香り高いコーヒーを淹れるなら、やはり elegant なコーヒー器具と合わせたいもの。器具と言えば実にさまざまな種類がありますが、なぜ一部の人は特定の器具を好むのか。今日は、その人が好きな器具が、淹れたコーヒーをどう変えるのか、その魔法のような部分についてお話しします。簡単な言葉と原理で、あなたの抽出ツールとしてのフィルターの選び方をお伝えします。
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金属フィルターのメリット・デメリット
‧メリット：
金属フィルターの一般的に感じられる明らかなメリットは、コーヒーが滑らかになって飲みやすくなることです。コーヒーオイルが残ることで、ハンドドリップでもコーヒーの本来の味（個人的にはフレンチプレスの口当たりや風味に近いと思います）を楽しめ、酸味と苦味のバランスも良くなり、甘みも逃げません。このフィルターはコーヒーの原味が残る感じです。
‧デメリット:
もちろん、抽出時に微粉を気にする人にとっては、微粉が完全には取れないと感じるでしょう（もちろん今は微粉の少ないドリッパーもありますが、予算次第です！）。金属フィルターは現在のところ撹拌（ドリッパーのリブ）の設計が目立たず、抽出ムラや過抽出の誤解を生むことがよくあります。金属フィルターで淹れたコーヒーは苦いと感じるという声も時々聞きます。また、コーヒーの層の明確さを求める人は工夫が必要です。金属フィルターは酸味が十分に明るくなく、層の表現が比較的ぼやけるため、熱い時から冷めた時まで明確な酸味を表現するなら、ペーパーフィルターの方が上手く出せますよ！
ペーパーフィルターのメリット・デメリット
‧メリット
ペーパーフィルターは市販で最も一般的に使われるコーヒーフィルター材です。多くの方が満足していると思います。ペーパーを使うコーヒー好きにとって、そのメリットはコーヒーに明るい酸味と香りをもたらし、風味の層をはっきりさせてくれることです。これは誰もが共通して感じる点で、どんな果実香や冷めてからの変化を味わうかにおいて、ペーパーが最も明確と言えます。
‧デメリット
デメリットを挙げるなら、コーヒーオイルが明らかに減ることでしょう。浅煎りのコクや滑らかさが金属フィルターほどありません。ペーパーはいくらかコーヒーの味（苦味、個人的には深煎りの味が少し弱まるなど）も滤します。また、環境面では紙を多く消費し、抽出前にペーパーの紙漿（パルプ）臭をお湯で流して、余計なパルプ臭や雑味を避ける必要があります。
布フィルターのメリット・デメリット
‧メリット：
布フィルターは繰り返し使え、飲み口がまろやかで、甘みの良い中煎り以上の深煎りにも適しています。コーヒーの重みのある味わいは布フィルターがよく表現でき、ハンドドリップ派の多くが布流派を学ぶこともあります。何より、布フィルターはゆったりとした雰囲気を演出してくれ、家でコーヒーを淹れる人には良き友となるでしょう。
‧デメリット：
布フィルターの手入れは比較的面倒です。長く使って油脂を洗い落とさないと、コーヒーの油っぽい味が出るので、しっかり清潔に保つ必要があります。また、風味の表現には違いが生じます。ペーパーに比べ布は金属フィルター同様、同じ抽出法でも良い口当たりやオイル感を出せますが、細かい香りを引き出すには抽出手法を調整しないと濁った味になるため、フランネルクロスを使う際は器具に合わせて手法を変えましょう！
フィルターのお手入れはどうする？
現在、サイフォンのフィルターやフィルター材にも多くの素材があり、金属製、改良布（メッシュ状）、ペーパーなど、非常に多彩なフィルター材やフィルターから選べますので、理想の組み合わせを探してみてください。
フィルター使用時によく「金属フィルターは油臭い」「フランネルはお手入れが大変」と聞かれますが、私のお手入れ法は、沸騰したお湯に重曹を入れ、フィルターを浸し、冷めたら揉み洗いして油脂を溶かし、水ですすいで乾かし、次回そのまま使います。
唯一の小さな違いは、金属フィルターは乾かすだけで良いですが、布はジッパー袋か密閉袋に包み、冷蔵庫の匂いを吸わないよう冷蔵庫へ。カビ防止にもなります。
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