よくお客様や友達が前街の店舗でコーヒーに関する内容について話しています。例えばコーヒーの産地、抽出時のパラメータ、手順、あるいはコーヒーの味などです。そして時折、友達が少しマイナーな話題について語り合うことがあります。例えば――コーヒーの液色。「湯色」とは、茶の評価における専門用語で、茶を淹れた後に現れる色と視覚的特徴を指す。これは人々が茶の品質を評価する基準の一つである。では、コーヒーにおいて、湯色も品質の良し悪しを判定する基準となり得るのだろうか？もちろん違います。コーヒーの液色は抽出方法、濾過器具、コーヒーの焙煎度、そしてコーヒーの濃度など、多くの要因の影響を受けます。これらはコーヒーの品質とそれほど大きな関係がないため、コーヒーの液色をもってその品質の基準とすることはできません。しかし、どうしても濁ったコーヒーは品質が悪いという印象を友達に与えがちです。そこで今日は前街が、これらの要因が具体的にどうコーヒーの液色に影響しているのかをご紹介します。前街がまずコーヒーの色についてお話しします！同じパラメータで異なるコーヒーを淹れた際、これらのコーヒーの色が必ずしも同じではないことにお気づきの方も多いと思います！例えば、赤茶色のものもあれば、黒に近い色のものもあります。コーヒーの色を決める主な要因はその焙煎度であり、焙煎度が深いほど抽出された色は黒くなり、浅いほど色は薄くなります。下の画像は前街の豆リストにある浅煎りコーヒー豆 前街エチオピア· です。花魁（左）、と深煎りコーヒー豆の前街スマトラ・ゴールデンマンデリン（右）淹れ上げた2ポットのハンドドリップ、皆さんその違いを比べてみてください。そのほかにも、コーヒーの濃度も色に影響を与えます。コーヒーの濃度が高いほど色の彩度が高くなり、濃度が低いほど色は薄くなります。この点は、エスプレッソとアメリカーノを比べれば明らかな違いとして見て取れます。続いてはコーヒーのクリーンカップです。（ここで指すのはコーヒー液の視覚的特徴です）！多くの方々にはまだこうした誤解があります：コーヒーの色が濃いほどコーヒーは濁り、色が薄いほどコーヒーはクリーンになるというものです。しかし実際には、コーヒーのクリーンさは色の濃淡の影響を受けるものではなく、抽出された物質の水溶性の程度に関係しています。例えばハンドドリップコーヒー、ペーパーフィルターを使ってコーヒーを抽出する際、出来上がったコーヒーはたいてい透き通るようにクリアで、とても澄んで見えます。一方、もし私たちが使うのが金属フィルター、あるいはフランネルフィルターで抽出した際、得られるコーヒーは比較的にやや濁りがあり、それほど透き通っていない。そして前者と後者に差が生じる原因は、ろ過器具のろ過性能。以前の不織布フィルターの記事で、前街は、フィルターのろ過性能が非常に優れており、コーヒーかすや油脂などコーヒー以外の大部分の物質をろ過して取り除くことができるため、それで淹れたコーヒーは非常にクリアだと紹介しました。金属フィルターや不織布フィルターなどの道具は、目が粗いために極めて細かいコーヒー滓や油脂の一部をろ過しきれず、その結果、抽出されたコーヒーはこれらの物質が含まれることで濁ってしまいます。エスプレッソ、モカポットコーヒー、フレンチプレスコーヒーなどが濁る原因もこれと同様です。しかしね、これらの器具がペーパーフィルターより劣っているわけではありません。一部の微粉の存在がコーヒーのボディを高め、油脂がコーヒーにより多くの香りを与えます。ペーパーフィルターで淹れたコーヒーほど飲み口がクリアではありませんが、それらはより優れたボディと香りを備えています。（ちょっとだけ）。以上のことから、コーヒーの液色がなぜコーヒーの品質を評価する基準にはならないのかがお分かりいただけたかと思います。液色に反映されるのはあくまでコーヒーの焙煎度、濃度、および使用したフィルター器具の性能だけです。一概に論じてはいけませんね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
