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おいしいエスプレッソを抽出するには、適切なコーヒー豆、適切な粉量、比率、時間、粒度、水温、および圧力が欠かせません。現在、シングルオリジンコーヒー豆でエスプレッソを抽出するのが非常に流行していますが、抽出初心者／エスプレッソを始めたばかりの方は、ブレンドコーヒー豆で抽出することを選ぶとよいでしょう。
エスプレッソブレンドコーヒー豆のメリット
ブレンドコーヒー豆が生まれたのは、コーヒーが農作物であり、毎年の生育環境のテロワールや気候がコーヒーの味わいに影響を与えるためです。そのため、シングルオリジン（すなわち単一産地）コーヒー豆の欠点が加圧抽出時に不快な味として現れるのを避けるために、異なる産地の異なるフレーバー特性を、異なる比率で補い合い、中深煎りを行うことで、エスプレッソが長期にわたり豊かで安定した味わいを示せるようにしています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）では現在、風味特性の異なる4種類のコーヒー豆を販売しており、ご自身の味の好みに合わせてお選びいただけます。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-暖陽ブレンドコーヒー豆」は、酒香を主としたコーヒー豆です。エチオピア日晒紅チェリーコーヒー豆（30%）+ホンジュラスシェリー酒樽コーヒー豆（70%）で構成され、濃厚な酒香、バニラクリーム、ベリーの甘酸っぱさ、ローストナッツの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街精品ブレンド 100%アラビカコーヒー豆」：ナッツ香を主としたエスプレッソ豆です。コロンビア水洗コーヒー豆（30%）+ブラジルセミウォッシュドコーヒー豆（70%）で、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味が特徴です。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街商業ブレンドコーヒー豆」は、ボディを主としたエスプレッソ豆です。ロブスタ水洗コーヒー豆（10%）+コロンビア水洗コーヒー豆（30%）+ブラジルセミウォッシュドコーヒー（60%）で、ナッツ、ココア、キャラメルの風味が特徴で、ボディが高いです。
「前街咖啡（FrontStreet Coffee）-前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆」は、ほどよい酸味と豊かなボディのエスプレッソ豆です。雲南水洗小粒コーヒー豆（30%）+ブラジルセミウォッシュドコーヒー豆（70%）で、やさしい果実酸、キャラメル、ナッツの風味が特徴です。
エスプレッソ作成の注意点
コーヒーマシンやグラインダーの性能はそれぞれ異なり、圧力や挽き目の目盛りにも違いがあるため、正確な挽き目や粒度の固定パラメータというものはありません。ここでは、前街の深煎りで豊かなクレマが特徴の前街商業ブレンドコーヒー豆を参考として挙げます。
初期段階として、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は中間的な抽出パラメータをおすすめします。コーヒーの味わいに合わせてデータを調整してください：20gの粉を1:2の比率＆9barの圧力で40gのコーヒー液を抽出し、時間は25-30秒。実際の抽出後の風味表現に応じて、適宜調整してください。
粒度と時間が異なると、エスプレッソの風味に明らかな差が出ます。コーヒーマシンはコーヒーの挽き具合の検出に対して非常に敏感で、少し粗く挽くと流速が速くなり抽出時間が短くなってコーヒーの口当たりが薄くなります；少し細かく挽くと流速が遅くなり抽出時間が長くなってコーヒーの口当たりが焦げ苦くなります。
エスプレッソの抽出手順
1. 研磨・受粉
研磨・受粉の前に、前街ではまず1gのコーヒー豆を挽き、グラインダー内に残った粉を除去することをおすすめします。その後、ポルタフィルターをきれいに拭き、粉碗に残粉がなく乾燥した状態に保ちます。 then グラインダーのスイッチを入れてコーヒー豆の研磨を開始します。そしてコーヒー粉碗で粉を受けます。
2. 布粉＆タンピング
布粉の目的は、コーヒー粉が碗内に均一に分布することを確保することです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）では、布粉器を使った布粉をおすすめします。初心者にとって安定とスピードが保てます。布粉器をコーヒー粉碗の上に水平に置き、数回転させてから持ち上げます。
タンピングの目的は、粒子間の空気を減らし、パックの密度を高め、高圧環境下での水流の衝撃に耐えることです。タンピング時は力の方向を粉碗に対して垂直にし、最良の方法は腕を垂直にして腕の力でタンピングすることです。力はあまり強くなくてよく、コーヒーパックを粉碗内の凹線まで押し込めばよいです。
3. グループヘッドから水を出す
各ショットのエスプレッソを抽出する前に、すぐには取り付けず、まずスイッチを入れてグループヘッドの分散網に溜まった水を流し、抽出中の水温の一致を保証します。
4. ポルタフィルターをしっかり取り付け、素早く抽出ボタンを押す
ポルタフィルターを優しくグループヘッドに取り付け、漏水がないよう確実にロックされているか確認してください。取り付け後は素早く抽出ボタンを押し、高温のグループヘッドでコーヒー粉の表面が焦げるのを防ぎます。抽出ボタンを押してから約4秒後、粉碗の底から濃厚なコーヒー液が現れ始め、やがて数本の液柱が1つに合流し、濃い茶色から黄金色へと変化します。
電子秤が40gのコーヒー液に近づいたら、抽出ボタンを引いて（押して）抽出を終了します。このとき、表面に美しい黄金色の泡が浮かび、コーヒー液は目で見てわかるほど濃厚で粘りがあり、ふんわりとした香りを放っているのがわかります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
