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V60ドリッパーであれスマートドリッパーであれ、コーヒーを淹れるのは、いずれもハンドドリップの一種です。ハンドドリップの定義は、お湯を注ぎ入れることでコーヒー粉を水中に溶かし、抽出された液体が自由な速度でフィルターペーパーや網を通って垂れ落ちる方式です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、ハンドドリップの魅力は、クリーンな口当たりにあり、またコーヒーの芳香と甘みを十分に抽出でき、同時に苦味成分の過度な溶出をうまくコントロールできる点にあります。
V60ドリッパーの特徴
V60はコーヒードリッパーが60度の角度を呈しており、また杯壁の螺旋状のリブ設計が水流を効果的に調整し、コーヒー粉層を均一に通過することを可能にします。
ドリッパーの設計は水位の下降速度の速さを重点とし、コーヒー粉の粒子に良い抽出をもたらし、流速も比較的速いです。内部のリブは弧を描く渦巻き構造を採用し、水流の加速を補助し、底部から頂部まで伸びており、排気効果がスムーズであることを示しています。曲がったリブは水流の経路を長くし、コーヒー粉の粒子と水の接触時間を増やします。
V60ドリッパーで淹れたコーヒーは口当たりがクリーンで、層が豊かです。
スマートドリッパーの特徴？
いわゆる「スマートドリッパー」とは、底部にバルブを備えた漏斗で、V60ドリッパーのようにコーヒーを淹れる際に注ぐ水流などの影響を受けません。スマートドリッパーはピストンが開く前に浸漬効果を達成でき、コーヒー中の成分をより十分に抽出できます。
浸漬方式での抽出を採用していますが、フレンチプレス（French press）とは異なり、スマートドリッパーは抽出プロセス完了後、コーヒー液内のコーヒーオイルと微細な粉が最初にフィルターペーパーを通り、その後で開放されたバルブから流出します。飲んだ感じの口当たりは、金属メッシュで「滓を分ける」フレンチプレスよりもクリーンで、より層があります。
スマートドリッパーはフレンチプレスと円錐形/円筒形コーヒードリッパーの長所を兼ね備え、シンプルで便利、使いやすく、浸漬方式で抽出するため、実は多くの技術を必要としません。もし安定した水流を熟練してコントロールするのが難しく、フレンチプレスの細かい粉が受け入れられないなら、スマートドリッパーは操作が簡単で、風味も両立できる選択肢です。
カップ底にピストンがあり、中央は通常下降した状態です（下に4本の足があり、浮いた状態で居ます）。水を注ぐと圧力作用下で密閉され、ピストンはしっかりと水流を遮断します。容器に置くと下のピストンが押し上げられ、コーヒーが流出します。
スマートドリッパーで淹れたコーヒーは口当たりがクリーンで、全体的にV60ドリッパーよりもボディが豊かです。
コーヒー初心者にはどちらのドリッパーをおすすめしますか？
このような場合、まず自分のニーズを考える必要があります～もしより層の豊かな味わいを飲みたく、さらにハンドドリップの技法などを学びたいなら、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はV60ドリッパーを選ぶことをおすすめします；もし安定感がありボディのあるコーヒーを飲みたく、注水コントロールが難しいと思うなら、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はスマートドリッパーを選ぶことをおすすめします。
V60スマートドリッパーで淹れたコーヒーとはどのような違いがありますか？
まず新鮮に焙煎されたコーヒー豆を選ばないと、より良い香りと風味は得られません。現在、前街が販売しているすべてのコーヒー豆は焙煎完了後5日で発送され、ベストな賞味期間は裏ラベルに印字された焙煎日から5-35日です。
両方のコーヒードリッパーで使用する水温、コーヒーの挽き目、粉水比は同じです。前街咖啡（FrontStreet Coffee）が販売する【コスタリカ・モーツァルトコーヒー豆】を例に、中細挽き（グラニュー糖くらいの大きさ/中国20号標準篩通過率80%）、90-91摄氏度水温、1:15の粉水比（すなわち1gのコーヒー粉に15gの水を加える）を推奨します。今回、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は15gのコーヒー粉を使用して淹れ方のデモンストレーションを行います。
スマートドリッパーでコーヒーを淹れる手順は以下の通りです：フィルターペーパーを折り、スマートドリッパーに入れ、ドリッパーを容器の上に置き、お湯でフィルターペーパーを湿らせると同時に器具を温めます。その後、スマートドリッパーを電子秤の上に移動させます（この時バルブは自動的に閉じます）、ドリッパーの中央に挽いたコーヒーを入れます。
第一段目に30gのお湯を注ぎ、タイマーを押して、蒸らし30秒；蒸らし後に225gまでお湯を注ぎ、その後1'50"浸漬します。浸漬完了後、スマートドリッパーを容器の上に移動してバルブを開け、ドリッパー中のコーヒー液を濾し出します。プロセス全体の所要時間は約15秒で、コーヒーの総抽出時間は2'05"です。
スマートドリッパーでモーツァルトコーヒーを淹れると、風味はボディのあるレーズンの甘い香り、濃厚なベリーの甘酸っぱさ、そしてパイナップルのような余韻を示します。
V60ドリッパーでコーヒーを淹れる手順は以下の通りです：フィルターペーパーを折りドリッパーに入れ、その後コーヒーポットの上に置き、続いてお湯でフィルターペーパーを湿らせると同時に器具を温めます。次にポットの中のお湯を捨て、ドリッパーの中央に挽いたコーヒーを入れます。
30gの水を使って粉層を十分に湿らせ「ハンバーガー」型にし、30s蒸らします。その後第二段目の抽出を行います；第二段目は前街が安定した中細い水流で円を描くように125gまで注ぎ、そこで止め、水位が粉層の2/3に下がったときに第三段目を注ぎます；第三段目は引き続き中細い水流で円を描くように225gまで注ぎ、注水を終了します。総抽出時間は2’00”程度です。
V60でモーツァルトコーヒーを淹れると、風味はレーズンの甘い香り、キンモクセイの芳香、オレンジのような明るい酸味、パイナップルのような余韻を示します。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
