喫茶店のメニューによく登場する「ブレンディング」。一般的にブレンドとは主にコーヒー豆の組み合わせを指します。異なる産地、異なる処理、異なる特性のコーヒー豆を組み合わせることで、1+1>2の効果を実現します。これがブレンドの目的です。でも、知っていますか？ミルクコーヒーに使用される牛乳は、コーヒー豆のほかに「ブレンド」されることもあります。
牛乳のブレンドは目的があって行うものではなく、1+1の2以上の効果を実現するための行為でもあります。例えば、ブレンドすることで牛乳をより適切な濃度にすることができたり、ブレンドすることで牛乳の甘みを高めることができます。具体的なミルクソースと割合は、ブレンダーの目的によって異なります。何かが変わりました。そこで今日は、前街がコーヒーサークルでどのような「ミルクブレンド」が利用できるかを共有します！最初の2年間Dirtyコーヒーの爆発により、非常に濃縮された精製乳である乳製品が赤くなりました。従来の生乳に比べて精製乳の濃度が高いため、精製乳の風味と味わいがより際立ちます。それを使って作られたDirty見た目がより個性的になるだけでなく、味もより個性的になります。
精製乳の製造は非常に簡単で、最も一般的な製造方法は凍結精製です。牛乳を冷蔵庫に入れて凍らせ、翌日取り出して解凍するだけです。乳糖、タンパク質、脂肪などは水より先に解凍されるため、凍ったまま摂取するだけで済みます。牛乳の前部と中段の液体を溶かすことで、より濃度の高い牛乳が得られます。
製造方法は非常にシンプルですが、Dirty普及初期はこの方法がまだ普及していなかったり、大量に製造するのが面倒だったりするため、当時は市販の精製乳を購入する事業者がほとんどでした。当時販売されていた精製乳はどれも濃縮度が高く、すべてのミルクコーヒーに適しているわけではありませんでした。（コーヒーの風味が損なわれやすい、または生成されたミルクコーヒーがベタベタになります）。そこで、精製乳を製品に影響のない濃度に薄めるために、多くの事業者が「ブレンド」するという方法を採用しています。精製乳と生乳を1:1の割合でブレンドすることで、従来の生乳よりも濃度が高く、それでいて目立ちすぎない高濃度牛乳が得られます。これで淹れたコーヒーは甘みが増すだけでなく、コクやまろやかさも増します。したがって、ここで牛乳をブレンドする目的は、牛乳の濃度を薄める/高めることであることがわかります。誰もが知っているように、植物性ミルクは乳製品ではありません。タンパク質と脂肪が豊富な植物の種子から作られています（または果物）水をベースに作られたシリアルドリンクです。見た目がミルクに似ていることから「ミルク」と名付けられました。
植物性ミルクは乳糖不耐症の人だけでなく、その独特の香りも多くの人を魅了します。植物ミルクの香りは特別なので、ブレンドしてより多彩な表情を持たせるなど、新しいアイデアを出しながら商品開発をしている仲間もいます。植物性ミルクと生乳をブレンドするのが一般的で、植物性ミルクの香りとミルクの食感をブレンドしたミルクが得られます。前街さんはこれまで何度か、オーツミルクと牛乳をブレンドしてラテコーヒーを作ってみたことがある。前述の通り、味は非常に独特です。！
より高度なゲームプレイの場合は、世界大会のプレイヤーと同じように、精製植物乳、牛乳、または 2 つ以上の製品をブレンドして使用すると、最終的なコーヒーの層がより豊かになり、より独特で際立った風味が得られます。皆さんご存知のとおり、牛乳に含まれる乳糖はグルコースとガラクトースから構成される「二糖類」です。甘味自体はそれほど高くなく、感じにくいです。しかし！単糖類に分解できれば、その甘さは約2倍に増幅されます。そのため、牛乳の甘みを増すために、多くの企業ではラクターゼと呼ばれる酵素を使用しています。lactase酵素が乳糖を分解して甘いミルクを作る、このようなミルクを「酵素ミルク」といいます。
酵素乳は精製乳と同様に生乳を主にブレンドしています。(他のものでも構いません)、目的はミルクの甘さをコントロールすることです。牛乳をより甘くしたい場合は、酵素牛乳の割合を多くする必要があります。
同様に、ミルクの濃度や甘さを自由に調整できるようにすることで、ミルクの性能を目的に合わせてより良いミルクコーヒーを作ることができるようにすることを目的としています。公平を期すために言うと、前街 は以前、粉ミルク ラテをテストするときにこのブレンド プランを実際に試したことがあります。
。粉ミルクの品質は出場者ほど高くありませんが、ラテの出来は良好です。家に余った材料があれば、ぜひ作ってみてくださいね〜（ただし、粉乳を入れすぎると疲れやすくなりますのでご注意ください。具体的な添加量は、その時の焙煎度合いやコーヒーの風味性能に応じて決定してください。）
上記の 4 つが現在最も一般的なミルクのブレンド方法です。異なるブレンド方法がある場合は、コメント欄で共有してください~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
