実際、前街 さんは植物性ミルクコーヒーについて常に疑問を抱いていました。植物性ミルクには乳糖が含まれていないため、乳糖不耐症の友人でも「ミルクコーヒー」の美味しさを味わうことができるため、植物性ミルクコーヒーの人気は近年も高いままです。消費者により多くの選択肢を提供するために、コーヒーショップはメニューのミルクコーヒーの代わりにオーツミルクやアーモンドミルクなどの植物性ミルクを使用しています。
例えば、5元追加すると牛乳をオーツミルクに変更できます。問題はここではありません。問題は、非常に多くの選択肢の中で、私たちの国民的飲み物である豆乳が欠落していることです。植物ミルクはタンパク質と脂肪が豊富な植物の種子から作られています（または果物）水をベースに作られたシリアルドリンクです。つまり、豆乳も植物乳の一種です。しかし、なぜ豆乳を使ってミルクコーヒーを作る喫茶店がほとんどないのでしょうか？味が合わないからでしょうか？それとも「主食を主食に」を防ぐと言われているからでしょうか？
, ラテコーヒーを作る材料として豆乳を使ってみませんか？（コーヒーはよく「外国の豆乳」と揶揄されるので、豆乳＋コーヒーは豆乳＋「豆乳」と同じ！ですが、実は両者の共通点はどちらも「豆」を使っているという点だけで、それ以外は基本的に全く違うので揶揄しているのです）
考えすぎるのは無駄です。試しに牛乳の代わりに豆乳を使ってラテコーヒーを作ってみませんか？どのような効果があるのでしょうか？豆乳を使って「カフェラテ」を作ることはできますか？豆乳はオーツミルクよりもコクがあり、香りも際立つため、分量は通常のカフェラテと同じ、エスプレッソ40mlと豆乳約200mlの1：5で作っています。
エスプレッソを抽出するために使用される豆は、今でも前街店独自のものです。Nuanyangブレンドは、ウィスキー、バタークッキー、ベリーの香りを持つ中深煎りの豆のブレンドです。抽出パラメータは、粉末 20g、粉末と液体の比率 1:2、30 秒です。
豆乳には2つの選択肢があります。 1つは朝食店に直接行き、挽きたて・淹れたての豆乳を買うこと、もう1つは大手メーカーの豆乳製品を選ぶことです。商人として、前街 は製品の安定性のために当然後者を選択しました。これは...忘れてください、お金も広告もありません。(レンタル用)！前街が作っているのはホット豆乳ラテなので、ラテアートは避けられません。そのため、豆乳は加熱するだけでなく「牛乳を泡立てる」必要があります。濃密な「ミルクフォーム」をより良く作るために、前街 は豆乳を泡立てる前に冷蔵しました。ある程度温度が下がったら豆乳の泡立てを始めましょう！
ホイップの質感は実際にはオーツミルクに非常に似ており、泡立ての過程で豆乳から放たれる豊かな豆の香りがしっかりと感じられます。ミルクを泡立てる過程でエスプレッソが抽出されたので、次はそれをブレンドしましょう！
製作完了です！えっと…芸術性あふれるラテアート模様と言えます… 豆乳中のタンパク質がコーヒー中の酸性物質に触れて凝結して塊になるため、液面の流動性が徐々に低下し絵が描けなくなります。表面的には少し目立たないように見えますが。でもそれはいい、美味しかったらどうする？それで前街はそれを味わいました！
実は！かなり良い！豆乳の香りが濃縮された味わいとよくマッチしており、邪魔になりません。味は豆の香り、ウイスキー、バタークッキーの3種類です。豆乳に砂糖が加えられているので、コーヒー全体が苦くなく、ほんのり甘い味わいになります。しかし、ここからが本題です！豆乳に含まれるタンパク質がフロックになるため、コーヒーの味が大きく変わります。思ったほどツルツルした食感ではなく、つぶつぶ感があり、まるでコーヒー味の豆腐プリンを飲んでいるかのような豆腐プリン感です。（甘い）....
実際、ここから、イタリアンミルクコーヒーを作るのに豆乳を使用するコーヒーショップがほとんどない理由を知ることができます。タンパク質がコーヒーと衝突すると凝集してしまい、見た目や味に影響を与えるためです。 前街の豆乳ラテは美味しいですが、これは主にNuanyangブレンドが焙煎度が高く、酸味が少ないためです。同時に、風味が豊かで際立っていて、豆乳の香りとより一致しています。豆乳に合わせて浅煎り豆を濃縮したものを使用すると、固まりやすくなるだけでなく、酸味が強すぎて明らかに味が唐突になってしまいます。したがって、豆乳はコーヒーのお供には適していません〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
