間滞在しました。
ガネスは、現時点では来年のブラジルのアラビカ種コーヒーの具体的な生産量を見積もることはできないと指摘しつつも、訪れた農園の中には、被害状況が30%に達する場所もあれば、50%の場所、ひどいところでは100%に達する場所もあると述べました（編者注：被害とは直接的な減産ではなく、干ばつの影響を受けた栽培面積を指します）。同時にガネスは次のようにも述べています："30年以上コーヒー産業に従事しているが、いくつかの農園の状況にはショックを受けた。これほどひどいのは見たことがない。干ばつによる減産効果は2021年だけでなく、2022年にも影響を与える可能性がある。"
7日間の行程の中で、モジアナとシラードの2つのコーヒー栽培地域はやや状況が良く、これらの地域は灌漑システムが整備されており、適時の枝葉の剪定も行われたため、減産は10%から30%の間にとどまる見込みですが、その大きな理由の一つは不作年のためです。
ブラジル・シラードコーヒー産地
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がブラジル産ドリップバッグコーヒーを製造するためのコーヒー豆はブラジル・シラード産地から来ています。シラードのコーヒー産地では、大草原で栽培されたコーヒーすべてがシラードコーヒーと呼ばれるわけではなく、シラードコーヒーの名を冠できるのは標高1100-1300mの地域のみです。ここにはシラード大草原の精髓ともいえる区域があり、標高が高く土壌が肥沃です。前街は、この地域で収穫されるコーヒー豆は清らかな甘みがあり、ボディが豊かで土臭さがないと考えています。
干ばつの影響を受け、リオデジャネイロに本拠を置くCoffee New Selectionは次のように述べています："生産低迷の見通しとワクチン接種に対する楽観的な感情がコーヒー需要の見通しを押し上げたため、来年の上半期にはコーヒー先物価格が上昇すると考えている。現在の約1.23ドルから1ポンドあたり1.40〜1.50ドルに戻る可能性がある。" しかしそれにもかかわらず、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の今季のドリップバッグコーヒーおよび前街咖啡（FrontStreet Coffee）のブラジル・デイリービーンズの価格は引き続き従来の価格を維持し、より多くの友達にブラジルコーヒー豆を知ってもらいたいと考えています。
|ブラジルコーヒー豆の品種——レッドブルボン
ブルボン種は、ティピカ（Typica）の突然変異によって生じた亜種であり、ティピカとともに現存する最も古いコーヒー品種です。緑色の果実は成熟すると鮮やかな赤色になります。ティピカ種と比べて、ブルボンの葉はやや大きく、生長が密です。結実量はティピカより多いですが、収穫期も同様に2年であり、やはり収量の少ない品種ですが、優れた味わいがあり、赤ワインのような酸味と甘い余韻があります。
コーヒー豆の粒は外形が大きく、サイズが均一で、色が均一かつ光沢があります。収穫を容易にするため、農家はコーヒーツリーを150センチを超えないように剪定します。レッドブルボンは一般的にコーヒーツリーが開花結実した後、コーヒー果実の色の変化は以下の通りです：緑色>やや黄色に>やや橙色に>熟した赤色に>さらに熟した暗赤色に。そのため【レッドブルボン種】と呼ぶ人もいますが、実際レッドブルボンとは、一般的に私たちが言うブルボン種のことです。高標高に植えられたブルボン種は、通常より良い香りがあり、同時に酸味が明るく、飲むと赤ワインに似たフレーバーさえあります。
|ブラジル半日乾燥処理法（semi-dry processing）
半日乾燥処理法（semi-dry processing）は、日光乾燥と水洗の2つの処理の中間に位置する方法であり、さらに2つに分類できます：果皮除去日光乾燥法とハニープロセス法。両方の処理法は基本的に非常に似ており、どちらも最初に水洗処理のようにコーヒーチェリーの外皮を除去しますが、水洗処理の"水池発酵、清水洗浄"のプロセスを飛ばして、そのまま太陽の下で乾燥させます。方法は似ているように見えますが、一つの重要な違いにより、2つは全く異なるフレーバーを生むため、別々に説明する価値があります。
この処理法は水洗法よりもはるかに少ない水量を使用し、一部の手法は水洗処理（果皮と果肉の除去）に似ており、一部は日光乾燥処理（水池発酵を経ない）に似ているため、半水洗法（semi-washed method）とも呼ばれます。半日乾燥処理法の登場は、すべてのブラジル産地で使用されていることを意味するものではなく、湿度の低いシラードでは依然として日光乾燥処理法が主流であり、半日乾燥処理法はシラードではむしろ脇役です。しかし、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が仕入れたシラード地域のレッドブルボンは、半日乾燥処理法を用いて処理されています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のドリップバッグ？
ドリップバッグコーヒーは包装を開けてお湯を注ぐだけで飲めるので、本当に超便利です。ドリップバッグコーヒーをどう抽出するかには実は小さなコツが隠されています。これから前街が一緒に簡単にドリップバッグを使って、コーヒーショップに負けない一杯を抽出する方法を覚えましょう。
1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）の個別包装のドリップバッグパッケージを開け、OPEN HEREと書かれた点線の部分を見つけます。
2.OPENの点線を破り、ドリップバッグをお好みのカップや容器に引っ掛けます。
3.91摄氏度の飲用水を準備し、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の1包のドリップバッグの正味重量は10gです。ドリップバッグの抽出比率は前街が1：15を推奨しているため、お湯を150ml注ぐのが最も風味が良いです。
4.最初の注湯は円を描くようにしてドリップバッグ全体の粉層を大体湿らせ（約20mlの注湯量）、その後注湯を止め、静かに20秒待ちます。
5.20秒後、再び円を描くようにして150mlまで注湯すれば完了です。
6.最後にドリップバッグを拾って捨てるだけです。ご自身の好みに応じて、適宜ミルクや砂糖を加えてください。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
