最近、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店頭に多くの人が訪れ、ドリップバッグは売っているかと尋ねてきます。前街では通常、「店頭にはドリップバッグの在庫はありませんよ。必要な場合は、すべてその場で作ります！」と答えます。多くのお客様はなぜコーヒー店がつまらないドリップバッグくらいあらかじめ準備しておかず、今作る必要があるのか、スーパーの棚で買う方が便利ではないかと不思議に思います。
そのため前街ではドリップバッグをその場で作る際、できるだけスピードを上げ、風味の流失を減らすようにしています。また、ユーザーも飲むときはできるだけ早く味わう必要があります。
ドリップバッグ作りに適したコーヒー豆のおすすめ
多くの会社員の方から前街にドリップバッグ作りに適したコーヒー豆を紹介してほしいと言われますが、前街のメニューにある50種類以上の異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆は、すべてドリップバッグにできます。以下に前街が風味が比較的クラシックなドリップバッグを数種類紹介します。
1.前街咖啡（FrontStreet Coffee）——水洗イエガチェフィ 果丁丁合作社ドリップバッグ
前街のこの果丁丁合作社コーヒー豆はエチオピアの有名なイエガチェフィ産地で生産され、摘み取った後のコーヒー豆は水洗処理が施されています。伝統的にイエガチェフィコーヒーは最も古いナチュラル（日乾）処理法を用いていましたが、初期のナチュラル処理豆は地面に平らに広げて乾燥させることが多く、土臭さやホコリなどの雑味が付着しがちで、さらに適切な選別が欠如していたため、ナチュラル豆の品質は一般的でした。1972年、エチオピアはコーヒーの品質を向上させるため中米・南米の水洗技術を導入し、イエガチェフィコーヒーのジャスミンの花の香りと柑橘・レモンの明るい酸味をより澄みきったものにし、一躍世界のスペシャルティコーヒーの代表の一つとなりました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：イエガチェフィ 果丁丁合作社コーヒー
産地：イエガチェフィ Gedeo Zone産地
生産者：果丁丁合作社
標高：1900-2300m
品種：現地原種（Heirloom）
処理法：水洗処理
等級：G1
風味：柑橘 ベリー レモン 蔗糖 緑茶
2.前街咖啡（FrontStreet Coffee）——ブラジル 皇后庄园ドリップバッグ
皇后庄园はブラジル・サンパウロ州のモジアナ産地に位置し、ブラジルの多くの量を重視する大規模産地とは異なり、ここは標高が高く、比較的独特な微気候を形成しています。さらに農園では成熟した適切なコーヒーチェリーを手摘みし、各バッチごとに少量ずつ丁寧な処理を行うことで、生産されるコーヒー豆の品質は多くがスペシャルティ級です。皇后庄园が最も誇りとするのは黄ボルボン品種で、繊細で上品な風味によりブラジルCOE大会の賞を何度も総なめにしました。前街のこの皇后庄园コーヒー豆は中深煎りを採用し、ブラジルコーヒー特有の豊かな香りを際立たせると同時に、ボルボン本来の甘みを引き出しており、濃厚なコーヒーの香りを楽しめるだけでなく、口当たりには澄んだ甘みが残ります。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：ブラジル 皇后庄园コーヒー豆
産地：ブラジル モジアナ産地
農園：皇后庄园
標高：1400～1950m
品種：黄ボルボン
処理法：ナチュラル処理
風味：ダークチョコレート、クリーム、ピーナッツ、サトウキビ、ナッツ
3.前街咖啡（FrontStreet Coffee）——シダマ 花魁ドリップバッグ
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が輸入したこの花魁コーヒー豆は、2017年エチオピアtohコーヒーコンペティションのナチュラル部門優勝豆で、独特のストロベリークリームの風味で登場し、大きな注目を集めました。そのため、その年のこのロットの生豆は北京の生豆商・弘順によって国内に導入され、同じ年、李建飛がこの豆で17年ワールドブリューイングチャンピオンシップ中国大会準優勝を勝ち取りました。このエチオピア豆は数多くのゲイシャ出品豆の中で特に優れていたため、花魁の名を冠しました。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：シダマ・花魁8.0コーヒー
国：エチオピア
産地：シダマ
標高：2250-2350m
品種：現地原種
処理法：ナチュラル処理
風味：ベリー、花茶、ハチミツ、レモン、紅茶
ドリップバッグで手軽に美味しいイエガチェフィコーヒーを淹れる方法
以下、前街がイエガチェフィ 果丁丁ドリップバッグを例に、ドリップバッグの淹れ方と注意すべきポイントを実演します。
まず、コーヒーを入れるカップ（任意の清潔な容器、サーバーやマグカップを含む）、お湯を注ぐためのケトル、および十分に熱いお湯を準備します。
密閉されたパッケージを破り、ドリップバッグを取り出し、上の破線に沿って不織布の袋を開けます。両方の耳を広げ、ドリップバッグ全体を広げ、カップやサーバーの縁に掛けます。
まず第一段目は少量のお湯でコーヒー粉をすべて濡らし、約10数秒蒸らします。第二段目は細い水流で静かに注ぎ、液面が満杯に近づくまで待ち、コーヒー液が下降するのを待ちます。コーヒー液が完全に落ちて底の粉が露出したら、最後のお湯を注ぎ始めます。同様に熱湯をフィルター袋と同じ高さまで注ぎ、コーヒー液がすべてカップに滴り落ちたら、軽く揺らして均一にし、楽しむことができます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
