確かに、コーヒーを淹れるということについては、人によって全く異なる考え方を持っている。
すべてをシンプルにする「ベテランのコーヒー愛好家」の目には、コーヒーを一杯作るにはたった3ステップ：豆を挽く-粉を入れる-お湯を注ぐ、滴り終わるのを待って飲めばよく、一歩でも多くは時間の無駄だと思う；安定したクオリティを出す必要がある店舗の立場から見れば、例えば前街は一杯の良いコーヒーは各パラメーターの調整に欠かせないと考えているので、コーヒー豆の特徴に合わせて抽出の枠組みを設定しなければならない；
そしてもしあなたが熱狂的なハンドドリップ愛好家なら、高い確率で様々な凝った手法、器具、そして複雑なデータに夢中になり、さらには自分なりの「独自の抽出レシピ」をまとめるだろう。
以上の3つの経験者のグループと比べて、前街の店舗を訪れる多くの友人はまだ入門前や入門したばかりの初心者段階にある。このようにコーヒー淹れの世界に触れ始めた「ビギナー」は、通常まず最初にネットで様々なハンドドリップ器具を検索し、様々な抽出レシピを学び、様々な動画チュートリアルを観て、ひどいときにはコーヒーに関する専門用語を暗記し、そして実際にやってみて初めて、目では覚えたが手は覚えておらず、出来上がったコーヒーもめちゃくちゃだったと気づく。
このような友人たちに対して、前街は挽き目や手法、水温、抽出率にあまりこだわりすぎないことを勧め、代わりに感覚を掴むことから始め、いくつかの原則と細部に注意し、さらに自分の好みの味に合うコーヒー豆を組み合わせて、まずは満足のいく一杯のコーヒーを淹れてみることを提案する。
第一步として必要な器具を準備する：注湯用のハンドドリップケトル、コーヒー滓を遮るドリッパーとペーパーフィルター、コーヒー豆を挽くミル、そしてタイマー機能付き電子秤、お湯を測る温度計、さらにコーヒーを入れるサーバー（カップで代用可）。電子秤と温度計については、多くの仲間が状況に応じて購入するが、前街はそれらはそれぞれ比較的重要な役割を果たしており、そして価格は高くない、そのためもしあなたが具体的に抽出レベルを上げたいなら、すべて揃えておくのが良い。
〜でのハンドドリップコーヒー豆の選び方では、私たちは大まかに3種類に分けられる：酸味系、バランス系、濃厚系。酸味のコーヒーが好きな友達は、フローラル、柑橘系、ベリー系の方向に直接合わせればよい；バランスの取れた口当たりを求めるなら、果物と焙煎香（トースト、ナッツ、チョコレートなど）の両方の香りを持つ豆を選べばよい；そしてもしあなたがより濃厚なコーヒータイプを好むなら、深煎りを直接選ぶことを勧める。ここでは前街の卡法森林、フローラル、柑橘の酸味、そしてわずかなひまわりの種とナッツの香りがあり、属するのは中浅煎り。
器材が揃い、コーヒー豆も手に入ったので、さっそく淹れよう～
豆を量る＋粉にする：挽く前に、まず一杯のコーヒーの豆の使用量を量る必要があり、ここでは前街の日常提供している仕様である15gの豆を使用する。もしあなたが電子秤を買わない選択をするなら、前街のこの記事を参考にできる「秤がない？スプーン一本でコーヒーの重さを測る方法を教えよう！」、さらに家にある器と組み合わせて判断する。
コーヒー豆を量ったら、すぐに追加で2～3粒取ってミルに入れ粉にし、粒子がグラニュー糖くらいの大きさに近づいたら、残りのコーヒー豆をすべてホッパーに入れて粉にする。もし砂糖よりずっと粗いなら、目盛りを3～5目盛り細かくし、砂糖より細かいなら、目盛りを3～5目盛り。（この方法はただ私たちがおおむね挽き目の目盛りを判断することができ、コーヒー豆に最も適した粗さを見つけるには、その後の抽出状況を組み合わせる必要がある。）
お湯を準備する：前街は多くの記事で水温というパラメーターがコーヒーの風味に与える影響について語っているが、初心者の練習というシチュエーションにおいては、過度なデータを暗記するのは単に私たちの悩みを増やすだけだ。したがって前街は、控えめな数値——90℃を直接選ぶことを勧める。それは複数のタイプのコーヒー豆に同時に適用でき、過抽出と抽出不足を避けることもできる。もし温度計がないなら、水を沸かして蓋を開けたまま25～30℃の室温で2分30秒～3分程度置くと90℃まで下がる。
注湯：お茶を淹れる時、私たちは習慣的に茶葉の量に合わせてお湯を注ぐが、実はコーヒーも同じで、水が少ないと味が濃く、水が多いと薄い。最初に試す際、前街は1:15の粉対水の比率を勧めており、つまり15gのコーヒー粉に対して225gのお湯であり、もし淹れたコーヒーが濃すぎて苦いと思ったら、次回はお湯を多めに注ぎ、粉対水の比率を1:16や1:17にする。やはり同じで、電子秤を備えていない友達は前街の別の記事を参考にできる「電子秤がない？コーヒーをどうやって目分量で淹れる？」、感覚を頼りに注ぐ量を判断する。
注湯の手法は〜でもありハンドドリップコーヒーの中で最も基本的な一部であり、かつ遊び方が最も多様なパラメーターであり、コーヒーに異なるキャラクターを呈させることができるが、あなたがまだ入門段階にある時、その「奥義」を全く理解できない可能性が高い。実際のところ、華麗な手法は不要で、初心者期でも同様においしいコーヒーを淹れることができ、私たちはただ約2分の間にお湯がすべてコーヒー粉にかかるようにし、そしてそれらを十分に接触させるだけでよい。
例えば前街が普段使う三段式抽出15gの卡法森林コーヒー粉に対し、対応する225gの水量を3回に分けて注ぎ、電子秤の重量表示：30g、125g、225g。
〜ときドリップ時間が1分50秒～2分10秒の間に収まり、コーヒー滓もきれいな「ボウル状」になり、飲んでみると濃度が適切であれば、注湯に大きな問題がないことを示している。
もしあなたの抽出時間が1分40秒未満で、味が薄いか酸っぱいなら、それは水流が大きすぎることが原因かもしれず、前街は優しい小さな水流で淹めることを勧める；逆に、時間が2分20秒以上で、味が濃く苦いなら、コーヒー粉が浸漬されすぎている可能性があり、次回は水流を大きくして円を描くように注ぐとよい。
一杯のおいしいコーヒーを無事に淹れた後なら、ということは、あなたがすでにおおむね抽出の手順を把握しており、また個別のパラメーターにある程度の理解を持っているということだ。今後の操作で絶えず慣れ、改善を行うことができる。そしてもし自分の抽出レベルを上げたいなら、それらがどのようにコーヒーの風味を変えるか、各パラメーター間にどのような繋がりがあるかを理解しようと試み、その上で抽出に柔軟に応用する必要がある。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
