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ペーパーフィルターの選び方は？ペーパーフィルターの使い方は？コーヒーフィルターペーパーにはどんな種類がある？
コーヒー豆を自分で買い、ミルを使い、器具を購入してコーヒーを淹れる愛好家の多くは、自分にとって便利なフィルター方式を選ぶ。以下でペーパーフィルター、金属フィルター、布フィルターを分析・比較する。これらの器具は便利であるだけでなく使いやすい。初心者向け抽出ガイド｜簡単ハンドドリップ器具の選び方。ペーパーフィルター
ドリップコーヒーにペーパーフィルターを使うことで、コーヒーのエッセンスをより均一かつ十分に浸漬・抽出でき、より純粋なコーヒーの味わいが得られる。
ペーパーフィルターの選び方は？
漂白ペーパーフィルター vs 未漂白ペーパーフィルター
コーヒーフィルターペーパーは殆どが木材で作られ、木材を蒸煮した後のパルプの色は大抵茶褐色で、白くなるまでに何段階もの漂白工程を経る必要がある。
コーヒーフィルターペーパーの漂白と未漂白の違いは以下の通り：
1、漂白：コーヒーフィルターペーパーが漂白処理を経ており、フィルターがより白く見えることを指す。
2、未漂白：コーヒーフィルターペーパーが漂白処理を経ておらず、フィルターが薄い茶色に近い色に見えることを指す。
簡単に言うと、ペーパーフィルターは一般的にドリップコーヒーに使われ、挽いたコーヒー豆（コーヒー粉）から抽出された液体をカップに濾し、フィルターはコーヒーの油分も濾してきれいなコーヒー液が得られる。良いフィルターは不純物を濾し取れ、コーヒーがよりまろやかで香りが際立つ。
メリット：利便性が高く、使い捨てでブランドを変えることも可能；抽出された口当たりが比較的きれい；不純物や雑味が少ない。
デメリット：紙を使うため環境にやや負荷がかかる；未漂白の紙は紙の匂いがする；油分が濾し取られ、コーヒーの味に油分感がなくなり、比較的きれいな口当たりになる。日常の抽出 | 経験をシェアして、バランスの取れた口当たりと油分のあるコーヒーを一杯抽出する方法。
私たちはずっと漂白と未漂白のペーパーフィルターを比較してきたが、これがフィルター間の唯一の違いではない。フィルターの品質はコーヒー器具の清潔さと良好な濾過流速を保つ上でも重要だ。ここでは簡単に述べているが、実際には影響は本当に大きい。
その他に、ドリッパーのサイズに合ったペーパーフィルターを必ず選び、厚さと密度に注意すること。薄くて粗いフィルターは水流が速くなり、厚くて密なフィルターはコーヒーの油分をより多く濾し取ってしまう（Chemexなど）。
では、ペーパーフィルターを必ず洗う必要があるのか？洗う？それとも洗わない？これは問題だ……
初心者にとっての定番のやり方は、ペーパーフィルターを折り、洗い、ドリッパーを温めることで、とにかくその通りにすればいい。しかし、一部の日本のベテランはフィルターを洗わないので、「なぜ必ずペーパーフィルターを洗わなければならないのか」という疑問を想像できないのだ。
大丈夫、以下で詳しく分析しよう：
1、紙パルプの匂いを除去するという配慮
実際、上で紹介した漂白・未漂白フィルターだが、未漂白の原紙フィルターはすすぎ処理を経ていないため、木質パルプの匂いが依然として強く残っているので、洗う必要がある。一方漂白済みフィルターは、残った紙の匂いや漂白の匂いはブランドによって異なり、高品質なものは非常にきれいに加工されており、洗っても洗わなくても大差ない。
2、ドリッパーとの密着性に関する配慮
ペーパーフィルターを洗うことは、フィルターとドリッパーの密着性を高めるのに役立ち、ドリッパーのリブ設計や抽出原理への密着を助ける。しかし殆どの場合、フィルターを洗わずに淹れた場合、フィルターとドリッパーの密着性は予熱・予洗いした場合よりやや劣る。
3、フィルターがコーヒーの油分や最初の抽出液を吸収することに関する配慮
ペーパーフィルターを洗わずに淹れた場合、フィルターは蒸らし時に一部の水分と油分を吸収し、さらに何らかの怪しい雑味を出してしまう。
だから、抽出風味の完全性を考慮すると、やはりペーパーフィルターを洗う方が適切である。
【一般的なペーパーフィルターのパラメータ】
11種類の円錐型ペーパーフィルターの紹介
harioVCF-01-40W、harioの漂白版で、質感は比較的柔らかく、明確な紙の匂いはないが、市場には偽物が多いため、皆さん購入時には注意してくださいね。0.6-0.8g/枚
harioVCF-01-40W、harioの未漂白版で、こちらも比較的柔らかいフィルターであり、明確な紙の匂いはないが、私が嗅いだ時は漂白版とは何となく香りが違う感じがした。何の香りか聞かないで、私はただの感覚的な人間なのだ。0.8-0.9g/枚
konoMD-25、現在多くのカフェで使われている一般的なフィルターで、無色無臭、harioよりややしっかりしている。0.9-1g/枚、
konoMD-25、上と同じ型だが、こちらは未漂白版で、漂白版よりわずかに硬く、さらに非常に微弱な紙の匂いがする。0.9-1g/枚、konoMD-26c、棉（コットン）素材で、質感は非常に硬く、フィルター内部は非常になめらかで、なぜかほんのりとした香りがする。1.2-1.3g/枚
mola漂白フィルター、無色無臭、噂によると三洋工場に委託生産しており、konoと同じ機械で製造されているとのことだが、真偽は不明。ただ、目が似ており、コストパフォーマンスが高いのは本当だ。とにかく後でデータを見てみよう。0.9-1g/枚
mola未漂白版、こちらも明確な匂いはなく、触るとかなり柔らかいタイプで、その他は上の漂白版に近い。0.9-1g/枚
mola麻（リネン）素材フィルター、同ブランドの他の2種類よりやや硬く、明確な匂いはないが、なぜかさわやかな香りがする。0.8-0.9g/枚
kintoSLOWstyle、質感はやや硬く、触ると比較的厚みがあり、目が粗く、こちらも棉（コットン）素材のフィルターで、特別な香りもする。1.1-1.2g/枚
国民的ブランドbonavita、明確な紙の匂いはないが、非常に硬く、目がやや粗く、触るとノートの紙のような感覚がある。1-1.2g/枚
金泽屋棉フィルター、最後の棉（コットン）素材フィルターで、依然としてほのかな香りがあるが、前の2つの棉フィルターより匂いは薄く、質感は比較的軽やかで、中程度やや硬い部類に属する。1.2-1.3g/枚
金属コーヒーフィルター
金属フィルターは、やや環境に優しくないペーパーフィルターを省き、使用後にきれいに洗えば繰り返し使え、ステンレス製で耐久性・頑丈さも備わっている。
アドバイス：使用後は清潔な歯ブラシで軽く磨き、食用重曹で油を落とさないと、次回の抽出口感に影響する。金属コーヒーフィルターは油分も抽出でき、味わいはより厚みがありコーヒー豆の原味に近く、ブラインドテストでもペーパーフィルターとの違いを感じ取れる。
メリット：比較的環境に優しく、洗って再利用可能；コーヒーの原味をより感じられ、厚みのある口当たり。
デメリット：微粉が過抽出を招き苦味が強くなりやすい；微粉がフィルターを通ってコーヒー内に入り、口当たりにザラつきを感じることがある。
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コーヒー布フィルター
通常フランネルフィルターやSiphon（虹吸式）に使われるが、やや面倒なのが洗浄と保存である。フィルターの油分を確実に洗い落とさないと、次第に味わいに影響し、洗浄後は水に浸して冷蔵庫で保存する必要があり、一日に何度も使えないのはやや面倒な点。そして抽出されるコーヒーの味は金属とペーパーの間にあり、両者のメリットをバランスする。
アドバイス：布フィルターの洗浄・保存は確実に行わないと、雑巾のような匂いが出る可能性がある。使用時に重曹で清潔にすると良い。フランネルフィルターは浸透性・保温性に優れ、抽出したコーヒーの香りと口当たりが共に豊かで飽和している。
メリット：繊維がペーパーフィルターよりも粗く、油分が付着することで水とコーヒーがより長い時間接触・融合する。
デメリット：保存がやや難しく、手間と時間がかかる；より多くの練習と技術が必要。
3つの濾過方式の比較
どれにもそれぞれメリット・デメリットがあり、ペーパーフィルターはコーヒーを淹れる中のほんの一要素で、コーヒーの口当たりに影響する因子は非常に多い。そして各フィルターの口当たりは流速によって異なるので、いくつか試してみると良い。コーヒーの原味を好む人は布フィルターや金属フィルターを参考にすると良く、油分と原味をより留められる。きれいでさっぱりした口当たりを好む人はペーパーフィルターを使うと良い。
一杯のドリップコーヒーを作るのは難しくないが、良いドリップコーヒーを作るのも容易ではない。エスプレッソと同様に、多くの変数を把握する必要がある。ペーパーフィルターも一つの変数であり、水質、注水量、滴下する時間、コーヒーの挽き目など、各変数を把握して絶えず調整し、最終的にあなたの味蕾が求める体験を見つけることになる。
私たち前街咖啡（FrontStreet Coffee）はやはりこのKONOコーヒーペーパーフィルター（ドリップ式ハンドドリップ用）が好きだ。円錐型ドリッパーならどれでも使えるので、harioV60型ドリッパーでもKONOのドリッパーでも使える。しかも日本から輸入したKONOフィルターは質感が中程度で、薄すぎず厚すぎず、濾水性は中～強で、注湯時のドリッパーとの密着性が非常に理想的だ。
ドリップバッグコーヒー
最後に、より便利なフィルターを一つ紹介しよう、それがドリップバッグだ。
ドリップバッグコーヒーに使われるコーヒー粉は新鮮に焙煎されたコーヒー豆を挽いたもので、ドリップバッグコーヒーはコーヒーの元の風味を最大限に留めることができ、一般的にホット抽出である。
コーヒー滓が出るため、フィルターバッグが必要なのだ！
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フィルターバッグの素材
ドリップバッグのこの素材は生分解性不織布フィルターバッグと呼ばれる。
ドリップバッグの内側の膜はこのような網目の濾過層になっており、この穴がコーヒーが出てくる速度を均一化する役割を果たしている。
お湯がコーヒー粉を浸透してそのエッセンスと油分を抽出し、最終的にコーヒー液が濾し穴から均一に滲み出る。
挽き目：このような設計なので、挽き目は細かすぎず、砂糖の粒程度が良い。
市場にはもう一つ、コーヒーバッグと呼ばれるものがあり、ティーバッグに似たものだ。これは新鮮に焙煎されたコーヒー豆を挽き、カップ一人分ずつ使い捨てのフィルターバッグに封入して、手軽なコーヒーパックを作ったもので、素材は茶葉パッケージのようなもので、大半が不織布やガーゼなどであり、この素材は浸漬する必要がある。
破る、掛ける、注ぐ、取るの4ステップで完了
一杯のほかほかで香り高いコーヒーが完成した。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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