ラテアートは、エスプレッソのクレマの上にミルクフォームを注いで模様を描くだけの簡単な動作だが、この単純な動作のためにバリスタは裏で数え切れないほどの練習を重ねている。
初心者にとって、大会出場者たちのように本物の材料をすべて使用して（コーヒー豆／ミルク）ラテアートの練習をすることは非現実的だ、なぜならあまりにももったいないからだ！初心者の段階でまだ模様の描き方をマスターしていないうちにコーヒー豆とミルクを使って練習すると、練習コストが上がるだけでなく、これらの材料の価値を活かせない。そこで、ラテアートの初心者には、前街はコーヒー豆とミルクの代わりに手頃な代替案を使い、基本的な模様の描き方を覚えてからコーヒー豆とミルクで練習することをおすすめする。前街が以前紹介したように、合計30元以下の日用品2つでコーヒー豆とミルクの代わりにラテアートの練習ができる～そう！それは――食器用洗剤と老抽だ！ラテアートの練習において、老抽はエスプレッソのベースの役割を果たし、食器用洗剤は水と混ぜてミルクの役割を演じる。老抽がエスプレッソ代わりになるのは色が濃くて深いからだと皆わかるだろう。そして食器用洗剤を水で割ったものがミルク代わりになるのは、ミルクフォームのような泡を立てることができるからだ、ちょうど老抽の色と鮮やかなコントラストを作れるからだ。だから、この2つはエスプレッソとミルクの最良の代替品となった。老抽1本と食器用洗剤があれば、あなたが基本的な模様を習得するまで全く問題ない。使い方は簡単で、普通のラテアートの手順通りに扱えばいい。まず、カップに老抽を少し注ぐ、大体30ml程度。
次に、ピッチャーに適量の水を入れる（ピッチャーのサイズによるが、ミルクピッチャーの半分の高さまで入れればよい ）、そして食器用洗剤を1プッシュ（約5ml）入れ、その後ミルクフォームの作成を開始できる。
フォーム作成の流れは普通のミルクフォーム作りと同じで、まず泡立て、次にきめ細かくする（シルキーにする）。（フォームの立て方がわからない方はこちらへ→『ミルクフォームの立て方』）フォーム作成が完了したら、いよいよラテアートだ。
しかしここで2つの注意点がある。1つ目はミルクフォームの作成だ。この食器用洗剤で作った「ミルク」は主成分が水なので、流動性が極めて高い。この「ミルク」の流動性を減らすために、泡立てる程度を適度に強くする必要があり、流動性が高すぎて模様が出ないことを避けなければならない。2つ目は、もし水道水を使うと、水の温度が十分に冷たくないことだ。そうするとフォーム作成時に水温が低くないため、きめ細かくする時間を十分に確保できない。きめ細かくする時間は泡の質に影響し、食器用洗剤の泡が粗いほど、出来上がったラテアートの模様が醜くなる。だから初期の段階で、まだフォーム作成をマスターしていないときは、前街は冷蔵庫の冷水を使うか、水に氷をいくつか入れて冷やすことをおすすめする。
これでミルクフォームのきめ細かくする時間を延長できる。そして使用終了時には、食器用洗剤に触れた道具をしっかり洗うことを忘れずに、特にスチームノズルは取り外して洗うのが望ましい。以上は単に初心者が基本的な模様を練習するための代替案であり、前街が言うように、その流動性が高すぎて、実際に使うエスプレッソとミルクとはある程度の差がある。だから、基本的な模様の作成に慣れたら、材料を本物に替えてラテアートを作ればいい。もちろん、これらの材料は使い捨てではなく、繰り返し使える。方法は簡単で、「入れ子式」を参考にすればいい～具体的な手順は以下の通り：ラテアートの前に、コーヒー粉をひとつぶん挽いて脇に置いておき、小さなスプーンも用意しておくことを忘れずに。
その後、コーヒー豆からエスプレッソを抽出し、ミルクでフォームを立てて、通常のラテアート練習を行う。
模様が出たら、カップ中のコーヒーの総量の95%をピッチャーに戻す。
次に、小さなスプーンで一さじのコーヒー粉をすくってカップに入れ、振ってカップのコーヒーと均一に混ぜる。このステップはカップ内のコーヒーの色の濃さを増し、ピッチャー内のコーヒーとの色差を生むためだ。これで2回目の使用ができる！
混合が終わったら、すぐにラテアートに取り掛かり、ピッチャー内のコーヒーが分離するのを避ける。
ラテアートが完了したら、再び上記のステップを繰り返し、どんどん「入れ子式」をする！これで材料をひとつぶんだけで、何度もラテアート練習ができる。
一般的にこの操作は5回程度繰り返せるが、毎回加える粉の量によって異なり、粉の量が多いほど効果は明らかだが、使える回数は少なくなる。だから、皆さんはコーヒー液の色を見て新しいものに替えるか判断すればいい～
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
