Dirtyコーヒーは、エスプレッソをアイスミルクの上に抽出し、美しい層を形成します。時間が経つにつれて、上層のコーヒー液がゆっくりと真っ白なミルクを侵食し、透明なグラスの下で美しいグラデーションを作り、まるで白いミルクが汚されたかのようです。
Dirtyコーヒーは言ってみれば、見た目が良く飲み方が特別なアイス抜きラテコーヒーであり、あまりにも見た目が良いため多くの人に愛されています。チュートリアルを見て作る友人もいますが、Dirtyコーヒーですが、作ってみたDirtyコーヒーには予想したような層ができず、代わりにミルクと混ざってしまいました。これはどういうことでしょうか？前街がよくある原因をいくつかまとめました。
-カップの選び方
カップの形状は層を形成する上で重要な要素でもあります。一般的に、背の高い胴体で開口部の小さいカップを選ぶと層ができやすくなります。開口部が大きく、しかも低いカップを選ぶと、コーヒーが液面全体に広がるのに時間がかかり、コーヒー液が下に向かって「ダーティー」になる距離が足りず、見栄えが良くありません。
カップは冷凍しておくのが最適です。そうすれば、コーヒー液が下に浸透する速度を遅くでき、風味と口当たりも保てます。
-コーヒー液を受ける距離
最もよくある問題は、ポートフィルターとカップの距離が長すぎることです。そうすると、エスプレッソを抽出する際に細長い水柱となって集まり、大きな衝撃力を生み、ミルクの表面を突き抜けてしまうため、表面に浮かんで層を形成するのが難しくなります。したがって、美しい層を作るにはポートフィルターを近づける必要があり、液面に近いほど効果が良くなります。
もしマシンの制限で直接抽出したコーヒー液を受けられない場合は、まず小さなカップに抽出したてのエスプレッソを入れ、次に小さなスプーンをミルクの液面の上に当てて緩衝層を作ります。注意点は、必ずスプーンのくぼみを上に向け、コーヒー液をゆっくりとスプーンに注ぐことです。スプーンからあふれたコーヒー液はミルクの表面に浮かびます。
-コーヒー液の濃度が足りない
多くの友人が前街に尋ねます。モカポットでエスプレッソマシンと同じような効果が出せるでしょうか？残念ながら、モカポットで煮出したコーヒー液は濃度においてエスプレッソマシンと比べてまだ大きな差があり、油脂の面は言うまでもありません。したがってモカポットで淹れたコーヒーは使うには適していません、Dirtyコーヒーのベースには。
一般的に、クレマが豊富で細かいエスプレッソを作ることで、Dirtyコーヒーの層の効果がより良く、コーヒー液がミルクに浸透するのが遅く、十分な撮影時間を確保できます。
-ミルクが薄すぎる場合
ミルクはコクがあり、香りが濃いものを選ぶと良いです。薄すぎるミルクではコーヒー液を支えられず、両者が接触した瞬間に混ざってしまい、視覚的に濁って見えるだけでなく、味わいも店で飲むようなコクがありません。
前街の提供経験では、维记、味全、光明新鲜牧场など市販で一般的な数種のミルクが良い選択です。もちろん、時間があれば、自家製の精製ミルクをベースとして作ることもでき、それはカフェでよく見かける冰博客であり、作り方のステップは前街も記事で詳しく解説したことがあります。精製ミルクで作ったDirtyより安定した層を形成しやすく、飲用期限も長く、塩チーズのような独特の口感を持っています。
もちろん、冰博客+生ミルクを使って適度な濃度のミルクを作る友人もいますが、それも良い試みです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
