浸漬式抽出について語ると、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はフレンチプレスとクレバードリッパーを思い浮かべますが、では両者から抽出される風味は似通ったものになるのでしょうか？それとも全く異なるスタイルになるのでしょうか？前街咖啡（FrontStreet Coffee）が今回は皆さんのために比較実験をしてみましょう～
フレンチプレスとは何でしょうか？
フレンチプレスは最も簡単でコストも低いコーヒーの抽出方法です。耐熱ガラスのボディとプランジャー付き金属フィルターからなるシンプルな抽出器具です。その工作原理はコーヒーを浸漬した後、プランジャー付き金属フィルターでコーヒー渣を下へ押し下げ、豊かな口当たりのコーヒーを得るというものです。コーヒー初心者でもすぐにまともな一杯を作ることができます。
クレバードリッパーとは何でしょうか？
クレバードリッパーが「賢い」理由は、ドリッパー底部の「ピストンバルブ」設計にあります。お湯を注ぐと水圧でピストンバルブが自動的に密閉し止水するため、コーヒー粉を十分に浸漬できます。浸漬が完了したらドリッパーをサーバーやカップの上に置き、底盤が押されることでピストンバルブが開き、コーヒーがゆっくりと流れ出します。
クレバードリッパーとフレンチプレスの違いは何ですか？
1、材質：【フレンチプレス】ガラス製；【クレバードリッパー】PCT製。
2、形状：【フレンチプレス】円筒形；【クレバードリッパー】台形。
3、注出方法：【フレンチプレス】プランジャーでコーヒー渣を下に押し下げた後、上部の注ぎ口からコーヒー液を注ぐ；【クレバードリッパー】サーバーの上に置くとピストンが開き、下からコーヒー液が流出する。
フレンチプレスとクレバードリッパーで抽出したコーヒーにはどのような違いがありますか？
まず、新鮮に焙煎されたコーヒー豆を選ぶことでより良い香りと風味が得られます。現在、前街で販売されているすべてのコーヒー豆は焙煎完了から5日後に発送され、ベスト賞味期間は裏ラベルに記載された焙煎日から5〜35日です。
両方の抽出方法で使用する水温、コーヒーの挽き目、粉対水比率は同じです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売している【エチオピア・イエガチェフィ ナチュラルレッドチェリー】を例に、中細挽き（グラニュー糖程度の大きさ／中国20号標準篩通過率80%）、90-91℃の水温、1:15の粉対水比率（つまり1gのコーヒー粉に15gの水を加える）を推奨します。今回前街咖啡（FrontStreet Coffee）は15gのコーヒー粉で抽出のデモンストレーションを行います。
クレバードリッパーでコーヒーを抽出する手順は以下の通りです：ペーパーフィルターを折ってクレバードリッパーにセットし、サーバーの上に置き、お湯でフィルターを湿らせると同時に器具を温めます。その後、クレバードリッパーを電子秤の上に移動させます（この時バルブは自動的に閉まります）。ドリッパーの中央に挽いたコーヒーを注ぎ入れます。
最初の段階で30gのお湯を注ぎ、タイマーをスタートさせ、30秒間蒸らします；蒸らし後に225gまでお湯を注ぎ、そのまま1'50"浸漬します。浸漬が終わったらクレバードリッパーをサーバーの上に移動してバルブを開け、ドリッパー内のコーヒー液を濾し出します。全体のプロセス時間は約15秒で、コーヒーの総抽出時間は2'05"です。
フレンチプレスの浸漬手順は以下の通りです：フレンチプレスに15gのコーヒー粉を入れ、準備した225gのお湯を大きく注ぎ込み、プランジャーを引き上げて蓋をし、4分間待ちます。その後ゆっくりとプランジャーを押し下げ、フィルターがポットの半分の位置になるまで押し、コーヒー液をマグカップに注いで完了です。
実験的な比較を通して、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は【フレンチプレス】と【クレバードリッパー】の最大の違いは口当たりにあると考えています。【フレンチプレス】で抽出するとやや濁ったように見え、多くの方はコーヒーカップが汚れたと思うかもしれませんが、NO!NO!NO! それはコーヒーの油分で、口当たりのコクを高めてくれるため、【フレンチプレス】で抽出されたものはよく滑らかになります。一方【クレバードリッパー】で抽出された液体は比較的澄んでいて透明感があり、飲んだ風味もクリーンで、クリアで、層がはっきりとしています。
ではなぜ【フレンチプレス】には油分があり【クレバードリッパー】にはないのでしょうか？それは両者の注出方法が異なるからです。まず、【フレンチプレス】は金属フィルターにペーパーフィルターを追加し、プランジャーがコーヒー渣を上から下へ押し下げるため、この時にわずかに抽出率が上がります。
そして、コーヒー液は上部の注ぎ口から注がれます；もともと液面に浮いていた油分も水流に乗ってサーバーに流れ込みます；プランジャーのステンレスフィルターとペーパーフィルターは実はそれほど密ではないため、一部のコーヒー渣も水流と共に流出します。コーヒーの油分はコクと滑らかさを増し、風味をより柔らかく均整の取れたものにします。
一方【クレバードリッパー】はドリップ式の出方で、コーヒーの油分は層になったコーヒー渣とペーパーフィルターに濾されますので、液体は比較的澄んで見え、口当たりは軽やかでクリーンであり、風味の面でより層が際立ちます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
