周知の通り、誰もがコーヒーの苦味を受け入れられるわけではなく、大人であっても好きではない味は好きではない。そこで、コーヒーの苦味を目立たなくし、飲みやすくするために、人々は苦味を和らげる様々な食材をコーヒーに加えるようになりました。
私たちが馴染みのあるミルクや砂糖はもちろん、練乳もコーヒーの苦味を中和する「常連」です。例えば、ベトナムのドリップコーヒー、それは苦味を和らげるために大量の練乳を加えたコーヒーの有名な代表例です。しかし残念ながら、今日前街が紹介するのはベトナムコーヒーではなく、スペイン産の地域特有のコーヒー「Café Bombón」です。スペインと練乳コーヒーといえば、多くの方が真っ先に思い浮かべるのは、某チェーン店が開発したスペインラテではないでしょうか。それはラテをベースに練乳を加えたフレーバーラテです。通常のカフェラテと比べて、スペインラテは非常に豊かな甘さとボディを持っています。これは練乳の存在によるものです。しかしながら、知っておくべきなのは、スペインラテという名前が付いているものの、それはスペインとは何の関係もないということです。現地のカフェのメニューには、このコーヒーの項目は見つかりません。理由は簡単、スペインにはスペインラテが存在しないのです！ここで「スペインにスペインラテがないなら、なぜ練乳を使ったこのコーヒーがスペインラテと呼ばれるのか？」と疑問に思う方がいるでしょう。
スペインにスペインラテがないとはいえ、スペイン第3の大都市バレンシアのカフェでは、地域限定のコーヒーが販売されています――Café Bombón。このコーヒーは練乳とエスプレッソだけで作られます。したがって、推理が正しければ、スペインラテのアイデアはこの独特な地域限定コーヒーに由来しています。つまり、スペインラテはCafé Bombónの二次創作商品というわけです。「Bombón」という言葉はスペイン語でチョコレートもあればキャンディという意味もあります。そのため、Café Bombónはキャンディコーヒー、あるいはチョコレートコーヒーと理解できます。しかし、Café Bombónは練乳とエスプレッソのみで構成された商品であり、コーヒー全体にチョコレート要素は存在しないため、前街としては実際のところ「キャンディコーヒー」と訳す方を好みます。何と言っても、飲んでみると確かにとても甘いのですから。（キャンディの超甘いコンビネーション）
先述の通り、このコーヒーはスペイン全土で流行しているわけではなく、地方色豊かなコーヒーであり、スペイン第3の大都市バレンシアの限定商品です（このコーヒーはベトナムコーヒーと何らかの関係があると伝えられている）。つまり、バレンシアの街を出ると、スペインでCafé Bombónを注文するのは難しくなります。しかし問題ありません。注文できないのなら、自分たちで手作りしてみればよいのです。そもそも材料は2つだけで入手ほぼ難しくないので、作り方は非常に簡単です！エスプレッソ以外に必要なのは練乳だけです。練乳とエスプレッソの比率は1：1で、もし抽出したエスプレッソの液量が40mlなら、練乳もそれに合わせて40mlとなります。しかし、練乳を単体で味見したことがある方ならお分かりでしょうが、砂糖が加わった練乳はめちゃくちゃ甘いです！！！そこで前街は、この「キャンディ」が甘すぎにならないよう、練乳の割合を適度に減らすことをおすすめします。そうだ！この2つ以外に、透明なガラスカップを準備するのが望ましいです。容量は大体100mlもあれば十分です。（必ず総量よりも少し高いものにしてください。なぜならエスプレッソにはクレマができるからです。下で前街がshow杯を使ったのは、この罠にはまり、エスプレッソが一度に溶け込めなかったためです）
練乳は密度が比較的高いため、底に置かれた場合、注がれたエスプレッソは外力を加えない限りそれと混ざり合うことはできません、非常に明確な層分かれが生じて、とても美しいです！そして透明なガラスカップであればこの美しい景色を披露できますので、前街はガラスカップの使用を推奨しているのです。さて、道具と材料の準備が整ったら、コーヒー作りを始めましょう！
続いて、エスプレッソの抽出を開始します。前街が今回使用した粉量は19.8g、抽出時間は31秒、液量は39mlです。粉をタンピングし、ポルタフィルターを取り付けたら、練乳を入れたカップを底に置いてエスプレッソを受け取ることを忘れないでください。こうすればクレマの流失を減らし、コーヒーがカップの中でより完全な表情を見せることができます。
抽出が完了したらコーヒーを移し、小さなスプーンを準備してテイスティングします。
スプーンがない場合は、他の道具でも構いません。目的は主に攪拌するためです！さもないと、どんなに長く置いても、練乳の密度が高すぎてコーヒーは混ざりません。
よく攪拌した後、前街が一口味見すると、なんと悪くない！！コーヒーは想像していたほど甘すぎることはなく、暖陽ブレンドのウィスキーの香りやバタークッキーのフレーバーが非常に際立っています。それ以外にも濃厚な練乳のミルク香があり、その直後に練乳の甘さが続きます！コップ全体の口当たりは滑らかでコクがあり、なかなかの出来です。
ただ、甘いのが苦手な方にとっては、この味わいはやや甘めです。ですので、友達がそれほど甘い飲み物が好きではないけれど試してみたいという場合は、私たちはこの基準を元に練乳をさらに少し減らし、コーヒーと練乳の比率を1：0.5程度にすればちょうどよいでしょう。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
