南米アメリカのコーヒーといえば、多くの人がまずブラジルとコロンビアを思い浮かべるでしょう。この二つは主要なコーヒー生産大国です。現在、ブラジルの生産量が最も多く、世界第1位であり、コロンビアは独特の気候により、世界第3位のコーヒー生産国にもなっています。そのため、この二つの生産国にはどのような共通点と相違点があるのかと気になる人も少なくありません。
現在、ブラジルとコロンビアは伝統的な南米コーヒーの風味を最も代表する産地であり、両者のコーヒーはいずれも酸味が低く、コクがあり、ナッツやチョコレートの風味、およびキャラメルのような甘みを備えており、国内外でしばしばブレンドコーヒーに用いられています。前街咖啡には、ブラジルとコロンビアをブレンドしたスペシャルティブレンドがあります。
ブラジルでは、コーヒーは1727年にブラジルへ渡来し、すぐに現地の気候環境に適応しました。1830年代には、コーヒーはすでにブラジルの主要な輸出産品となり、国家経済の発展を促進しました。
環境面において、ブラジルは国土が広く、コーヒーは主にブラジル中南部に栽培されています。ここは主に平坦な高原であり、一般的な栽培標高は1000米程度であるため、ブラジルのコーヒー栽培規模は非常に大きく、大農園を主体としています。同国は機械作業に大きく依存しており、機械化による収穫で人件費を削減できますが、同時に一定の程度でスペシャルティの品質に影響を及ぼしています。
とはいえ、ブラジルにもスペシャルティコーヒー産地は少なくなく、例えばモジアナ（Alta Mogiana）、サウスミナス（Sul de Minas）、セラード（Cerrado）などがあります。これらの産地では、コーヒーは標高1000-1400米の高地に栽培されており、ここは標高がより高く、地形も急峻であるため、手作業での収穫が主体となっています。
現在、前街にはモジアナ産地のファゼンダ・ラインハ（Fazenda Rainha）からの一品があり、ブラジル特有のイエローブルボン（Yellow Bourbon）品種を选用し、セミウォッシュド処理を行っています。抽出すると、口に含んだ瞬間に果実のような甘み、サトウキビ、チョコレート、ピーナッツナッツの風味、わずかでクリーンな苦味があり、口当たりは滑らかで繊細です。
一方、コロンビアは環境面でブラジルよりも優れており、同国は地形が豊かで火山が多く、降雨も豊富です。コーヒーは主に国西部のアンデス山脈に栽培され、栽培標高は800-2300米の間にあります。標高の高い地域では昼夜の温度差が大きく、気温が低い時期にはコーヒー果実の成熟に時間がかかり、その間に糖類の物質がより多く蓄積され、コーヒー豆の密度が高くなり、風味もより豊かに発展します。
異なる点は、ブラジルが主に大農園での栽培であるのに対し、コロンビアは小規模農園が主体であるということです。しかし、コロンビアがこれほどの高い生産量を誇れるのは、コロンビアが赤道に跨っているおかげであり、そのため一部の産地には2つの乾季と雨季があり、年間に2つの収穫期があり、基本的に一年を通してコーヒーの収穫があります。現在、同国の輸出コーヒーの4割がスペシャルティグレードです。
また、コロンビアにはコーヒー三角地帯の区分があります。スペシャルティコーヒーの概念がまだない頃、コーヒー農家は生産量をより重視していました。そのため、中部のキンディオQuindio、カウカ渓谷Cauca Valley、クンディナマルカCundinamarcaなどのコーヒー産地が、かつてのコロンビア・コーヒー三角地帯となりました。その後、スペシャルティコーヒーの発展に伴い、コロンビア南部のコーヒー産地であるナリーニョNarino、カウカCauca、ウイラHuilaが頭角を現し、コロンビア新コーヒー三角を構成しています。
前街咖啡にはコロンビア産のコーヒー豆が複数あり、最近ではラ・エスペランサ農園（希望庄园）のゲイシャが新しく入荷しました。ハニー処理が施されており、抽出するとわずかな発酵とバラの香りがし、飲んでみるとブドウ、イチゴ、ドライフルーツの風味があり、口当たりは柔らかです。
ブラジルとコロンビアはいずれも南米に位置していますが、両国の栽培環境は異なります。コロンビアはより独特な地理環境を持ち、コーヒー栽培により優れた条件を提供しており、多くの異なる処理方法も用いられているため、生産されるコーヒーはシングルオリジンやブレンドに使用できます。それに対し、ブラジルの栽培環境はそれほど優位ではなく、地形が平坦で標高もそれほど高くないため、ブラジルコーヒーは酸味が低く、風味がやや単調で、ナッツ風味が際立っていることから、ブレンドコーヒーに多く用いられています。
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