水流のコントロール、注水のタイミング、そして各種パラメータ間の調和は、コーヒーを抽出する過程で私たちが重視すべき細部です。前街が最も美味しいコーヒーが出しやすく、許容範囲の広い三段式だと考えていても、この3つの細部は抽出時に一つとして落としてはいけません。集中して時間や回数を重ねるのが長くなると、たまにはもう少し簡単な抽出をしたくなることもあります。例えば注水のタイミングに気を使わず、常にお湯の流れをコントロールしなくても簡単に美味しいコーヒーが淹れられる方法です。ちょうど、前街は昨日そんな条件に合う抽出法を発掘しました！決まった時間で決まった水量を注ぎ込むだけで、簡単に美味しい一杯のコーヒーが抽出できます。そしてこの方法は、ノルウェーのコーヒーブランドAprilの創業者――Patrik Rolfが共有したものです！ご本人はコーヒーブランドの創業者であるだけでなく、2019年WBrCの準優勝者でもあります。Patrikはコーヒーに対して独自で体系的な理解を持っており、まさに前街が本日共有するこの抽出方法のように、伝統的な淹れ方とは大きく異なりますが、コーヒーの味はなかなかの出来栄えで、非常に実用的です。前街がまずこの抽出プランを紹介します、とても簡単です！注ぐ水量を2段階に分け、決まった時間の中で注ぐだけで済みます。しかし、このプランには一つ制限があって――平底の/ケーキフィルターを使用する必要があります。ケーキフィルターを使う必要がある理由は2つあります。1つ目は、ケーキフィルターの底が「平らな面」になっているため、コーヒー粉の分布が比較的均一になり、水流のコントロールに高い要求をされないからです。同時に粉層が厚すぎず、抽出されるコーヒーに高い一貫性が生まれます！2つ目は、ケーキフィルターの流速が一般的に遅いため、お湯がフィルター内に長く留まるからです。そしてお湯を2段階に分けて注入するので、毎回の注水量は少なくありません。これが流速の遅さという特徴と組み合わさることで、より多くの浸漬式抽出が生まれ、コーヒーの味をより均整のとれたものにします。同様に、この方法はすべての焙煎度のコーヒー豆に適用できます。したがって、コーヒー豆の選択は自分の好みに合わせて自由に選べます。花香や果実酸が好きな方は浅煎りのコーヒー豆を選べばよく、例えば前街のメニューにある前街エチオピア・花魁、あるいは前街分界线庄园・希爪、前街ボケテウォッシュドゲイシャ；もしコクのある口当たりが好きな方なら深煎りのコーヒー豆を選べばよく、例えば前街のメニューにある前街スマトラ・黄金曼特宁、あるいは前街ブラジル・皇后庄园～さて、余計なことは言わず、この抽出プランが具体的にどう操作するかを前街がこれから共有します！では今回の抽出で前街が使用したコーヒー豆は、前街のメニューにある前街翡翠庄园・水洗钻石山で、抽出パラメータは以下の通りです：研磨度：20番篩の90%通過率、細砂糖の研磨（比較的細かい）使用フィルター：Origami（折り紙フィルター）注ぐお湯の総量は240mlで、これを平均して2段階に分けて注入する必要があるため、各段の水量は120mlとなります。ではまず、1段目の120mlのお湯を注ぎます！適度な水流で中心から注ぎ始め、その後ゆっくり内側から外側へと円を描きます。外側の輪に達したら、大きな円を描き続けて注ぎ、目標水量をすべて注ぎ終えるまで行います。約50秒でフィルター内のお湯はすべて染み出し、深い穴が現れます。時間が1分に達したら、2段目の注水を開始できます。2段目に注ぐ水量も同様に120mlで、今回も中心から注ぎ始め、大きな円を描き、最後は大きな円を描き続けて目標水量を注ぎ終えるまで注水します。約1分20秒で目標水量を注ぎ終え、その後2分半ほどでフィルター内のコーヒー液は滴り落ちて完了します。そしてこの時点でフィルターを取り除き、抽出を終了できます。続いてはテイスティングの時間です！前街が先ほど紹介した通り、このように淹れたコーヒーは確かに良い出来栄えで、前街水洗钻石山の長所や特徴がよく表れています。口に含むとすぐに上品な花香、柑橘の甘酸っぱさ、そして爽やかな緑茶を感じられます。そして味は均整がとれ、口当たりは軽やかで、全体を飲み干しても非常に心地よく、まったく負担がありません～そこで興味のある方はぜひ試してみてください、操作はかなり簡単です。ただし注意すべきは、このような注水方法では抽出効率があまり高くないため、挽き目は思い切って細かくしてもよく、水温は思い切って高めにして、抽出不足を避けるようにしてください～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
