時には、コーヒーとミルクというこの二つだけでさまざまなバリエーションが生まれ、素人にはその違いがわからず混同してしまうこともあります。例えば、カフェラテとFlat White（アイスラテ）のように、どちらもエスプレッソとミルクを混ぜたものですが、まったく異なる体験になります。
もしこの両者の違いを非常に簡単な言葉で説明するなら、前街はこう言います。「Flat Whiteはオーストラリア版のカフェラテ」「ラテはコーヒーの味がするミルク、Flat Whiteはミルクの味がするコーヒー」。
この二つの言葉はどう理解すればよいでしょうか？
ご存じの通り、カフェラテの名前「Latte」はイタリア語で「ミルク」を意味するので、本質的に現在世界中でCoffee Latte（カフェラテ）と呼ばれる飲み物は、基本的にミルク＋コーヒーを混ぜた商品です（当時はミルクフォームがありませんでした）。
一方、Flat Whiteは孤立された大陸の中で独自に進化したローカルなミルクコーヒーです。初期のオーストラリア白人移民の多くはイギリスやアイルランド系であり、彼らの認識では黒コーヒーと白コーヒーしかなく、黒コーヒーはプレーンのドリップコーヒー、白コーヒーはミルクを入れたコーヒーでした。
後に移民の波の中で、イタリア系の人々がここでカフェを開き、言語と食習慣の衝突がエスプレッソのカフェに変化を迫りました。次第にFlat Whiteと呼ばれるミルクコーヒーが形成され、その後オーストラリアのコーヒー文化が他地域へ輸出されると、そもそもFlat Whiteという飲み物はニュージーランド人もオーストラリア人もはっきり説明できず、外に広まってさらに混乱し、さまざまなバージョンのFlat Whiteが存在し、どれも「正統なFlat White」と称されるようになりました。
ですから、FocusをFlat Whiteと今私たちが飲むカフェラテの違いに置けばよいのです。
1・カップ量が異なる
通常、カフェラテ一杯の量は300ml前後ですが、Flat Whiteの方が小さく、約200mlです。そのため、Flat Whiteを注文してカップがラテより小さいのを見ても、間違えられたと思わないでください。それがそんなに小さいカップなのです。
2・風味と口当たりが異なる
先ほど前街も言いました、「ラテはコーヒーの味がするミルク、Flat Whiteはミルクの味がするコーヒー」と。前街咖啡（FrontStreet Coffee）の提供例を挙げると、カフェラテはエスプレッソ2ショット（40g）に260mlのミルクを加え、ミルク量が多く、全体としてコーヒーの味がするミルクを表現します。Flat Whiteはエスプレッソより濃厚なRistretto 2ショット（30g）に170mlのミルクを加え、こちらはより濃厚で豊かなコーヒー風味を表現します。
3・ミルクフォームとラテアートの問題
ミルクフォームは、みんながこの両者を最も見分けやすい特徴ですが、Flat Whiteのミルクフォームはカフェラテよりも薄いです。ラテアートの観点から見ると、カフェラテのラテアートはすでに基本操作ですが、ラテアートの登場はカフェラテよりも後だということを把握しておく必要があります。そのため、ラテアートはカフェラテを評価する基準ではありません。この原則はFlat Whiteにも同様に当てはまり、一部のカフェのFlat Whiteにはラテアートがあり、一部にはないものの、それが一杯のFlat Whiteであることに変わりはありません。
4・カフェラテにはアイスラテがあるが、Flat Whiteアイスのものはない
通常、カフェラテを飲む際にはアイスかホットかを選べますが、Flat Whiteはホットのみの提供です。これは、バリスタが澳白を飲むときに、毎口ミルクフォームとその下のミルクコーヒーが完璧に溶け合っているのを感じてほしいからで、ミルクフォームが非常にきめ細かく、薄めで、口にちょうどよい温度であるという前提で、毎口フォームと香り高いコーヒー液を同時に味わえ、かつフォームが分離する前に素早く飲み干せるからです。氷を加えると、冷えたミルクコーヒーは薄まってしまい、上記の効果を得られません。
冷たい口当たりの濃厚なミルクコーヒーを求めるなら、前街はここ数年人気の「Dirty」を試すことをおすすめします。冷やした生ミルクの上層に抽出したエスプレッソを垂らし、「汚れた」ような見た目になり、冷と熱が交わる独特の口当たりが楽しめます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
