で事が起こった昨日、前街 さんがコーヒーマシンのゴムリングを交換していたとき、抽出ヘッドのサイズとフィルターカップのサイズが非常に近いことに気づきました。そこで比較のためにV60フィルターカップを取り出してみました。
両者の直径は同じで、ぴったりフィットすることがわかりました。そこで、大胆なアイデアが思い浮かびました。「これについて話しましょう」手で淹れたコーヒー...コーヒーマシンで淹れることはできますか?
コーヒーマシンで淹れたコーヒーを注文できるかどうかについては話はやめましょう。手で淹れたコーヒー、まずこれの実現可能性について話しましょう。理論的には可能ですが、なぜならほとんどのコーヒーマシンの水温は調整でき、完全に満足のいくものです。手で淹れたコーヒー必要な抽出温度。同時に、コーヒーマシンのお湯を自由に制御でき、広範囲に水が滴下するため、抽出をより均一にすることもできます。唯一の欠点は、お湯がポタポタと落ちるので浸透力がなく、コーヒー粉をかき混ぜることができないことです。撹拌が不十分だと全体の抽出効率が低下し、淹れたコーヒーの抽出量が不足しやすくなります。
しかし幸いなことに、この欠点は他のパラメータを調整することで補うことができます。たとえば、水の温度を上げる、粉砕を細かくする、抽出時間を延長するなどです。もちろん、外部オブジェクトを使用して物理的に撹拌することもできます。結論から言えば、理論的には可能です！それで、これ以上苦労することなく、まだ客はそれほど多くないが、前街 さんはエスプレッソマシンでどんなコーヒーが淹れることができるのか試してみるつもりだ。手で淹れたコーヒーバー！長い間悩みましたが、今回の実験豆はアリダマナーのカドゥアイ豆を使うことにしました！中浅煎りで天日乾燥しているため、イタリアンマシンで淹れたコーヒーと従来の手淹れで淹れたコーヒーの違いがよりはっきりとわかります。抽出パラメータは次のとおりです。粉の使用量：20g
粉砕度：Ek43の10目盛、20メッシュの選別率80％、微糖粉砕
ピンクと水の比率: 1:15
抽出水温度：94℃（コーヒーマシンから出てくる実際の湯温は下がります）
使用フィルターカップ：V60(01)
醸造方法：三段
醸造ツール: コーヒーマシン
あなたは試していないかもしれませんが、前街 は注意してください。コーヒーマシンを使用して手淹れコーヒーを淹れる前に、抽出ヘッドを掃除する必要があります。そうしないと、ヘッドに残っているコーヒー粉がフィルターカップに落ちて、淹れたコーヒーの性能に影響を与える可能性があります。いつものように、最初に濾紙を濡らします！
次に、コーヒー粉を注ぎ、フィルターカップを共有ポットに置きます。 前街 が使用している Lelite 3 エスプレッソ マシンの水タンクは配水網に近すぎるため、共有ポット、フィルター カップ、電子スケールを設置する前に水タンクを解体する必要があります。そして準備が完了したら、抽出を開始できます。まず、給水バルブを開けて40mlの熱湯を出し、コーヒー粉を30秒間蒸らします。
蒸らした後、水栓を開けて2段目の熱湯を注入します。この部分の熱水は少量の水流で注入されます。「毎秒4mlの流量」、合計140ml。蒸らし後に粉体層の面積が拡大するため、配水網から滴下する熱水がコーヒー粉全体に到達することができないため、水を入れる際、フィルターカップを適切に回転させることでコーヒー粉全体にお湯が浸透し、均一な抽出が可能になります。
2段目のお湯を必要量入れたら、コーヒー液が浸透するのを待ちます。浸透がほぼ完了したら、給水バルブを開いて3番目のセクションの熱水を注入します。このセクションの温水は合計 120 ml で、1 秒あたり 6 ml の速度で注入されます。
3分ほどでコーヒーが滴り落ちたら、フィルターカップを取り外してテイスティングを開始します。
悪くないよ！このコーヒーマシンで淹れたカルドゥアイのピーチ、オレンジ、レーズンの風味がしっかりと表現されており、抽出率の測定値も20.25%と高いです。ただし、かき混ぜず、時間が長い分、手淹れに比べるとやはり若干劣り、仕上がりはやや苦みや雑味が残ります。そこで前街さんはすぐにポットを再度淹れ、水の充填の第2段階で撹拌を加え、抽出時間を短縮しました。結果は前のポットよりもはるかに優れていました。苦みや異臭がなくなり、すっきりとした緑茶のような後味でまろやかな味わいになりました。
エスプレッソマシンは実際に手淹れのコーヒーを淹れるのに使用できることがわかります。それでは、最初の質問であるエスプレッソ マシンで作られたものについて説明します。手で淹れたコーヒー、まだ電話できます手で淹れたコーヒー?
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
