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名前がなかなか味わい深いDirtyCoffeeは独特なコーヒーのスタイルで、見た目はコーヒーが白いミルクを汚したように見え、冷たいものと熱いものの融合が独特な層次のある味わいをもたらします。もちろん、それは前街の店舗でよく売れているコーヒーの一つでもあります。遊び心のある多くの仲間はいつも家で様々なコーヒーに挑戦し、Dirty非常に人気のあるものの一つです。では、今日は学習の段階に入りましょう。
何ですかDirty？
Dirty要するにコーヒーとは、見た目が良くて飲み方が特別なアイスなしのカフェラテの一杯に過ぎませんが、見た目が良いことに惹かれて多くの人に愛されています。チュートリアルを見て作ってみる友達もいます◆◆SEG◆◆Dirtyコーヒー、作ることができるDirtyコーヒーが予想していたような分層ではなく、牛乳と混ざってしまったのはどういうことでしょうか？前街がよくある原因をいくつかまとめました。
1、コーヒー豆の選び方
～ためDirty主に強調されるのはエスプレッソ液のクレマを保持することと、層状のグラデーションの視覚効果であり、そのためコーヒー豆選びでは焙煎度が浅すぎるタイプは使えず、こうするとDirty見た目が非常に薄い。エスプレッソが豊かな黄金色のクレマを引き出し、そして〜させるためにDirty豊かなコクのある味わいで、前街のクラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆をおすすめします。これはブラジル・セミウォッシュド、インドネシア・マンデリン、ベトナム・ウォッシュドを組み合わせた深煎りコーヒーで、香ばしい風味に加え、何より油脂が豊かです。
2、カップの選び方
カップの形状は、層を形成する上でも重要な役割を果たします。一般的に、背が高く口の狭いカップを選ぶと、層の効果ができやすいです。口が広く、また低いカップを選んだ場合、コーヒーが液面全体に行き渡るのに時間がかかり、さらにコーヒー液が下に「dirty」する距離が足りず、見栄えが悪くなります。
カップはあらかじめ冷凍しておくのがおすすめです。そうすることで、コーヒー液が下に浸透する速度を遅らせ、風味と口当たりを保つこともできます。
3、コーヒー液を受ける距離
最もよくある問題は、ポータフィルターとカップが遠すぎることです。そうするとエスプレッソ抽出時に細長い水柱となり、強い衝撃でミルクの表面を突き破ってしまい、表面に浮かせて層を作るのが難しくなります。そのため、美しい層を作るにはポータフィルターを液面にできるだけ近づける必要があり、近いほど効果的です。
機械の制限により抽出したコーヒー液を直接受け取ることができない場合は、まず小さなカップに抽出したばかりのエスプレッソを入れ、次に小さなスプーンをミルクの液面の上に当てて緩衝層を作ります。注意として、必ずスプーンの凹みを上向きにし、コーヒー液をゆっくりとスプーンに注ぎ込んでください。スプーンから溢れたコーヒー液がミルクの表面に浮かびます。
4、コーヒー液の濃度が足りない
多くの友人が前街に、モカポットはエスプレッソマシンのような効果を出せるかと尋ねてきます。残念ながら、モカポットで抽出したコーヒー液は濃度においてエスプレッソマシンと比べて依然として大きな差があり、クレマについては言うまでもありません。したがって、モカポットで抽出したコーヒーは用いるのには適していません。Dirtyコーヒーベース。
一般的には、クレマが豊かで繊細なエスプレッソを作るDirtyコーヒーのレイヤー効果がより高く、コーヒー液がミルクに染み込むのが遅いため、写真を撮るのに十分な時間が確保できます。
5、ミルクが薄すぎる
ミルクは少しコクのあるもの、ミルクの香りが濃いめのものを選ぶと良いです。水っぽいミルクではコーヒー液を支えきれず、両者が触れた瞬間に混ざってしまい、見た目も濁ってしまうだけでなく、店で飲むようなコクも感じられません。
前街の提供経験を例にすると、維記、味全、光明新鮮牧場など市販で一般的な数種のミルクはいずれも良い選択です。もちろん、時間があれば、自家製の濃縮ミルクをベースとして使うこともでき、つまり、カフェでよく見られるアイスブログです。製作手順については、前街も以前記事で詳しく解説したことがあり、濃縮ミルクで作ったDirtyより安定した層が形成されやすく、飲用期限が長く、さらに塩チーズ特有の独特な口当たりを備えています。
もちろん、『アイスボック＋生乳』を使って適度な濃度のミルクを作る方法をとる方もいますが、これも悪くない試みです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
