中米では、ほとんどのコーヒー生産国のコーヒー等級システムは比較的単純かつ明確で、主に標高による等級に基づいています。ただし、南米ではコーヒーの格付けは比較的複雑です。その中で、コロンビアのグレーディングシステムは主に欠陥率とメッシュサイズの 2 つの要素に基づいています。これは輸出されるコーヒーの品質を保証するためです。
エクセルソはコロンビア全国コーヒー生産者連盟（FNC）が採用した輸出標準グレードであり、コロンビア生豆の最高グレードです。コロンビアでは、コーヒー生豆が輸出レベルに達していれば、袋のパッケージに「Excelso-Café de Columbia」と表示され、FNC発行の品質証明書認証を取得できます。
要件によれば、コーヒー豆のサイズは14メッシュ以上である必要があります。一般に、生コーヒー豆の 50% は 15 メッシュより大きくなければならず、生コーヒー豆の 5% 以下が 12 メッシュと 14 メッシュの間にある必要があります。また、害虫がなく、色が均一で、臭いがなく、味がきれいである必要があり、水分含有量は 12.5% を超えてはなりません。
さらに、欠陥分類のために 500 グラムの生コーヒー豆のサンプルを採取する必要があります。インゲン欠陥は、一次欠陥と二次欠陥に分けられます。 500 グラムのインゲンサンプルはスコアリングによって採点されますが、欠陥制限の 24 点を超えることはできません。
さらに、コロンビアは、コーヒー豆の粒子が充実していて、整っていて、粒が大きいと考えています。これは、コーヒー豆が完全に成熟した状態に達し、より良い香りのタイプを発現できることを意味します。これにより、均一な焙煎が可能になり、一貫した風味を形成することができます。したがって、コーヒーもメッシュの数によって分類されることになります。
現在、コロンビアで最も一般的に使用されている 3 つのグレードは、Excelso UGQ12*60 (1.5%)、Excelso EP12*60 (10%)、および Excelso Supremo12*60 (5%) です。
具体的には、エクセルソＵＧＱ１２＊６０（１．５％）におけるＵＧＱの正式名称は、Ｕｓｕａｌ Ｇｏｏｄ Ｑｕａｌｉｔｙ（通常は高品質）である。生豆のサイズは 14 メッシュ以上で、生豆の 1.5% は 12 メッシュと 14 メッシュの間であれば許容されますが、12 メッシュ以上である必要があり、50% 以上が 15 メッシュ以上です。
Excelso EP12*60 でのヨーロッパの準備 (ヨーロッパのカスタマイズ) (10%)。生豆のサイズは 15 メッシュ以上であり、生豆の 10% は 15 メッシュ未満でも許容されますが、12 メッシュ以上でなければなりません。
Excelso Supremo12*60 (5%) が最大のメッシュ サイズです。生豆のサイズは 17 メッシュ以上であり、生豆の 5% は 17 メッシュ未満でも許容されますが、14 メッシュ以上でなければなりません。
さらに、コロンビアから最も一般的に輸出される Supremo 12*60 (5%) の場合、後者の 12*60 は「許容率」も指します。これは、サンプル豆 500 グラム中に最大 12 個の第 1 レベルの欠陥豆と 60 個の第 2 レベルの欠陥豆が許容されることを意味します。
さらに、コロンビアのコーヒー農家は、生豆の将来のトレーサビリティを容易にするために、シリアル番号と生豆の情報を入力します。コーヒー生豆の名称としては、通常、国、産地、分類、メッシュ番号が使用されます。たとえば、前街のエントリーレベルセレクションシリーズの現在のHuilanコーヒー豆は、「Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC」です。
カッピングの結果、このコーヒー豆はコロンビアの伝統的なナッツやチョコレートのような芳醇な香り、柔らかな酸味と甘みがあり、全体的にすっきりしていてバランスが取れていることが分かり、ミディアムローストを選択しました。淹れた後は、口に含むと柔らかな酸味、ナッツのようなチョコレートの風味、キャラメルのような甘みが感じられ、全体的に柔らかくバランスが取れています。
コーヒーの起源についてさらに詳しく知りたい場合は、QR コードをスキャンして次のリンクを参照してください: Coffee Review
QRコードを長押しすると次のようになります。
免責事項: この記事の一部の写真はインターネットから取得したものです。ウェブサイト上の写真などの一部のコンテンツについては、オリジナル作品の著作権を尊重し、出典を明示します。ただし、数が多いため、今後、一部の写真や文章が記載されなくなる可能性があります。私を許してください。オリジナルの作成者に異議がある場合は、Web サイトに連絡して処理してください。確認次第、直ちに修正させていただきます。 「コーヒーレビューvdailycom」にて編集・編集させていただきます。転載の際はコーヒー文化の普及を目的とした記事であることを明記してください。侵害がある場合は、削除するようにお知らせください。ありがとう〜！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
