サイフォンの原理｜サイフォン（SIPHON）の構造は何ですか？サイフォンでコーヒーを淹れるにはどうすればいいですか？サイフォンコーヒーを淹れる際のポイントは何ですか？

加熱源：

サイフォンの加熱源は制限されず、オープン火のガスコンロでもよいですし、安全な光波炉でもよいですし、科学的な雰囲気のあるアルコールランプでも構いません。何を使いたいかによりますが、結果として同じように加熱作用を果たせます！

コーヒー粉の研磨粗さ：

サイフォンコーヒーの研磨程度について、前街は以前に計測しており、挽き目はハンドドリップよりも少し細かく、20号篩の通過率は90%です。（通常のハンドドリップでは通過率80~85%を採用）

通常サイフォンコーヒーを作る際の粉水比率は1：10~1：12の範囲で、多くの人は1：12の比率を好みますが、前街が常用的に使うパラメータは1：11で、20gのコーヒー粉と220mlの水を使用して作ります。

投粉タイミング：

投粉のタイミングについては、サイフォンにおいて議論のある点です：先に粉を投じるか、それとも下壶から水が完全に上昇してから投粉するか？伝統的な一派は前者を選び、先投粉は風味をより満足にするとしています；一方、大部分の人は先投粉は抽出不均一になりやすいと考えており、水位が上昇する際に瓶底の小部分の粉に真っ先に接触し、上昇完了後まだ攪拌を始めないうちに、その小部分の粉が既に先行抽出されてしまうからです。

そのため多くの人は、水位上昇完了後に投粉することを選びます。前街は、初心者が後投粉を採用するのは良い選択だと考えており、これにより不安定な要因の発生を低下させられます。

攪拌方法：

全体で3回の攪拌があり、それぞれコーヒー粉が水に入った時、浸漬時間が半分過ぎた時、終了前の火を消す前です。攪拌方法は多様です：十字攪拌法、Z字攪拌法、∞字攪拌法、回転攪拌法、拍手法など！方法は唯一ではありませんが、これから始めたばかりでまだあまり攪拌経験のない仲間たちには、前街は拍手法を推奨します！制御しやすく、習得しやすく、下図の例示軌跡に沿ってコーヒー粉層を拍手でき、攪拌棒を中心を支点に、両端をずらした状態で往復移動させます。

終了時間の判定：

サイフォンコーヒーをいつ火を消すべきかについて、一部の人はコーヒーの香りの発生で判断するのを好みますが、これは個人の基礎力としては試練が大きすぎるため、前街は初心者にはタイマー方式を推奨します。先投粉の場合は攪拌開始時に計時を始め、後投粉の場合は投粉時に計時を始めます。火源を消す時間はおおむね50~70秒の範囲でよいです。