ここ数年、～という名前のDirtyのアイスミルクコーヒーはますます人気になっており、上層の温かく豊かな香りのエスプレッソと、甘くおいしいアイスミルクが融合し、冷たさと温かさが入れ替わる独特の口当たりを形成している。また、写真映えする高い見た目の良さがさらにプラスされ、多くの店舗が固定メニューに加えている。
何であるかDirtyコーヒー？
Dirty英語では汚い、清潔でないという意味であり、したがってDirtyコーヒーはまたダーティーコーヒーとも訳される。Dirtyのアイデアは、2019年に起こった「脏脏食品（汚れた食べ物）」ブームに由来し、当時のDirtyコーヒーはまだ現在見られるような作り方ではなかった。当時はミルクフォームやクリームを使ってあふれ出る効果を作り、その後ココアパウダーや刻んだナッツなどを加えて「汚れた」感じを演出し、当時流行った脏脏包（ダーティーパン）と同じだった。
そして現在のDirtyはコーヒーの味をより強調し、真っ白なミルクの上に、ダブルの濃い茶色のエスプレッソ液をかける。重力を利用してコーヒー液が下に浸透し、ミルクを「汚す」ような視覚効果を与える。噂によれば、Dirtyコーヒーは最初に日本のあるコーヒー店で生まれた、についてDirtyが誰に発明されたかについては、現在まで明確な説はなく、統一された作り方の基準もないため、各コーヒー店が提供するDirtyはすべて異なる可能性がある。
Dirtyコーヒーはどうやって作る？
作るのはDirtyの原材料はエスプレッソとミルクだけでよいが、前街は、ミルクコーヒーの完璧な層分けと、冷たさと温かさが交じる口当たりを実現するには、やはり一定の技術が必要だと考えている。
であるためDirtyコーヒーは主にエスプレッソ液のクレマを残すことと、層のグラデーションの視覚効果を強調するため、作る時に氷を加えてはいけない。氷はコーヒー全体の濃度を薄めやすいからだ。また、ミルクのタンパク質と乳脂肪の含有量は高くなければならず、ミルクの温度は十分に冷たい必要があり、豊かなクレマが上層に浮かぶ。だから前街は、作る際にDirtyには冷蔵鮮乳や精製ミルク（冰博客）を採用できると提案している。
であるためDirtyの作り方では追加で氷を入れないため、ミルク自体を先に冷蔵するほか、ガラスカップ自体も適度に低温を保つ必要があり、そうすればミルクをカップに注いだ時にガラスカップに温度を奪われない。前街が皆様に注意したい点は、ガラスカップを選ぶ際に必ずカップが耐熱・耐冷かどうかをよく確認し、冷凍過程での割れ／エスプレッソ注込時の割れという事故を防ぐことだ。
濃厚な口当たりを確保するため、Dirtyコーヒーのカップ量はアイスラテより小さく、一般的にDirtyコーヒーのカップ量は180-220mlの間で、アイスラテコーヒーのカップ量は280-320mlの間である。前街が作るDirtyコーヒー時は、まず事前に冷やしたカップを取り、150mlの鮮乳を注ぐ。次に20gのコーヒー粉から36gのコーヒー液を抽出し、アイスミルクを直接底無しポルタフィルターの下に置き、コーヒー液を表面に落とす。水柱が高すぎないよう注意しないと、下のミルクに直接突き抜けてしまい、「汚れた」感が出せない。
Dirtyコーヒーはどう飲む？
Dirtyコーヒーに求めるのはその層のはっきりした感覚なので、作った後はかき混ぜる必要もないし、ストローも不要で、そのまま大きく口にして味わえばよい。Dirtyの味は主に使用するコーヒー豆に依存する。前街の店舗で使っているのは自家焙煎の「向日葵暖阳拼配」で、これはホンジュラス・シェリーコーヒー7割とイエガチェフィ・サンダライドレッドチェリーコーヒー3割のブレンドである。シェリーのウイスキー、バニラ、クリームの風味に、レッドチェリーのトロピカルフルーツ、発酵感が組み合わさり、カップの中のコーヒーは香り豊かで、口当たりが柔らかい。
Dirtyコーヒーは最初の一口で濃厚なコーヒーの香りを感じられ、ウイスキー、バニラ、ベリーの風味が現れる。二口目からは、アイスミルクとの融合により、ココアやクリームのような口当たりを感じられる。飲み終わった後に口に濃いコーヒーとミルクの甘い香りが残り、層が非常に豊かだ。
専門的なコーヒー知識の交流 より多くのコーヒー豆情報は 咖啡工房（微信公众号cafe_style）に注目してください
より多くのスペシャルティコーヒー豆は、私的なWeChat 前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください、微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
