コーヒーが人々の目に留まるようになり、徐々に生活の一部となってきました。コーヒーの楽しみ方は、ハンドドリップがもたらす喜びだけにとどまらなくなりました。コーヒーの飲み方は色々あり、簡単なハンドドリップ以外にも、イタリアンコーヒーが皆のお気に入りです。
もしかすると、カフェで「ラテを一杯」「カプチーノを」などとよく耳にするかもしれませんが、これらはエスプレッソです。エスプレッソは半自動コーヒーマシンで気圧の圧力を通して抽出された、芳醇なクレマを持つコーヒーです。エスプレッソは非常に長い歴史を持つコーヒーで、すべてのコーヒー飲料の魂であり、実は半自動コーヒーマシン以外にもエスプレッソを作れる器具があり、それがモカポットです。
以下より、前街が皆様にご紹介します：モカポット。
モカポットとは何でしょうか？
モカポットがこれほど美味しいエスプレッソを作れるなら、まずはモカポットがどんな器具かを理解しましょう。モカポットは1933年にイタリア人アルフォンソ・ビアレッティ（Alfanso Bialetti）によって発明され、ベースを加熱する方式でコーヒーを淹れる、蒸留式の一種で、イタリアンコーヒーを淹れる機械の中で最も大衆的なものであり、イタリアの家庭で広く使われています。
モカポットはMoka Potとも呼ばれ、イタリアの家庭でエスプレッソを抽出するために頻繁に使われる淹れ器具です。。その構造はこれまで変わっていませんが、外観のデザインや使用素材は絶えず変化しています。最も古い伝統的なモカポットはアルミ製で、傷つきやすく、オープン火での加熱のみ可能でしたが、電磁調理器でコーヒーを淹れる加熱はできませんでした。さらに、アルミはコーヒー中の酸と反応しやすく、不快な味を生じます。そのため、後にはモカポットはステンレスさらには耐熱ガラスで作られるように徐々に変更されました。近年、モカポットの外観デザインはますます多様になり、多くの人を虜にして、つい数個買って家に置いてしまうほどで、実用性もあり装飾品にもなり、一石二鳥です。モカポットはヨーロッパやラテンアメリカの国々で広く使われ、アメリカでは「イタリアン・ドリップポット」と呼ばれています。これがあれば、家で手軽にコーヒーを飲むことができます。
モカポットの構造
モカポットがこれほど美味しいエスプレッソを作れるということで、一緒にモカポットの構造を見てみましょう。モカポットは上ポット、粉槽、および下台の3部分から構成されます。下ポットは水を入れる水槽、粉槽はやや細かく挽いたコーヒー粉を入れる場所、上ポットは抽出後のコーヒー液を溜める場所です。モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下ポット内で生じた蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上ポットへ押し上げ、香り高いコーヒーを淹れるというものです。
以下の前街咖啡（FrontStreet Coffee）の画像を通じて、実は一目瞭然であり、その内部構造とコーヒー抽出の原理がはっきりと示されています。
モカポットにはシングルバルブとダブルバルブの違いがあり、ダブルバルブのモカポットはシングルバルブよりも多くのクレマを発生させます。シングルバルブとは、コーヒー液がモカポットの中空导管の頂端にある2つの小穴から直接流出することを指します。ダブルバルブとは、中空导管の基礎に圧力集中弁を追加したもので、この圧力集中弁は通常、中空导管のコーヒー液が出る小穴を塞いでおり、一定の蒸気圧に達しないとそれを上に押し開けてコーヒー液を噴出させることはできません。シングルバルブとダブルバルブで淹れたコーヒーの風味も異なり、シングルバルブのモカポットコーヒーは濃度が低くクレマも少ないですが、ダブルバルブの方は濃度が高くクレマも多くなります。
モカポットを直接コンロの火にかけて加熱し、蒸気圧で抽出する方法は、通常「直火式エスプレッソポット」と呼ばれます。モカポットはその美しく精巧な外観で多くの人を惹きつけ、十分に濃厚なコーヒーを淹れることができます。モカポットで作ったコーヒーは依然としてイタリアンコーヒー Espresso の濃度と風味を持っています。
モカポットの長所と短所
モカポットでコーヒーを抽出する原理は非常に簡単で、下ポット内で生じた蒸気圧を利用し、蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上ポットへ押し上げます。モカポットで抽出したコーヒーは口当たりが強烈で、酸味と苦味を兼ね備え、さらにクレマを持っています。したがって、モカポットの最大の優位性は、その小さくて便利な点、携帯に便利な点にあり、山や海に出かけるのが好きな人には必須で、頑丈で衝撃に強く、品質の良いコーヒーを淹れられ、操作が簡単で、一般人でもコーヒーを淹れるコツをしっかり掴めます。そして、簡単に黄金色のクレマを持つ香り高いコーヒーを淹れることができます。
しかしその欠点も非常に明らかで、それはモカポットで作ったコーヒーの風味の上限が低く、つまりハンドドリップコーヒー淹れたもののような明るい透明感がなく、エスプレッソマシンで作ったような濃厚で繊細さもありません。そのため、スペシャルティコーヒー店ではほとんどモカポットの姿を見かけませんが、家庭用コーヒー器具としては、非常に扱いやすい製品です。
モカポットでコーヒーを抽出する原理
モカポットでのコーヒー抽出は、下ポット内で生じる蒸気圧（約1.5-3.0気圧の圧力）を利用します。蒸気圧がコーヒー粉を透過できるほど大きくなると、熱湯を上ポットへ押し上げます。熱湯が上ポットへ流れる途中でフィルター中のコーヒー粉を通過し、非常に速やかにコーヒーのエッセンスを抽出します。抽出されたコーヒーエッセンスは、口当たりが強烈で酸味と苦味を兼ね備え、エスプレッソに最も近いコーヒー器具です。
モカポットで一杯のイタリアンコーヒーを作るのにどんな器具が必要か
1、モカポット 2、ガスコンロおよびコンロ台 または《電磁調理器》 3、コーヒー豆 4、コーヒーミル
【前街スペシャルブレンド 100%アラビカコーヒー豆】
ブレンド：ブラジル + コロンビア
構成比：7:3
焙煎度：中深煎り
風味説明：チョコレート、クリーム、ナッツ、バター、キャラメル
【淹れ方】
(1) まず下台に冷水を入れます。
(2) コーヒー粉を粉槽に入れ、約9分目まで詰め、縁を軽く叩いて粉を密実かつ平らにします。
(3) 上下の台をしっかり締めて、プロセス中にコーヒー液が溢れ出ないようにします。
(4) モカポットを小型ガスバーナーまたは電磁調理器の上に置いて加熱し、最初は中火で加熱し、シューシューという音が聞こえたら火を弱火にして、コーヒーは自然にゆっくりと流出します。
(5) 音が小さなポコポコ音に変わったら、火を止めて過抽出を防ぎます。香り高いコーヒーの完成です。
【注意とお知らせ】
(1) モカポットはイタリアンコーヒーの淹れ方に属するため、濃度がやや高く、通常はミルクフォームや生乳と組み合わせます。
(2) 細く挽いたコーヒー粉に適しています、淹れた時の効果がより良くなりますよ！
(3) モカポットを空焚きしないでください。ポットの構造を傷つける恐れがあります。
(4) 使用済みのモカポットは必ず洗浄し、細かい残渣がフィルター穴やゴムの構造に影響を与えないようにしてください。
(5) 新品のモカポットで絶対にすぐにコーヒーを淹れて飲んではいけません。できれば最初に2回ほどお湯を沸かした後、それからコーヒーを作るようにしてくださいね！
ここからは美味しいコーヒーを味わう時です。
最も基本的な飲み方は水で割ったアメリカーノで、無糖無乳の減脂コーヒーとしてこれ以上ないほど良いです。
もちろん生乳を直接加えてもよく、その味はカフェのラテの味になります。生乳を加える場合は、ミルクを60から65度程度に加熱すると、ミルクとコーヒーの完璧な融合が得られます。こうして、一杯の完璧なラテコーヒーが出来上がります。
もちろん氷と練乳を加えれば、ベトナムコーヒー風を真似ても問題ありません。エスプレッソ液に練乳を混ぜて氷を加えるだけです。冬はそのまま練乳を加え、濃淡に応じて適量のお湯を加えます。
前街は、人それぞれ好みが異なると考えており、個人の好きに合わせて加えることができ、もちろん他の味も試してみるといいでしょう。例えば前街には、前街黒ココアブレンド（100%アラビカ）、前街スペシャルブレンド 100%アラビカ、そして前街コマーシャルブレンドがあり、これらはすべてエスプレッソにでき、しかも味わいはそれぞれ異なり、色々試すことでコーヒーがもたらすより多くの楽しみを味わえるでしょう。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
