前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内で現在提供しているエスプレッソコーヒーの種類にはカフェラテ、カプチーノ、モカがあり、その中でもカフェラテとカプチーノの注文率が最も高い。では、この両者の口当たりと風味の特徴にどのような違いがあるのか？カフェラテ一杯にはどれくらいのカフェインが含まれているのか？続いて前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこの記事を通じて一つずつ解答する。
カプチーノコーヒーとは何か？
カプチーノは古典的なエスプレッソコーヒーであり、カフェラテと成分は同じで、いずれもミルクフォーム、ミルク、エスプレッソで構成される。同時に前街咖啡（FrontStreet Coffee）の理解では、カプチーノにはドライカプチーノとウェットカプチーノがあり、ドライカプチーノはフォームが多く濃厚な口当たり、ウェットカプチーノはフォームがドライより少なくミルク香が強いが、どちらもフォームが比較的多い。現在国內では前街咖啡（FrontStreet Coffee）のような店はドライカプチーノの作り方で、やや厚めのフォームに適量のミルクを加え、きめ細かい口当たりで多くのコーヒー愛好家を虜にしている。
カフェラテとは何か？
ラテは実はイタリア語の「Latte」の音訳で、意味はミルクである。だからイタリアのコーヒーショップでラテを注文すると、手にするのは一杯のミルクかもしれない。つまりイタリアでのカフェラテはミルクコーヒーの意味である。そしてエスプレッソマシンの登場に伴い、スチームワンドが標準装備となり、コーヒーマシンで簡単にミルクを温められるようになり、近代的なカフェラテが形成された。1980年代、ワシントン州シアトル市からのバリスタが質感豊かなミルクで「色付け」を始め、これがラテアートの原型である。
また、各コーヒー店が使用するエスプレッソブレンド豆の風味が異なり、エスプレッソマシンの機種も異なるため、カフェラテのミルクとコーヒーの割合、使用豆、抽出パラメータなどは店ごとに微妙な違いがある。しかし一般的に、カフェラテは大量のミルクにエスプレッソを加えたコーヒー飲料である。異なるコーヒー豆で作るラテの風味も違い、異なるミルクで作るラテの風味も異なり、甚至コーヒーとミルクの割合を変えるだけで異なる風味を呈することができる。
さてエスプレッソにはどのコーヒー豆を使うか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の上述の通り、異なるコーヒー豆から抽出されたエスプレッソにミルクを加えると呈する風味も異なる。では前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在自家で使用している豆を例に、エスプレッソにどのコーヒー豆を使うかを推奨しよう。
例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）の現在店内で使用している自家ブレンドの向日葵暖陽シリーズは、前街が現在最も自慢のブレンドコーヒーであり、ホンジュラス雪莉コーヒーとイエガチェフィ ナチュラル レッドチェリーコーヒーをブレンドしており、ミルクに溶かすと濃厚なチョコレート、キャラメル、ほのかな酒風味を引き立たせる。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）向日葵暖陽ブレンド
風味：明確な果実の酸味、ほのかなベリーの香り、酒香、濃厚なチョコレート風味、甘みの余韻が明確。
レシピ：ホンジュラス雪莉：イエガチェフィ レッドチェリー＝7：3
このブレンドは前街がイエガチェフィ ナチュラル レッドチェリーとホンジュラス雪莉をブレンドして作られている。前街のこのブレンド豆の設計コンセプトはエスプレッソもハンドドリップも使用可能なこと。エスプレッソを作る時に放つ風味は明確な発酵した酒香があり、口に含むと柑橘とベリーの酸がすぐに広がり、ウイスキーの香りを帯び、余韻はダークチョコレート。
だからこそ前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内でエスプレッソコーヒーを飲むコーヒー愛好家が発酵した酒香風味を飲める理由の一つでもある。その他にも前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内では別の3種類のエスプレッソ豆（このリンクをクリック）を提供しており、自分の好みに合わせて選ぶだけでよい。
ではカフェラテとカプチーノコーヒーはどう作るのか？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の上述の通り、各コーヒー店が使用するレシピの割合が異なるため、違うコーヒー店で同じエスプレッソコーヒーを頼んでも少し違う風味を飲むのはごく普通だが、良質なエスプレッソ豆から抽出されたエスプレッソならそのエスプレッソコーヒーの風味も優れている。
カプチーノの作り方の割合
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の上述の通り、伝統的なカプチーノコーヒーは1/3のエスプレッソ、1/3のミルク、1/3のミルクフォームで作られ、カプチーノはドライとウェットの2種類に分かれる。ドライカプチーノはフォームが多く、ウェットカプチーノはフォームがやや少ない。以下で作るカプチーノはドライカプチーノの一種である。
ここでカフェラテとカプチーノコーヒーに使用するエスプレッソの抽出パラメータは同じであり、以下の通り：
前街はLelit V3 エスプレッソマシンを使用している。
圧力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
時間：20~30 sec
粉水割合：1:1.7~1:2
粉量：10g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
エスプレッソ抽出量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
前街がカフェラテを作る際に使用するのはダブルエスプレッソで、コーヒー豆抽出後の風味は：明確な果実の酸味、ほのかなベリーの香りが漂い、酒香とチョコレート風味が濃厚で、甘みの余韻が心地よい。
同時にカフェラテとカプチーノで使用するミルクとフォームの温度も同じで、異なるのは容量とフォームの厚さだけである。
ミルク：全脂鮮牛乳（前街が使用している維記新鮮牛乳）
ミルクフォーム温度：50-60摄氏度（温度が低すぎるとミルクの乳糖の働きを引き出せず、高すぎるとミルクのタンパク質が破壊されザラザラした口当たりになる）
フォームの厚さ：1厘米（1厘米より薄いフォームはフラットホワイトを作り、1厘米より厚いフォームはカプチーノコーヒーを作る)。
カプチーノコーヒーの作り方の割合の建議
カプチーノは通常ホットのみの提供で、なぜならアイスドリンクにするとすぐにカフェラテのような飲み物に溶けてしまうからである。
前街はカフェラテのコーヒーとミルクの割合を1：3.5、40mlエスプレッソ：140mlホットミルクを推奨。丸く回すようにミルクとエスプレッソを十分に混ぜ合わせるとホットカプチーノが出来上がる。最後に軽く簡単なラテアートを描き出し、
これでこのカプチーノの完成だ。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のカプチーノの風味は以下の通り：やや明確なリキュールチョコレート風味があり、ミルクときめ細かいフォームと合わさり、非常に豊かな口当たり、濃厚で持続するココア風味、酒の燻製のような香りを伴う。
熱カフェラテの作り方の割合の提案
前街はカフェラテのコーヒーとミルクの割合を1：6.5、40mlエスプレッソ：260mlホットミルクを推奨。丸く回すようにミルクとエスプレッソを十分に混ぜ合わせるとホットカフェラテが出来上がる。新鮮なミルクを加熱すると乳糖の甘みの分子がより解放され、エスプレッソと均一に混ざると、ラテ全体にミルクの甘い味が備わり、エスプレッソの主張を邪魔せず、むしろミルクの引き立てでエスプレッソの風味がより際立つ。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のホットカフェラテの風味は以下の通り：ウイスキーの酒香、乳糖とコーヒーの酸質がミルクセーキのような甘みを生み出し、余韻はヘーゼルナッツなどのナッツのような余韻。
では、カフェラテ一杯のカフェイン含有量は一体どれくらいか？
研究データによると、ほとんどの成人は1日に400ミリグラムのカフェインを摂取できる。コーヒーの品種ごとにカフェイン含有量は異なり、例えば前街の店内のコーヒー豆は多くがアラビカ種のコーヒー豆であり、この豆のカフェイン含有量はわずか0.9-1.2%で、人体への危害は極めて小さい。
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がまとめたカフェラテ一杯のカフェイン含有量とカプチーノとカフェラテの口当たり風味の特徴に関するものであり、その他にも皆さんは前述からエスプレッソコーヒーにラテアートはできるか、もちろん可能である。フォームしたミルクにはきめ細かいフォームが必ずあり、自然にエスプレッソと混ざり合ってコクのあるミルクコーヒーになる。同時に前街咖啡（FrontStreet Coffee）もこの記事が関連知識を知りたいコーヒー愛好家の役に立ち、将来自分の好みに合ったエスプレッソミルクコーヒーを選べるようになることを願っている。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は前街咖啡（FrontStreet Coffee）の個人WeChatを追加してください、WeChat ID：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
