「それはエスプレッソマシンの代替品として使える」という点が、多くの友人がモカポットの購入を決意するきっかけになっています。モカポットはエスプレッソマシンと同様に加圧抽出を採用しているため、常圧抽出と比べて濃度の高いコーヒーを作ることができます。そして、多くの友人がこの高浓度のコーヒーを必要とする理由は、ミルクを加えて香り高くコクのある一杯の「カフェラテ」を作るためです。（ミルクコーヒー）。しか！し！問題が発生しました：多くの友人が、モカポットコーヒーにミルクを加えて作った「カフェラテ」が予想と大きく異なることに気づきました。コーヒーショップで飲むカフェラテのような香り高さやコクがなく、口当たりも水っぽく、まるで水を大量に加えたコーヒー味のミルクを飲んでいるようです。前街はもちろんこのような結果を想定していました。理由は2つあります。まず知っておく必要があるのは、同じ加圧抽出であっても、モカポットが抽出時に使用する圧力はエスプレッソマシンに遠く及ばず、そのためエスプレッソと同じような高浓度のコーヒーを作ることはできません。他のコーヒーと比べれば近いと言えるだけです；次に、パラメータを正しく使っていないことです！多くの友人がモカポットコーヒーを作る際に公式推奨や他のブロガーが推奨するパラメータを使用していますが、これらのパラメータは間違いではありませんが、濃度が十分でないため、ブラックコーヒーを一杯作るのにしか適していません。モカポットコーヒーをベースにミルクを加えてミルクコーヒーを作る場合、前街がこれまでずっと述べてきたように、パラメータを変更してコーヒーの濃度を高める必要があります。そうすればコーヒーの味がミルクに負けることもなく、同時に大量の水分によって口当たりが薄くなることもありません。具体的なやり方はとても簡単です！それでは次に、前街がモカポットを使って香り高くコクのある「カフェラテ」を一杯作る方法をシェアします（ミルクコーヒー）。超簡単！モカポットで香り高くコクのあるミルクコーヒーを作りましょう！コーヒー豆はコーヒー自体の味とキャラクターを決定づけるため、まず最初のステップとして、好みに合わせてモカポットコーヒー作りに使うコーヒー豆を一つ選ぶ必要があります。簡単です。もしコクがあって香りが強く、酸味のないタイプのミルクコーヒーが好きな友人なら、コーヒー豆の選択は比較的伝統的な中深煎りや深煎りのエスプレッソ豆／ブレンド豆で構いません。例えば前街の豆リストの中の前街クラシックブレンド、それで作ったエスプレッソは豊かなクレマとコクのある口当たり、そしてチョコレート、ナッツ、クリーム、クッキーなど酸味のないフレーバーを示します；一方、フレーバーが際立っていて、口当たりがそれほど重くなく、比較的さっぱりとしたミルクコーヒーが好きな友人なら、焙煎度合いがやや浅い中煎りのコーヒー豆を選ぶと良いでしょう。例えば前街の豆リストにある前街エスプレッソブレンド・ストロベリーシュガーEspressoであれば、それで作ったエスプレッソはストロベリー、白い花、そしてベリーの香りを持ち、味わいはバランスが良く、口当たりは滑らかで丸みがあります。コーヒー豆を選んだら、次に抽出を開始できます。美味しいミルクコーヒーを作れる高浓度のコーヒーが必要なため、できるだけ濃度を高める必要があります。そして濃度を上げる最良の方法は、抽出時に使用する水量をコントロールすることです。抽出率が変わらないという前提で言えば、抽出時に使う水量が少ないほど、抽出されたコーヒーの濃度は高くなります。しかし、抽出時の水量を減らすとコーヒーの抽出効率が下がり、それによって抽出率も低下します。もし抽出率を維持したまま水量を減らして高浓度のコーヒーを作りたい場合、「挽き目を細かくする」ことが非常に良い選択となります。挽き目を細かくすることで、コーヒーベッドの抵抗を高めて抽出時間を延ばすと同時に、コーヒー粉の水と接触する表面積を増やし、熱湯がコーヒー中の風味成分をより溶け出しやすくなります。それにより、水量を減らしても抽出率の低下を最小限に抑えられ、コーヒーの濃度は大幅に向上します。簡単に言えば、水量を減らし、挽き目を細かくし、抽出時間を延ばすことで、香り高いミルクコーヒーが作れる高浓度のモカポットコーヒーが手に入ります！さて、余計な話は抜きにして、これから前街が実際に具体的なパラメータと作り方の手順をデモンストレーションします！今回前街が選んだコーヒー豆は、先ほど前街が触れた前街クラシックブレンドで、パラメータは以下の通りです：研磨度：エスプレッソ用の粉のような細かさの挽き目。もしショップに粉挽きを依頼した友人が受け取るのも、おそらくこのような挽き目でしょう（少なくとも前街はこの挽き目を使っています。上の画像の通り）。使用粉量：20g、もし友人たちのモカポットが小さい場合は、適宜減らしても構いません。粉対水の比率：1：4、20gの粉に使用する水量はつまり80mlです。初期水温：100°C。初期水温とはモカポットの下ポットに注ぐ水の温度のことで、100°Cでなくても構いませんが、できるだけ熱い水を使うのがベストです〜すべての準備ができたら、順番にモカポットコーヒーを作っていきましょう：②、コーヒー粉をフィルターバスケットに詰め、簡単にタンピングした後、バスケットを下ポットに装着します；抽出液が出たら、火加減を弱めるか消して、残りの熱を利用して抽出を完了させます。ここまでで、高浓度のモカポットコーヒーを45ml作ることができました。あとは適量のミルクを加えてミルクコーヒーにするだけです。モカポットコーヒーの濃度はエスプレッソほど高くないため、エスプレッソの配合をそのまま使って作ることはできず、ミルクを適量減らす必要があります。そうすればコーヒーの味がミルクに埋もれるのを避けられます。前街を例にとると、前街がここで使っている前街クラシックブレンドは中深煎りのコーヒー豆であり、出来上がったコーヒーにミルクの味と渡り合える十分な焦げ香ばしさがあるため、1：4という比率で作ることができ、つまり45mlのモカポットコーヒーに180mlのミルクを加えられます。（下の画像はモカポットコーヒーで作った「カフェラテ」です）もし皆さんがモカポットコーヒーで「ホットラテ」を作るなら、まずミルクを65°Cまでフォームしてラクトースの甘みを引き出してからコーヒーと溶け合わせると、出来上がったミルクコーヒーはより甘く香り良くなります；一方、「アイスラテ」を作りたくて氷を加えたい場合は、ミルクの一部を氷に置き換えると、コーヒーが氷の溶けによって水っぽくなるのを防げます。では、皆さんが使っているのが前街エスプレッソブレンド・ストロベリーシュガーEspressoのように、比較的コクがなくさっぱりとしたタイプなら、比率を少し大きくして1：3.5で作ると良いでしょう。そうすればミルクの味がコーヒーの味を覆い隠すのを防げます。大体こんなやり方で、とても簡単です。そして同じ考え方は実は他の抽出方法、例えばドリップバッグやフレンチプレスなどにも応用できます。それらも同じ手法で高浓度のコーヒーを抽出できます（ただし、モカポットやエスプレッソマシンで作ったようなコクはありません）、その後にミルクを加えて、香り高くコクのあるミルクコーヒーを作ってください〜皆さん自分で試してみてくださいね〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
