もしあなたが初心者で、古参のコーヒー通に実用的で扱いやすいハンドドリップ用ドリッパーを勧めてほしいなら、前街は、彼が勧めてくるドリッパーはおそらく20年以上前に発売された製品――V60だと信じています。毎年次々と新しいドリッパーが登場していますが、今日に至るまで、依然としてどのドリッパーも揺るがすことはできないV60ハンドドリップ界での地位を。なぜV60がこれほど人気なのかを説明するなら、前街は、それは間違いなく「多くの長所を兼ね備えた」存在だと言えます、なぜならそれは実用的であり、かつ手頃だからです！V60を発明したのは、1921年に東京で設立された日本の会社で、この会社の主な生産内容はガラス製品であり、そのため彼らの会社名は「ガラスの王」という意味を持つ「Hario」。当初、Harioが製造していたのは研究機関関連の耐熱ガラス器具および設備でしたが、20世紀40年代になって、コーヒーが日本で流行し始めたのを見計らい、Harioはコーヒー関連の器具の設計と製作を開始しました。そしてサイフォンこそが、彼らが製造した最初のコーヒー器具です。当時、長い期間にわたり、「スロー浸漬抽出」がコーヒー市場の主流でした。どんな器具も大半が、コーヒーをより長く浸し、口当たりをよりまろやかにするという理念のもとで開発されていました。例えばKono、Kalitaなどのブランドのドリッパーは非常に優れた代表例です。そこでHario社は、従来とは異なり、流速が速く、体験がまったく異なるハンドドリップ用ドリッパーを作りたいという創造のアイデアを抱き始めました。このような考えの下、Harioはドリッパーの設計を開始しました。最終的に何度も修正を経て、V60という名のドリッパーが2004年に正式に登場しました。言わば、このドリッパーの出現はちょうど時代の追い風に乗ったと言えます。当時のコーヒーの主流焙煎はちょうどサードウェーブの影響を受けて、深いものから浅いものへと移行していました。人々のコーヒーの風味に対する追求は、深煎りのまろやかな甘さだけでなく、産地の味わいを表現する繊細な酸の香りにも及んでいました。しかし当時の大多数のドリッパーは、その抽出効果がまろやかな口当たりとバランスの取れた風味特性を出すことに偏重しており、浅煎りコーヒーの風味の層をうまく表現できず、これが浅煎りに適したドリッパー市場に大きな空白を残しました。そこでV60はまさにこの時期に発売され、この欠落をうまく埋めたため、発売されるや大きな反響を呼び、広く受け入れられました。V60の成功は、主に当時として複数の革命的な設計、例えばやや大きな出口および長くて多数の導流リブ、そしてこれらの設計がドリッパーの円錐形のボディと組み合わさって、一代の古典を築き上げました。V60の錐角：V60がV60と名付けられたのは、そのドリッパー本体が円錐構造で、横から見ると大きな「V」字であり、両側の角度が60°Cであるためです。私たちは、これを夹角が60°Cの円錐形ドリッパーであると理解できます。円錐形ドリッパーはその構造が下から上にかけて狭いところから広いところへと広がるため、コーヒー粉により厚いコーヒーベッドを築かせ、同時にコーヒーベッドの各層の断面積がそれぞれ異なり、上から下へと大きいものから小さいものになります。そしてこのようなコーヒーベッド構造は、抽出されたコーヒーにより層のあるものにすることができます、なぜなら各層のコーヒー粉が受ける抽出が一律でなく、溶け出した物質の量がそれぞれ異なるからです。そのため、扇形ドリッパーやカップケーキドリッパーと比べて、円錐形ドリッパーはより層のあるコーヒーを抽出できますが、相対的に言えば、コーヒーの味はそれら二つで淹れたほどバランスが取れていません。V60の大きな出口：V60には大口径の出口があります！ドリッパーの出口の数や大きさは、抽出時のドリップ速度を決定する主要な要因の一つです。V60の出口の口径が比較的大きいため、そのドリップ速度はやや速くなります。速い流速は、コーヒー粉を抽出する際に過度な浸漬が生じるのを防ぎ、これによりコーヒー粉から溶出する物質に差を生じさせます、簡単に言えば、それはさらにコーヒーの層の深みを増すということです。そして、抽出の手法や注水の方法もドリップ速度に影響を与えられるため、速い流速のドリッパーは比較的にさまざまな楽しみ方を持つことができます。パラメータと注水方法を調整するだけで、V60はさまざまな異なる抽出プランにも簡単に適応できます。V60の導流リブ：言えることは、V60の最も象徴的な特徴は、杯全体に満ちていて、長くて突出したスパイラル導流リブに他ならないということです。突出したリブはフィルターペーパーを支え、エアポケットを形成します！これらのエアポケットの役割は、コーヒーベッドが抽出過程でより良く排気できるようにし、コーヒー液のドリップ速度を高めることです。そして大部分のドリッパーと異なる点は、これらの導流リブが直線ではなくうねうねとしたスパイラル状であるため、排気以外にもガイド作用を果たすということです！ガイドの主体はお湯であり、抽出の過程で、リブに接触した液体がより多くのコーヒー粉を経由することができ、こうすることでお湯がより多くの成分を抽出し、より多くの風味物質を溶かし出すことができます。以上三点を合わせれば、V60の抽出上の優位性が「流速が速い」「抽出されたコーヒーが豊かな層を持つ」「楽しみ方がより豊富」という三点であることがわかります。このような優位性は現在になってもなお時代遅れではなく、ワールド・ブリューワーズ・カップでのチャンピオンたちの頻繁な使用からその片鱗をうかがい知ることができます。そしてV60ドリッパーには非常に多くの異なる材質が選択可能です！例えば陶器、樹脂、ガラス、金属などです。異なる材質のドリッパーはそれぞれ異なる抽出の優位性を持っており、これは材質の比熱容量と熱伝導率の影響を受けます、前街は過去の記事で詳しく紹介しているため、ここではこれ以上述べません。そしてすべての材質の中で、前街が最も好むのは間違いなく樹脂製のドリッパーです。抽出上の優位性はさておき、樹脂製のV60ドリッパーには他の材質がなかなか持てない二つの長所があり、一つは落下に強いことです！たとえうっかりテーブルからドリッパーを倒して地面に落としてしまっても、それが粉々に割れるとは限りません；
もう一つは価格が手頃なことです、樹脂版のV60その販売価格はほとんど負担に感じさせないものであり、初心者が最初に探り始めるときに使うのに非常に適しています！その後壊してしまったり辞めてしまったりしても、ドリッパーの価格に惜しみを感じることはないでしょう。ですので、以上を総合すると、なぜ現在に至るまでV60がこれほど人気なのかがわかります。非常に実用的である上に、手頃だからです。しかしその欠点について言えば…やはりあります！もし初心者がそれを使って一杯のおいしいコーヒーを淹れたいなら、ある程度の練習が必要です。V60が築くコーヒーベッドはより厚く、ドリップ速度が速いため、他の形態のドリッパーよりも抽出時のテクニックとパラメータ同士の配合をより重視することになります。初心者にとっては、V60の特徴を十分に引き出すために、より多くの模索と練習を行う必要があります。さあ、ゆっくり練習しましょう～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
