ブルーマウンテンコーヒーは昨世紀以来、豊かでしっかりとした芳醇な香り、バランスの取れたフレーバー、そして深いコクのある口当たりで世界的に有名となり、かつて「コーヒーの皇帝」と称賛されました。それでは、ブルーマウンテンコーヒーのこのような濃厚でコクのある口当たりはどうして生まれるのでしょうか？
ここで、ジャマイカ特有の島嶼型栽培環境について触れる必要があります。ジャマイカはカリブ海に浮かぶ島国で、環太平洋火山帯に位置しており、コーヒーは主に有名なブルーマウンテン（Blue Mountains）山脈に栽培されています。この山脈自体が火山であり、多くの年前に噴火を経験し、ここにミネラル豊富な火山性土壌をもたらしました。
また、ブルーマウンテンはカリブ海全域で最も高い山であり、そのためここは空気が澄み、気候が湿潤で、年間を通じて霧が多く雨が多いため、コーヒー栽培に理想的な成長環境を提供しています。高標高の影響で大きな昼夜の温度差が生まれ、コーヒー果実はフレーバーを発展させるためのより長い成長時間を得ることになり、その結果産出されるコーヒーは濃厚でコクがあり、フレーバーのバランスが取れています。
ジャマイカのコーヒー品種は主にティピカ（Typica）品種であり、この品種は現存する最も古いコーヒー品種の一つで、高標高地域での栽培に非常に適しており、高標高で栽培すると極めて優れたフレーバーと品質が得られます。しかし、この品種は比較的脆弱でもあり、葉錆病に極めてかかりやすく、線虫やベリー病の被害を受けやすく、さらに収量が高くありません。
優れた栽培環境の他に、この品種の優れたフレーバーと口当たりを引き出すには、より丁寧な手入れと栽培が必要です。そのため、ジャマイカによる長年の努力と丁寧な育成のもと、ブルーマウンテンのティピカ（Typica）は現地の気候と土壌に良く適応し、優れたフレーバーを備えるとともに、比較的強い病害抵抗性を進化させました。
またかつては、コーヒー農家は収量を重視する傾向がありましたが、ジャマイカは国土が狭く、大面積または大規模なコーヒー栽培が困難であるため、同国はコーヒーの品質を向上させることで市場シェアを高める以外に方法がありませんでした。
そのためジャマイカは一連の厳格な基準を発表し、ジャマイカ農業商品規制局JACRAの規定によると、聖アンドリュー（ St.Andrew ）、聖トーマス（ St.Thomas ）、ポートランド（ Portland ）、聖メアリー（ St.Mary ）の4つの区域で栽培され、かつその区域内の標高915米-1700米の間で生育したティピカ（Typica）品種のコーヒーだけがジャマイカ・ブルーマウンテンコーヒー（Jamaica Blue Mountain）と名付けられます。その他の区域で生産されたコーヒーは、ジャマイカ高山コーヒーおよびジャマイカ優選コーヒーとして輸出されるのみです。
標高が高いため、栽培管理と収穫の難易度がさらに高く、収穫プロセスはほぼ現地の熟練した女性労働者によって行われ、ちょうど良い熟度のコーヒー豆が選ばれます。その後、処理場に運ばれて水洗処理が施され、その間も専任者が品質管理を担当します。水洗処理はコーヒー豆本来の香りを最大限に引き出し、その基礎的なフレーバーを表現することができます。
JACRAはまた、生豆の規格、欠点率、カッピングフレーバーなどの項目に基づいてグレーディングを行い、ブルーマウンテンコーヒーは一号、二号、三号、および手作業で特選されたPBの4つの等級に分かれます。すべての輸出はJACRAの品質検査を通過する必要があり、最高等級のブルーマウンテン一号コーヒーはコーヒー豆の規格が17-18目の間であり、欠点率が2%未満、含水率が10-12.5%前後であること、そしてカッピングフレーバーが基準に合致することが求められます。
品質を確保し、輸送中にコーヒー豆が光や異臭などの悪臭汚染のリスクにさらされるのを防ぐため、ジャマイカは高品質なブルーマウンテンコーヒーに対して一貫して伝統的な木樽による包装輸送を行っています。これにより本来のフレーバーを保持できます。
そのため生豆を受け取った際、コーヒー豆は粒が均一で充実しており、サイズも揃っています。前街がカッピングによって確認したところ、チョコレートやナッツのフレーバーがあり、全体のフレーバーバランスが取れ、口当たりが濃厚でシルキーです。ブルーマウンテンコーヒーのこれらの特徴を際立たせるため、中深煎りを採用しています。前街のブルーマウンテンコーヒーは聖アンドリュー産区のクリフトン農園からのもので、抽出すると黒チョコレート、ナッツ、キャラメルのフレーバーが現れ、クリームのような滑らかな口当たり、適度なボディ、甘やかな余韻があり、全体が均整しています。
コーヒー産地のさらなる情報を知りたい方は、直接QRコードをスキャンして「咖评」をフォローしてください。
長押ししてQRコードをフォロー：
免責事項：本記事の一部画像はネットワーク由来です。ウェブサイトの一部コンテンツ（画像など）について、私たちは原作者の著作権を尊重し出処を明記しますが、数が膨大なため、一部の画像付き記事に出処を記載しそびれる場合がありますことご了承ください。原作者の方にご異議がありましたら、ウェブサイトまでご連絡いただければ対応いたします。一度確認が取れ次第直ちに修正いたします。本記事は「咖评 vdailycom 」によって編集・整理されたものであり、転載の際は出処を明記してください。本記事はコーヒー文化の普及を目的としており、権利侵害があれば削除をご連絡ください。ありがとうございます~！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
