プロのコーヒー知識交流や、より多くのコーヒー豆の情報は、咖啡工房（微信公众号cafe_style）をフォローしてください。
もしあなたがコーヒーを飲むのが好きなら、ハンドドリップコーヒーは必ず覚えておくべき操作ですよ。一般的なコーヒー豆であれ、スペシャルティコーヒー豆であれ、ハンドドリップコーヒーは普及率が比較的高い抽出手法の一つであり、また私たちのレベルアップに伴走する主流の抽出方法の一つでもあります。現在、国内のコーヒー文化がますます盛り上がるにつれて、ハンドドリップコーヒーは日常の生活でも非常に一般的です。では次に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が美味しいハンドドリップコーヒー。
コーヒーにおけるハンドドリップとは何を意味するのでしょうか？
ハンドドリップコーヒー またドリップコーヒーとも呼ばれ、この方法は1908年にドイツ人のメリタ・ベンツ（Melitta Bentz）夫人によって発明されました。この全く新しいコーヒーの抽出方法を外部に広めるため、メリタ夫人は同年にMelitta社を設立し、各種コーヒー器具製品を販売しました。ハンドドリップコーヒーは、お湯を注ぐ方法で、コーヒー粉の中の可溶性物質をお湯に溶け込ませ、抽出された液体がさらにペーパーフィルターや網フィルターを通って容器に滴り落ち、それによってブラックコーヒー液が得られるというものです。
初心者で、これから触れようとしているハンドドリップコーヒーの方々に対し、前街はあまりにも多くの挽き目や手法、水温にこだわることはお勧めしません。いくつかの原則と細部に注意するだけで、実は家でも非常に簡単に美味しいコーヒーを淹れることができます。
ハンドドリップコーヒーb1" alt="ハンドドリップコーヒーb1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
一杯を作るハンドドリップコーヒー前に、準備が必要な道具：
タイマー機能付き電子秤、0.85mm標準篩網、温度計、コーヒーミル、ドリップケトル、ドリッパー、ペーパーフィルター。
お湯の準備：水を加熱し、水温は通常85℃~95℃に制御します。初めての試みはそのまま90を℃淹れる。（苦ければ水温を下げ、酸っぱければ水温を上げてください）
コーヒー豆の計量：コーヒー豆の重量は、どれくらいの杯のコーヒーを飲みたいかによります。一般的に一人分は15グラムあれば十分です。次にコーヒー豆の重量に基づき、適切な粉水比を選びます。これにより抽出後の濃度を把握できます。前街は1：15の粉水比を推奨しており、15グラムのコーヒー粉には225グラムのお湯を注ぎます。その後は感官で微調整すればよく、味が薄ければ水を減らして1:14に、味が濃すぎて苦ければ水を増やして1:16にします。
コーヒー豆の挽き：決定するのはハンドドリップコーヒーの粉の粗さを決めるのは、あなたが使用するコーヒーミルの目盛りです。良いハンドドリップコーヒーには良いコーヒーミルが必要です。市販のコーヒーミルにはよく泰摩手動ミル、司令官手動ミル、小飛鷹電動ミル、小富士電動ミル、Baratza Encoreミル、恵家ミルなどがあります。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が使用しているのはEK43s電動ミルです。
ハンドドリップコーヒーの三段式注ぎについての解説
前街は普段コーヒーを淹れる際、三段式の手法を習慣としており、注ぎ全体の時間は2分程度に収めます。いわゆる「三段」とは、主に蒸らし、2回目の注ぎ、3回目の注ぎに分かれます。三段注ぎの段階的抽出手法により、コーヒーの前・中・後の風味を明確にし、同時にコーヒーの豊かな層を保証します。
一杯のハンドドリップが美味しいかどうかは、前街の考えではコーヒー豆が鍵となる役割を果たすと思います。まず主役として、それは新鮮でなければならず、その場で挽いてその場で使う、これもまた前街が新鮮な焙煎にこだわる理由です。新鮮に焙煎されたコーヒー豆を使用して淹れる時、高温加熱プロセスにより大量のガス（主に二酸化炭素）を蓄積するため、お湯と接触すると膨れ上がります。私たちはこれを「小山丘」と呼んでいます。このコーヒー粉が水と初めて接触して膨張する過程を、バリスタは「蒸らし」と呼びます。
最初の注ぎ：蒸らし
蒸らしの時間は、前街も大多数の人と同じく30秒です。コーヒー粉の表面の膨張が終わると、コーヒー表面にしわが寄るのが見られます。この時点で蒸らしの排気が完了したことを示し、正式な注ぎを開始できます。基本的に養生された豆で、かつ焙煎日から1ヶ月以内のものには、前街はすべて30秒の蒸らしを行います。
2回目の注ぎ
2回目の注ぎのタイミングは、蒸らしが終わる時、つまり電子秤に30秒と表示される時です。30秒を過ぎたら、まっすぐで安定した水流で2段目の95グラムを注ぎ始めます。中心から外側にゆっくりと円を描くように注意し、目的は粉層全体を持ち上げることです。水柱は垂直かつ均一に注ぐ必要があり、水を注し終わるとタイマー付き秤は125gを表示し、時間はおおよそ55秒です。
3回目の注ぎ
液面が半分の高さまで下がったら、小さな水流で小さな円を描きながら3段目の100グラムを注ぎ始め、電子秤の重量が225グラムを表示するまで、水流をあまり大きく回さないように注意してください。粉層を流してしまい抽出不足を招きやすくなります。水を注し終えたら、コーヒー液がゆっくりと滴り落ちるのを待てばよく、おおよそ2分程度で全て抜けます。この時点でドリッパーをどかしても構いません。最後に、サーバーの中のコーヒー液をよく振って均一にし、それから味わい始めてください。そうすれば香りが十分かつ均一になります。
ここで前街が皆さんにもう一度注意しておきますが、三段式ハンドドリップコーヒーにおいて、各段の注水量は固定されているわけではないので、皆さんはまず前街の方案に基づいて実践し、自分がある程度のハンドドリップ経験を積んだ後、コーヒー豆への理解と自分の味の好みに応じて調整してください。前街は、美味しいコーヒーを淹れるには千万の方法があり、私たちがより学びそして改善する限り、気軽に一杯のハンドドリップコーヒーを完全にモノにすることは何ら難しいことではないと考えています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
