クリームは、風味豊かな食べ物で、シルキーな質感とコクのある口当たりを持ち、そのまま食べると少し甘ったるいので、コーヒーのように他の食べ物と一緒に味わって口当たりを中和するのに向いている。
クリームがコーヒーに最初に登場した歴史を辿るには、これらの現代のファンシードリンクだけでなく、何百年も受け継がれた物語を探しに行かねばならない～
昔の「クリームコーヒー」
前街が資料を調べたところ、コーヒーにクリームを入れた最古の記録はオーストリアという国にあった。1684年、ポーランド人 Jerzy Franciszek Kulczycki が戦争でウィーンの包囲を救出したことで彼は多額の報奨金と、トルコ人が敗戦後に残した大量のコーヒー豆を与えられた。戦争終結後、彼はウィーン現地にブルーボトル・コーヒーハウスを開いた。
Kulczycki が開いたブルーボトル・コーヒーハウス
最初、彼はトルコ人のコーヒー抽出法に従い、豆を粉に挽いて水を加え二回煮沸かし、そのままコーヒー滓ごと杯に注いで飲む飲料を店で提供した。しかしオーストリア人にはこの飲み方がどうしても受け入れられず、そこで彼は地元の住民の好みに合わせ、布袋で滓を濾し取った上で、クリームや蜂蜜、香辛料などの調味料を加えた。こうして一杯の「初代クリームコーヒー」はすぐにオーストリア人のお気に入りになった。
当時、このようなクリームコーヒーは小さなガラス杯に入れられることが多かった。クリームとコーヒーが混ざると美しい赤茶色になり、カプチン会（ Order of Capuchin Friars Minor ）の修道士の袍の色に似ていたため、ウィーン人はこれを “Kapuziner” と呼んだ（音訳で「カプチン」）。
これがイタリアに伝わり、イタリアンエスプレッソマシンの誕生もあって、イタリア人は金色のクレマを持つエスプレッソに替え、元のクリームはスチームで泡立てたフォームミルクに取って代わられ、イタリア語名：Cappuccino が付いた。つまり、私たちが今よく知るカプチーノの前身はクリームコーヒーなのだ。
「カプチン」はその後多くのバリエーションのファンシーコーヒーを生んだが、初代の「クリームコーヒー」も消えず、ウィンナーコーヒー（ Viennese Coffee ）やエスプレッソ・コン・パンナ（ Espresso Con Panna）という名前で各コーヒーショップに生き続けている。
他のファンシーコーヒーと違い、エスプレッソ・コン・パンナは攪拌せずそのまま飲めばよい。低温のクリームが甘苦く濃厚なコーヒーにマシュマロのような触感を加え、よりなめらかでコクのある味わいの層を感じさせる。しかし大多数の人にとって、これは依然として極めて濃い味のコーヒーであり、ファンは多くない。
エスプレッソ・コン・パンナ以外にも、広く伝わるウィンナーコーヒーは濃いコーヒー液とクリームを主材料とする。しかし前のファンシーコーヒーが生まれた趣旨と異なり、オーストリア版クリームコーヒーは寒い夜に急ぐ御者にエネルギーを補給するためのものだったので、彼らはコーヒーにより多くの高カロリーの食べ物を入れた。それは目を覚まし、美味しく、さらに体を温め腹も満たす飲料だ。
前街が知ったところでは、伝統的なウィンナーコーヒー作りは難しくない。通常、取っ手付きの背の高いガラス杯を用い、底に小さじ1杯ほどの白砂糖を入れ、次に約1/2の濃いコーヒー液を注ぎ、その上に泡立てたふわふわのクリームを載せ、頂にシナモンパウダー、チョコレートクランチ、ビスケットクランチなどを振りかける。
物資不足だった時代と比べ、今のクリームコーヒーは形も様々で、より特別な名前を付けられており、目を引くものだ。
例えば、スターバックスには隠しメニュー"アイスアメリカーノ＋ライトクリーム"これは昔のウィンナーコーヒーを派生したもので、ドリンク全体は氷、コーヒー、生クリームの3つで構成され、作り方は象を冷蔵庫に入れるのと同じくらい簡単だ。
このように作ったクリームコーヒーは、氷の映えで、攪拌していないとろりとしたクリームがまず表面に浮かび、次第に底へ沈みながらespressoと混ざり合い、美しい層を生み出すだけでなく、一口大きく飲めばクリームコーヒーの豊かな香りと甘さが交わる感覚が味わえる。
その他にも、クリームは多くのバリスタの巧みな手で、さらに面白い形に変幻されている。例えば韓国のカフェには改良版「ウィンナーコーヒー」があり、クリームの独特な見せ方と抜群の見た目で、insなどのSNSで活躍し続けている。
まず泡立てやすい容器を用意し、80克の生クリームを入れ、続いて15克のバニラフレーバーシロップを加える。
次にホイッパーでクリームを均一に泡立て、半固形のヨーグルト状になるまで行う。前街のようにツノが立ち、すぐには崩れない状態になればよい。
お気に入りの小さなカップを用意し、50克の氷を入れ、六分目までミルクを注ぎ、さっき泡立てたバニラクリームを一層敷く。そして抽出しダブルショットイタリアンエスプレッソカフェ上からかける。
最後に、スプーンでバニラクリームを1～3団すくい、コーヒーの上にのせ、好みでココアパウダーを振りかければ、ネットで大流行りの「ウィンナーコーヒー」の完成だ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
