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コーヒー愛好家なら、誰しも多かれ少なかれクレバーカップというコーヒー抽出器具を聞いたことがあるだろう。クレバーカップは一体どこが「クレバー（賢い）」なのか？今回は前街咖啡（FrontStreet Coffee）が、クレバーカップの「賢さ」とその抽出原理について説明する。
クレバーカップは、台湾発祥で、正式名称はClever Coffee Dripperであり、底部に制御可能なスイッチバルブを備えたドリッパーである。名前にCleverが含まれ、使い勝手が良いため、クレバーカップが通称となった。（原則として、Mr. Cleverというブランドのドリッパーだけがクレバーカップと呼べ、他ブランドの類似カップはスイッチカップまたはクレバー類似品と呼ぶべきである。）Coffee Dripperは、このカップがハンドドリップ用ドリッパーとして使えることを意味する。名前にCleverがあり、使い勝手が良いため、クレバーカップが通称となった。
多くのコーヒー愛好家が前街を訪れて、好んで飲むのはハンドドリップコーヒーしかし、V60のように操作が複雑なのは避けたいと、そのような抽出器具の紹介はないかと尋ねる。この時、前街のバリスタがクレバーカップを勧める。
1、一杯二役で、通常のドリッパーとして透過式の抽出を行うことも、浸漬式の抽出でコーヒーを淹れることもできる。
2、操作が簡単：浸漬式の抽出方式を使えば、給湯や手法の影響をあまり受けないため、コーヒー初心者で短時間に流量制御や給湯を向上させるのが難しい方にも親しみやすい。粉対水の比率、粒度、水温、時間などのパラメータを固定さえすれば、基本的に美味しく再現性のあるコーヒーが得られる。
クレバーカップの原理
設計の鍵はドリッパー底部のピストンバルブにあり、沸騰したお湯をドリッパーに注ぐと、水圧でピストンバルブが自動的に密閉して止水し、コーヒー粉を十分に浸漬できる。浸漬が完了したら、ドリッパーをマグカップの上に置き、底盤が押されてピストンバルブが開き、コーヒーがゆっくりとカップに流れ込む。
続いて、前街ストロベリーキャンディコーヒー豆、パナマとコスタリカの組み合わせによるゲイシャブレンドを使用し、クレバーカップで淹れたコーヒーの風味を確認する。
産地:コスタリカ+パナマ
標高：1700m
処理法：レーズンハニープロセス+ウォッシュド
品種：ゲイシャ、カトゥーラ、カトゥアイ
前街の抽出パラメータ
粉量：20g
粉対水比：1：15
水温：90-91度
粒度：EK43sグラインダー目盛り9（細砂糖の粗さより少しだけ細かい）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のクレバーカップを使ったコーヒーの淹れ方
ペーパーフィルターを折り、クレバーカップにセットし、お湯でフィルターを湿らせて、杯壁に密着させる。
2. 挽いたコーヒー粉をカップに入れ、225mlのお湯（91℃）を注ぎ、蓋をして4分待つ。（抽出率を高めるため、適度に攪拌動作を加えてもよい。）
3. 4分後、クレバーカップをサーバーの上に置くと、ピストンバルブが自動的に開き、コーヒー液がすべてサーバーに滴下するので、この時点でコーヒーを味わえる。
抽出風味：ジャスミンの清々しい香り、ベリーのジュースのような満足感と甘酸っぱさ、アーモンドの余韻、レーズンのような甘み、口当たりは滑らかでクリーン。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
